Ho scoperto di amare i pancake. Ma a volte li trovo pesanti, soprattutto a colazione e l’idea di farli salati e light era una cosa che mi frullava nella testa già da un po’. Poi, dopo varie prove e ricette trovate così per caso, ne ho perfezionata una che a mio parere è quella perfetta per quello che cercavo: senza uova, senza latte, leggeri e che si possono farcire facilmente con qualsiasi cosa.
Continua il mio amore per i pancake, che è a dir poco inesauribile, ed infatti qui sul blog ne trovate diverse ricette: pancake dolci, pancake salati, pancake senza glutine, pancake senza lattosio, insomma, avete l’imbarazzo della scelta. Quella di oggi, è una versione di pancake salati senza uova e senza latte, leggeri, morbidi e perfetti per chi ama fare una colazione salata, o anche per un pranzo veloce e salutare.
Se adorate i pancake, ma spesso rinunciate per questioni di linea, sappiate che esistono tante ricette che permettono di ottenere delle soffici frittelline senza eccedere con i grassi. I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli. In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata.
Inizio con una confessione: da onnivora, non ho mai mangiato i pancake. Per preparare i pancake senza uova e senza latte, unisci in un recipiente tutti gli ingredienti secchi. Mescola e versa l’acqua continuando a mescolare con una frusta. Lascia riposare la pastella coperta (con la pellicola o con un coperchio, se stai usando una tupperware) in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo, taglia la frutta e la verdura che ti servirà per comporre la pancake tower, come in foto (il pomodoro va tutto a dadini piccoli). Sala e pepa il pomodoro e spruzza del succo di limone sull’avocado per far sì che non annerisca.
Sei pazzo per i pancake? Più conosciuti nella loro versione dolce, i pancake sono buonissimi anche salati. Tipici della colazione Made in USA, i pancake sono delle piccole frittelle dolci e spugnose, molto amate anche dagli italiani. Oltre alla farcitura, che può variare nei modi più diversi, passando dalle verdure al formaggio, dalla carne ai salumi o al pesce, le differenze rispetto alla versione dolce sono minime. Per preparare il composto dei pancake salati, infatti, basta eliminare lo zucchero e aggiungere un pizzico sale. In alcune ricette, inoltre, è consigliato il formaggio.
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I pancake salati vegan senza uova e senza latte non sono dunque uno degli alimenti a cui penso quando mi viene voglia di qualcosa di appetitoso. Sta di fatto che il mattino in cui mi sono inventata questa ricetta per fare in casa i pancake senza uova, il mio occhio è planato su un ananas intonso, un avocado che (giuro!), mi implorava di essere mangiato e una lattina di ceci neri acquistata sull’onda dell’entusiasmo e poi scivolata nel dimenticatoio. Avrei potuto pensare a tante cose, invece il mio animo da esploratrice culinaria mi ha condatta fino a questa pancake tower in versione vegan e agrodolce.
La ricetta dell’impasto è neutra, quindi una volta preparati potete scegliere di condirli come più preferite. Io li ho farciti con hummus di ceci e salmone, ma in alternativa potete usare delle verdure, dei formaggi cremosi, insomma, seguite il vostro gusto e date libero sfogo alla creatività.
Una ricetta veloce e sana per accompagnare una cena o un momento speciale. Questi pancake salati sono una golosa alternativa ai famosi pancake dolci per la colazione. I pancake di verdure sono una ricetta veloce e gustosissima. Avevo un po’ di verdure miste da consumare e ne ho usate po’ per preparare questi deliziosi e morbidissimi pancakes salati.
PANCAKES SALATI | facili, veloci, senza latte, senza burro, e senza uova
Come conservare i pancake?
Spesso mi viene fatta questa domanda, perchè, giustamente, abbiamo tutti sempre troppo poco tempo a disposizione, e quando ci mettiamo ai fornelli, vorremmo prepararne qualcuno in più in modo da trovarci avvantaggiati con il lavoro. Avete due opzioni per conservare i pancake, la prima è chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica e conservarli massimo 3 giorni in frigorifero, in alternativa potete congelarli una volta raffreddati dopo la cottura, e poi ricordarvi di tirarli fuori il giorno precedente al consumo.
Adesso non vi resta che preparare questa versione dei pancake salati senza uova e senza latte.
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I pancakes salati alla zucca senza glutine e senza uova, sono una sfiziosa e perfetta idea per la stagione autunnale. Con una piacevole nota aromatica alla noce moscata e grano saraceno, possono essere gustati a colazione, merenda, in un aperitivo o in occasione di un bel brunch domenicale. Facili e veloci da preparare: basterà cuocere la polpa di zucca a vapore, frullarla e poi mescolarla al resto degli ingredienti. Una volta ottenuta una pastella liscia e omogenea, si procede alla cottura nella padella antiaderente leggermente oleata, un mestolo alla volta.
