Avrete sentito parlare almeno una volta dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta ideale per chi desidera una colazione energetica senza rinunciare al gusto. Si tratta semplicemente dei classici pancake americani, rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete prepararli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1, di avena o integrale, variando la colazione per non annoiarsi mai. Ecco alcune ricette da provare.
Per preparare degli ottimi pancake, mescolate separatamente gli ingredienti secchi, come le farine e il lievito, e quelli liquidi, come latte, yogurt e uova. Poi unite tutto rapidamente; se restano grumi, non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte, in modo da amalgamare bene tutti i sapori e le consistenze.
Per ottenere pancake alti e soffici, montate gli albumi (quando presenti nella ricetta) e aggiungeteli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda, unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine, girate il pancake dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
5 Ricette di Pancake Sani e Golosi
Ecco alcune varianti per pancake sani e gustosi, perfetti per ogni esigenza dietetica e preferenza di gusto.
1. Pancake Super Proteici
Questi pancake proteici sono a base di yogurt greco e albumi, ideali per la colazione di chi si allena, grazie al loro elevato contenuto proteico. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta per aggiungere un tocco di sapore.
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Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente, con farina integrale al posto della 1, quindi una farina meno raffinata e ricca di nutrienti. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescolata a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto risulta più solido, aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancake sono preparati con farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Dolcificate con agave, sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
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- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa ricetta è vegana, senza ingredienti di origine animale. Utilizzate farina di avena e latte vegetale, variando quest'ultimo in base ai vostri gusti. Il latte di avena e quello di mandorle sono ideali per i dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancake più facili e leggeri da preparare, con solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica dei pancake, schiacciate la banana con la forchetta invece di frullarla.
Pancake con Albumi: Leggeri e Veloci
I pancake proteici con albumi sono una variante dei classici pancake americani, preparati senza burro, senza olio, senza latte e con soli 4 ingredienti: farina, albumi d'uovo, zucchero di canna e lievito. Sono morbidissimi e perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente da soli. Ideali anche per la merenda dei più piccoli.
Questi pancake sono perfetti anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino, o in caso di dieta, o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare, così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
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Ricetta Base dei Pancake con Albumi
Ingredienti:
- 200 g di albumi d'uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa, potete usare zucchero classico, ma quello di canna grezzo insaporisce i pancake e dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L'importante è che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po' di olio di semi, distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Versatela e aspettate che si distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
I pancake sono una tela bianca su cui dipingere con ingredienti e ispirazioni. Che tu preferisca un gusto dolce, salato o fruttato, esiste una versione perfetta per te. Possono diventare una colazione leggera e bilanciata oppure un dolce da coccola, a seconda degli ingredienti che scegli di aggiungere. In più, si prestano a tante interpretazioni stagionali, con frutta fresca, spezie profumate o verdure di stagione. Prepararli a casa è facile e ti permette di sperimentare ogni giorno una nuova ricetta, senza rinunciare alla genuinità.
Tra le tantissime ricette per una colazione sana, non possono certo mancare i pancakes e i waffle, sia dolci che salati, che spesso sono ottimi anche a merenda! Potrete accompagnare i vostri pancakes preferiti con una buona confettura di fragole o con una marmellata di arancia o limone, ma anche con la crema spalmabile al pistacchio o alla nocciola, mentre bevete un Succo ACE fatto in casa o del buon Latte di mandorla siciliano fatto in casa e sarete pienamente soddisfatti e appagati e pronti per cominciare la vostra giornata.
Pancake Light: La Ricetta Senza Burro, Latte e Uova
La ricetta dei pancake light è una versione rivisitata della classica ricetta americana, preparata senza burro, senza latte e senza uova: per fare ottimi pancake light, ti bastano solo farina, zucchero e lievito vanigliato. Con i pancakes light puoi fare colazione con qualcosa di sfizioso e goloso ma senza grassi e troppi zuccheri. Per la farcitura scegli una marmellata del gusto che preferisci. Puoi anche optare per la nostra crema alle nocciole, oppure più semplicemente, puoi guarnire i pancake con della frutta fresca come le fragole o i frutti di bosco.
Ingredienti:
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Preparazione:
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Fluffy Pancake: La Variante Giapponese
Tra le varie versioni, una delle più intriganti è quella dei "fluffy pancake", una variante giapponese sempre più popolare. Conosciuti anche come Fuwafuwa Pancakes, questi pancake si distinguono per la loro altezza e consistenza incredibilmente soffice e leggera. Sebbene richiedano un po’ di attenzione durante la cottura, il risultato finale è sorprendentemente facile da ottenere.
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé.
Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti. In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta. Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Incorporate gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso. Coprite subito con un coperchio. Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake. Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake. Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti. Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake.
Pancake Vegani: Senza Latte e Uova
I pancake senza latte e uova sono la ricetta golosa che non sapevi di desiderare! Questi pancake vegani offrono un’alternativa sana, semplice e deliziosa alla classica colazione dolce. Sono perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta plant-based o semplicemente vuole provare una versione più leggera e sostenibile dei pancake tradizionali. La cosa fantastica è che non avrai bisogno di ingredienti particolari o costosi: con farina, acqua, zucchero, un cucchiaio di olio e qualche aroma, otterrai un impasto incredibilmente morbido e profumato.
Ingredienti:
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti:
- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
Ora non vi resta che sperimentare queste deliziose ricette e trovare la vostra preferita per una colazione sana, gustosa e piena di energia!
| Tipo di Pancake | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Super Proteici | Yogurt greco, albumi | Ricchi di proteine, ideali per sportivi |
| Integrali | Farina integrale, yogurt greco | Ricchi di fibre e nutrienti |
| Con Avena | Farina di avena, agave | Dolcificati naturalmente, ricchi di fibre |
| Avena Senza Uova | Farina di avena, latte vegetale | Vegani, senza ingredienti di origine animale |
| 2 Ingredienti | Banana, uovo | Facili e veloci, leggeri |
| Con Albumi | Albumi d'uovo | Senza burro, olio e latte, leggeri |
| Light | Farina, zucchero, lievito | Senza burro, latte e uova, a basso contenuto di grassi |
| Fluffy | Albumi, tuorli, latte | Soffici e alti, tipici della cucina giapponese |
| Vegani | Farina, acqua, zucchero | Senza latte e uova, adatti a vegani e intolleranti |
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