I fluffy pancake giapponesi hanno conquistato il web e i cuori di tutti gli amanti dei dolci. Queste frittelle, alte almeno 3 cm e incredibilmente soffici, sono una deliziosa variante dei classici pancake americani. Vediamo insieme come preparare questi irresistibili dolcetti.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questi pancake, occorrono pochi ingredienti e semplici attrezzi. La ricetta è facile e veloce, ideale per una colazione o una merenda golosa.
Ingredienti:
- 170 g di farina 00
- 120 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito
- 4 albumi
- 1 pizzico di sale
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Sciroppo d'acero, frutta fresca, burro, confettura per guarnire
Preparazione:
- Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e mescolarli con una frusta a mano.
- Unire il latte, l’estratto di vaniglia (se si utilizza) e i tuorli, amalgamando con una frusta a mano.
- Montare gli albumi con le fruste elettriche; appena inizieranno a diventare bianchi, aggiungere 25 g di zucchero e continuare a montare a neve ferma.
- Versare il composto a base di tuorli negli albumi montati e amalgamare delicatamente con una frusta a mano, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Scaldare un’ampia padella per un paio di minuti e sciogliervi un pezzetto di burro, spalmando quest’ultimo nella base della padella.
- Versare il composto all'interno di un coppa pasta rotondo posizionato al centro di una padella antiaderente imburrata e molto calda.
- Coprire con un coperchio per far lievitare bene i pancake con il calore sprigionato dalla padella.
- Cuocere prima su un lato, poi sfilare il coppa pasta e girare il pancake dall'altro lato.
- Servire con abbondante sciroppo d'acero o miele o crema di nocciole e frutta fresca.
Il Segreto per Pancake Perfetti
Il segreto per preparare questi deliziosi dolcetti è l'utilizzo di un coppapasta delle dimensioni di circa 10 cm di diametro. Se non ne avete uno professionale, potete costruirlo con della carta stagnola, modellandola a forma di cilindro.
Un altro accorgimento importante è la cottura: è fondamentale mantenere l'umidità all'interno della padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ai lati e coprendo con un coperchio. Questo permette ai pancake di crescere e rimanere soffici.
Varianti e Consigli
Come i classici pancake, anche quelli giapponesi possono essere arricchiti con l'aggiunta di frutta o altri ingredienti. Potete personalizzare la ricetta in base ai vostri gusti, aggiungendo ad esempio:
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- Gocce di cioccolato
- Frutti di bosco
- Scorza di agrumi
- Cannella
Per una versione più leggera, potete utilizzare farina di riso al posto della farina 00 e latte di riso al posto del latte vaccino.
Consigli aggiuntivi
- E' importante ottenere un impasto che non si smonta.
- Prestare attenzione alla cottura, aspettando il momento giusto per aggiungere il doppio impasto.
- Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito.
JAPANESE SOUFFLE PANCAKES, soffici come una nuvola!
Modalità di Cottura Alternative
Durante la preparazione dei pancake, è possibile sperimentare diverse modalità di cottura per ottenere risultati estetici differenti. Ecco due opzioni:
1. Cottura con Cerchi di Carta Forno
- Tagliare delle strisce di carta forno larghe 4 cm e legarle all’esterno con un po’ di scotch, formando dei cerchi del diametro di circa 10 cm.
- Distribuire il composto a cucchiaiate dentro ogni cerchio.
- Versare sulla padella, lateralmente ai lati dei pancake, tre cucchiaini di acqua, così da creare vapore.
- Coprire la padella con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.
- Girare delicatamente i pancake con l’aiuto di una paletta e aggiungere altri cucchiaini di acqua lateralmente.
- Coprire con il coperchio e finire di cuocerli per altri 4-5 minuti, sempre a fuoco basso.
2. Cottura Senza Forme
Versare l’impasto dei pancake a cucchiaiate direttamente sulla padella, senza utilizzare nessuna forma. In questo caso, i pancake saranno sempre sofficissimi, ma più larghi e bassi.
Entrambe le versioni sono deliziose, quindi scegliete la modalità di cottura che preferite!
Tabella Comparativa: Cottura con e senza Cerchi di Carta Forno
| Caratteristica | Cottura con Cerchi | Cottura senza Cerchi |
|---|---|---|
| Altezza | Più alti | Leggermente più bassi |
| Forma | Più regolare e definita | Più larga e irregolare |
| Difficoltà | Leggermente più impegnativa | Più semplice |
| Sofficità | Uguale | Uguale |
Sia che scegliate la cottura con i cerchi di carta forno, sia che optiate per la versione senza forme, i vostri pancake giapponesi saranno un successo assicurato!
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