Sembrerà strano associare un alimento che ricorda vagamente le crepe all’assenza di uova, ma questo ingrediente non è in realtà fondamentale. Eliminandolo, riuscirete comunque a preparare dei pancake buoni e soffici, senza per forza rinunciare alle proteine. Infatti, basterà aggiungere alla farina, il burro o, se preferite il formaggio fresco, il latte, il sale e il lievito, lavorare il tutto con la frusta e seguire il procedimento di cottura solito. Potrete rifarvi dell’assenza delle uova, aggiungendo ingredienti più calorici e gustosi, come l’abbinamento perfetto tra bacon croccante e formaggio dolce spalmabile.
Le combinazioni di ingredienti per preparare i pancake salati sono veramente tante. Inutile dire che esiste anche la versione vegana, ideale anche per gli intolleranti al lattosio, per la quale basta sostituire il latte vaccino con un latte vegetale, come ad esempio il latte di soia, utilizzare dell’olio di semi al posto del burro e aggiungere questi ingredienti alla farina, sale e lievito. Se siete fra gli estimatori della cucina veg, potrete provare una seconda ricetta ricca di proteine vegetali, che vi conquisterà per il suo sapore. Il segreto, in questo caso, sta tutto nella farina di ceci, molto saporita e ricca di proprietà. Aggiungete a quest’ultima dell’acqua, olio di semi, il lievito, il sale e, se volete dare un tocco di gusto in più, inserite nel composto anche un pizzico di maggiorana secca.
Pancake di verdure
I pancake di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete usare le verdure che preferite, io, come scritto su, ho messo una patata, una carota, una zucchina e una cipolla, potete anche usarne solo 2-3 tipi, basta che il peso totale sia 500 g.
Avete mai provato a usare il bicarbonato per preparare i pancake? Non tutti lo sanno, ma il bicarbonato può essere usato come sostituto del lievito in questo caso. Una soluzione perfetta per chi mal sopporta i lieviti, che consente di ottenere delle frittelle ancora più delicate e, di certo, più sottili. Sia che si decida di utilizzare gli ingredienti della ricetta più classica, sia che si propenda per una versione più leggera o vegana, il risultato sarà assicurato.
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Quando i pancake saranno pronti, prepara l’hummus di ceci neri versando tutti gli ingredienti in un recipiente dai bordi alti e frullando con il mixer a immersione. A questo punto, componi così le tue 2 pancake tower: pancake, hummus, poca menta fresca sminuzzata, dadini di pomodoro, ananas e avocado. Decora il piatto con un po’ di salsa agrodolce.
Ricette
Ricetta 1: Pancake Salati con Salmone Affumicato e Rucola
Questa ricetta è perfetta per una cena o un pranzo veloce, estivi e freschi.Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 220 g acqua
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 100 g salmone affumicato
- q.b. scorza di limone (grattugiata)
- 50 g rucola
- q.b. semi di papavero
Preparazione:
- In una ciotola unite farina, lievito parmigiano e sale.
- Poi aggiungete acqua e olio aiutandovi con una frusta a non formare grumi.
- Riscaldate una padella antiaderente versate un coppino di impasto per il pancake.
Ricetta 2: Pancake Salati con Farina di Tipo 1 e Cumino
Questa ricetta è ideale per accompagnare una cena o un momento speciale.Ingredienti:
- 160 g di farina di tipo 1
- 40 g di farina di tipo 0
- 4 g di bicarbonato
- 260 g di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 foglie di basilico
- 1 pizzico di sale
- hummus e salmone a volontà per farcire
Preparazione:
- Unite le due farine e mescolatele.
- Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina.
- Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e aggiungete un cucchiaio di impasto.
- Appena inizierà a fare le bollicine in superficie girate e lasciate cuocere altri 30 secondi.
Ricetta 3: Pancake Salati Semplici
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
- 1 bicchiere acqua
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione:
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito e il formaggio e mescolare aggiungendo gradatamente l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo non troppo liquido.
- Scaldare una padella antiaderente, ungere con un filo di burro; versare 2 cucchiai di impasto e stendere leggermente, attendere la formazione delle bollicine e poi girare dall’altro lato e cuocere fino a doratura.
- Mettere i pancake su un piatto e continuare con il resto dell’impasto.
Ricetta 4: Pancake Light senza Uova, Latte e Burro
Ingredienti base:
- Farina
- Lievito
- Sale
- Acqua
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio.
- Cuocere in padella antiaderente.
Farciture suggerite:
- Miele
- Marmellata
- Verdure fresche
- Formaggi spalmabili light
Ricetta 5: Pancake di Verdure Miste
Ingredienti:
- 500 g di verdure miste (patate, carote, zucchine, cipolle, ecc.)
- Farina
- Lievito
- Sale
- Acqua
Preparazione:
- Grattugiare le verdure.
- Mescolare le verdure grattugiate con farina, lievito, sale e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cuocere in padella antiaderente.
Tabella comparativa delle ricette:
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Salmone e Rucola | Farina 00, Salmone Affumicato, Rucola | Cena Veloce |
| Farina di Tipo 1 e Cumino | Farina di Tipo 1, Cumino, Hummus | Cena Speciale |
| Semplici | Farina 00, Parmigiano | Colazione Veloce |
| Light | Farina, Senza Uova e Latte | Dieta |
| Verdure Miste | Verdure Miste | Riciclo Verdure |