È domenica mattina e vuoi preparare una colazione deliziosa per tutta la famiglia, ma ti sei accorto di aver finito le uova? Nessun problema! Esiste una soluzione semplice e gustosa: i pancake senza uova.
Questi pancake soffici e profumati si preparano in pochissimo tempo, senza la necessità di montare gli albumi a neve, a differenza della ricetta tradizionale. Proprio come i pancake classici, saranno perfetti da gustare con sciroppo d’acero, creme, confetture, miele o frutta fresca!
Sei alla ricerca di dolci che non ti facciano sentire in colpa? Ecco la ricetta che fa per te!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare i pancake senza uova, segui questi semplici passaggi:
- Per prima cosa, sciogli il burro in un pentolino e lascialo intiepidire.
- Intanto, setaccia la farina in una ciotola e poi nella stessa ciotola setaccia anche il lievito.
- Amalgama il tutto con una frusta a mano, poi unisci anche il sale, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con poco burro.
- Versa al centro un mestolo scarso di pastella e allargala leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda.
- Cuoci per circa 3 minuti ciascuno, un minuto sull’altro lato.
Se preferisci, puoi realizzare pancake più grandi, regolando i tempi di cottura di conseguenza.
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L’impasto dei pancake è neutro, quindi puoi aggiungere miele o cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati, riduci lo zucchero a un cucchiaino.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare i tuoi pancake senza uova:
- Topping: Varia il topping a tuo gusto, usando chips di cocco, gocce di cioccolato fondente o altra frutta fresca. Puoi sostituire lo sciroppo d'acero con quello d'agave o con del miele caldo, oppure spalmare le frittelle con del burro di mandorle o una crema di nocciole.
- Aroma: A piacere, puoi aromatizzare la pastella con i semi di una bacca di vaniglia, cannella in polvere, cardamomo o scorza di limone grattugiata. In alternativa, aggiungi all'impasto 20 gr di cacao amaro (in questo caso, potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la consistenza versando un goccino di latte in più).
- Senza lievito: I pancake senza lievito sono un'alternativa altrettanto golosa ai classici pancake.
- Conservazione: È preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario puoi conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
- Salsa ai mirtilli: Per preparare una deliziosa salsa ai mirtilli, versa in un pentolino i mirtilli congelati (più ricchi di succo), aggiungi lo zucchero a piacimento e cuocili per 5 minuti sino a che non si formerà la salsina.
Se desideri avvantaggiarti con i tempi, puoi preparare l'impasto dei pancakes anche la sera precedente e conservarlo in frigo per tutta la notte. Sarà sufficiente tirarlo fuori 15 minuti prima della cottura e procedere come da ricetta.
Una volta cotti, i pancake senza lievito saranno squisiti se consumati caldi e fragranti al momento. Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Pancake Proteici Senza Uova e Latte
Per una versione più proteica e adatta a chi segue un'alimentazione specifica, prova i pancake proteici senza uova e latte.
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Pancake senza uova, lievito, burro, con solo 4 ingredienti. In 1 minuto!
Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti
- 35 g farina di avena
- 60 ml latte senza lattosio
- 1 cucchiaino lievito chimico in polvere
- Succo di limone
Preparazione
- Mescola la farina, il latte e il lievito.
- Aggiungi il succo di limone e mescola bene fino a quando il composto non formerà delle bollicine (questo attiverà il lievito).
- Quando il composto sarà omogeneo, riscalda bene una padella antiaderente e cospargi il fondo con un grasso a tua scelta (olio, olio di cocco, olio di semi, ecc.).
- Versa un cucchiaio di impasto per volta e forma i tuoi pancakes, oppure crea un unico pancake versando tutto l’impasto in padella.
- Servi ed impiatta i tuoi pancake a piacimento, aggiungendo frutta, crema spalmabile, cocco, ecc.
Varianti: Puoi utilizzare la tua farina preferita, aggiungere albume, o la tua crema proteica preferita. Servi con frutta, sciroppo d’acero o semplicemente gustali al naturale, aggiungendo una noce di crema spalmabile durante la cottura.
Pancake Giapponesi
Hai mai provato i pancake giapponesi? Sono un'altra deliziosa variante da provare!
Mentre cuoci i pancake, mettili in un piatto e continua in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Servili impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che preferisci o con tanto sciroppo d’acero!
Errori da Evitare
Ci sono alcuni errori da non fare quando prepari i pancake:
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- Non sostituire gli ingredienti senza cognizione di causa.
- Non cuocere a fuoco troppo alto, per evitare di bruciare i pancake.
- Non dimenticare di ungere la padella.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Pancake)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 80-120 kcal |
| Carboidrati | 15-25 g |
| Proteine | 2-5 g |
| Grassi | 1-4 g |
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