I pancake senza uova sono una deliziosa alternativa ai classici pancake americani, perfetti per chi cerca una ricetta più leggera o ha intolleranze. Sono facili e veloci da preparare, ideali per una colazione golosa o una merenda sfiziosa. In questa guida, scopriremo come realizzare pancake alti, soffici e profumati, senza rinunciare al gusto.
Un'Alternativa Leggera e Deliziosa
Potevo scrivere nel titolo "Pancake senza uova, senza burro e senza zucchero" ma sarebbe stato troppo lungo, perciò ho tagliato corto. Spesso infatti preparo i pancakes con albumi di avanzo di altre ricette e infatti vi ho già anche presentato questa variante. Stavolta invece ho proprio eliminato questo ingrediente dalla lista per la preparazione dei pancake che vedete in foto.
Il gusto dei pancake senza uova infatti non ha nulla da invidiare ai pancake convenzionali. Alti, soffici, profumati e golosi come i classici ma più leggeri e soprattutto perfetti per esser congelati e gustati ogni volta che vorrete.
Preparatevi ad un esplosione di vaniglia nella vostra cucina e divertitevi nel decorare questi soffici pancake come più vi piace. Ormai la domenica, se non sono di turno a lavoro, la colazione è esclusivamente a base di pancake e frutta fresca.
Come Preparare i Pancake Senza Uova
La ricetta, come tutte le altre ricette di pancake che ho già pubblicato, è molto semplice, pochi passaggi, una sola ciotola ed un frusta a mano da sporcare e poi lavare. Quando vi dico ricetta facile veloce e buonissima è proprio questo che intendo. Ho preparato già sei volte questa ricetta prima di pubblicarla, devo dire che io e il mio ragazzo ce ne siamo innamorati.
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Ingredienti:
- Latte: 500 ml
- Farina 00: 320 gr
- Zucchero: 70 gr
- Burro fuso: 50 gr
- Lievito in polvere: 8 gr
- Estratto di vaniglia: 1/2 cucchiaino
- Fragole q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Setacciare la farina in una ciotola.
- Amalgamare il tutto con una frusta a mano, poi unite anche il sale, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia.
- Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con un po' di burro.
- Quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie, gira il pancake con una spatola.
- Servire con le fragole e zucchero a velo o come più ti piace.
Consigli Utili
Per realizzare dei buoni dolci senza uova, basta aumentare solo un po’ la parte dei liquidi. L’impasto senza uova e senza burro dei pancake light è perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione leggera.
Per un risultato perfetto, sbattete bene tutti gli ingredienti con una frusta e lasciate riposare l'impasto in frigo prima della cottura. Assicuratevi che la padella sia unta con burro e girate ogni frittella quando si formano bollicine in superficie.
Varianti Golose
Oltre alla ricetta base, puoi personalizzare i tuoi pancake senza uova con diverse varianti:
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- Con banana e zenzero: Schiaccia 2 banane, aggiungi zenzero, olio, zucchero e farina. Mescola e cuoci.
- Al cacao: Aggiungi cacao in polvere all'impasto per un tocco goloso.
- Con latte vegetale: Utilizza latte di soia, riso o mandorla per una versione senza lattosio.
Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Se volete fare felici i vostri bambini*, vi suggeriamo di aggiungere all'impasto dei vostri pancake anche del cacao in polvere: servite poi con le creme che preferite e con una spolverata di zucchero a velo, una vera delizia!*sopra i 3 anni
Un piatto molto goloso e particolare è quello dei pancake con banana e zenzero: iniziate sbucciando 2 banane e schiacciandole con una forchetta. Aggiungete un pizzico di zenzero, l'olio, lo zucchero e la farina. Mescolate tutto e aggiungete l'acqua o il latte. Cuocete seguendo sempre lo stesso procedimento.
Come Conservare i Pancake
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
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Curiosità sui Pancake
Quando si pensa ai pancake vengono subito in mente gli States e lo sciroppo d'acero. Queste frittelle americane che spopolano tanto durante i brunch hanno in realtà origini più antiche.
Nell'antica Roma c'era già qualcosa di molto simile ai pancake: si chiamavano "alita dolcia", delle frittelle realizzate con latte, farina, uova, miele e spezie ed erano vendute nelle piazze. Tornando ancora più indietro nei secoli, in Grecia le "tagenias" rappresentavano una rudimentale versione dei pancake, preparati in questo caso con farina, olio d'oliva, miele, latte cagliato.
I pancake sono così amati che è nata addirittura una gara, la Pancake Race: i partecipanti devono correre tenendo in mano una padella con le frittelle. Questa simpatica gara ebbe origine un Martedì grasso del 1445 in una cittadina dell'Inghilterra, Olney, quando una donna arrivò di corsa in una chiesa, portando con sé una padella con dentro pancake appena cotti.