In questo periodo, con l'emergenza sanitaria, molte persone si sono dedicate alla panificazione casalinga. Se le tue scorte di lievito di birra stanno per terminare, o semplicemente cerchi una soluzione più rapida, il pane con lievito istantaneo è la risposta ideale. Questa ricetta ti permette di avere pane fresco fatto in casa in modo facile, veloce e delizioso.
Il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e veloce da realizzare, ideale per chi ha poco tempo in cucina o non vuole attendere le ore di riposo necessarie per il pane tradizionale. Scopri come preparare questa delizia passo dopo passo!
PANE VELOCE CON LIEVITO ISTANTANEO
Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 210 ml Acqua (fino a 220 ml, a seconda della farina)
- 2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Gli ingredienti del pane con lievito istantaneo sono quelli del prodotto classico, ovvero acqua, farina e sale con l'aggiunta di olio extravergine di oliva, per un risultato morbido e saporito.
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina 00, fai un buco al centro e unisci l’olio extra vergine di oliva, il lievito istantaneo per torte salate e il sale.
- Inizia a mescolare con un cucchiaio e aggiungi a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Quando avrai incorporato tutta l’acqua necessaria, trasferisci il composto su un piano da lavoro infarinato e impasta energicamente un paio di minuti.
- Forma un rettangolo con l’impasto che hai creato e fai le pieghe: porta il lato destro al centro, poi il sinistro, poi dal basso verso il centro e dall’alto verso il centro.
- Capovolgi l’impasto e crea una palla.
- Fai una croce sopra alla superficie del pane con lievito istantaneo e mettilo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 200° per 25/30 minuti, fino a che risulterà cotto.
- Sforna il pane con lievito istantaneo e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Aggiungi l'acqua a filo mescolando e appiattiscilo rapidamente su un piano di lavoro. Cuoci immediatamente in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti. Sforna e fai intiepidire.
Consigli e Varianti
- La dose di acqua è indicativa (circa 210 ml) e potrebbe variare leggermente a seconda della farina utilizzata.
- Per un impasto più rustico, puoi sostituire metà dose di farina 00 con farina integrale o di semola.
- A piacere, puoi arricchire l'impasto con olive nere o verdi, gherigli di noce, un pizzico di curcuma o un mix di semi, per un prodotto ancora più gustoso e sempre diverso.
- In questa ricetta non serve utilizzare lo zucchero per attivare il lievito.
Noi abbiamo utilizzato la farina di grano tenero 00, ma, a seconda della tipologia prescelta, può variare la quantità di acqua. Per un impasto più rustico, puoi sostituire metà dose di farina 00 con della farina di semola o con della farina integrale. A piacere, puoi arricchire l'impasto con olive nere o verdi, gherigli di noce, un pizzico di curcuma o un mix di semi, per un prodotto ancora più gustoso e sempre diverso.
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Lievito di Birra Disidratato: Un'Alternativa Pratica
Il lievito di birra disidratato a base di Saccharomyces cerevisiae si presenta in granelli. È disponibile in diversi formati: bustina singola da 7g, bustone contenente 3 bustine e astuccio contenente 6 bustine. Una bustina è indicata per 500g di farina ed equivale a un cubetto di lievito fresco da 25g.
Per utilizzarlo, aggiungilo alla farina con due cucchiaini di zucchero senza scioglierlo né riattivarlo in acqua. La lievitazione dell'impasto avviene in un posto tiepido coperto da un canovaccio umido prima della cottura.
Pane con Lievito di Birra: La Ricetta Comoda di Benedetta
Sui social impazza da tempo questo pane comodo di Benedetta, l’ho provato anche io e devo dire che è davvero semplicissimo da preparare e molto comodo perchè si può decidere di cuocerlo quando si ha tempo. Serve pochissimo lievito ed il risultato è ottimo considerando che è un pane fatto con lievito di birra, io ho utilizzato farina 00 e semola di grano duro rimacinata ma si può utilizzare anche tutta farina 00. E’ necessario utilizzare una pentola con coperchio adatta all’utilizzo in forno, io ho usato una pentola per la cottura della pasta in acciaio. Se non avete la pentola potete mettere il pane direttamente sulla teglia del forno, ricoperta da carta forno, verrà un pochino più schiacciato. Perfetto se si rimane senza pane in casa. Vediamo insieme come prepararlo….
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 200 g Semola di grano duro rimacinata
- 300 ml Acqua
- 5 g Lievito di birra fresco (oppure 2 gr di lievito di birra secco)
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione
- In una ciotola mettiamo le farine e le mescoliamo.
- Uniamo lo zucchero e il sale.
- A parte sciogliamo il lievito nell’acqua e lo uniamo all’impasto mescolando con una forchetta.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo lo lasciamo riposare 15 minuti coperto con pellicola.
- Riprendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo rigiriamo nella ciotola, facciamo questa operazione 2 o 3 volte. L’impasto diventerà più liscio.
- Fatto l’ultimo giro copriamo e mettiamo in frigorifero il nostro impasto.
- Possiamo lasciarlo in frigorifero da un minimo di 6 ore ad un massimo di 24, ecco perché è comodo, possiamo toglierlo dal frigorifero e cuocerlo quando abbiamo tempo.
- Quando decidiamo di farlo cuocere, togliamo la ciotola dal frigorifero.
- Versiamo l’impasto sulla spianatoia ben infarinata.
- Con le mani formiamo un rettangolo e facciamo un giro di pieghe a tre.
- Arrotondiamo il panetto e lo mettiamo in una ciotola coperta con un canovaccio ben infarinato.
- Lasciamo lievitare per 90 minuti.
- Una volta lievitato, prendiamo la nostra pentola con coperchio e la facciamo scaldare in forno caldo a 230°.
- Quando la pentola sarà calda, la togliamo dal forno e con l’aiuto del canovaccio rovesciamo l’impasto dentro la pentola, copriamo con il coperchio e cuociamo 30 minuti a 230°.
Conservazione
Il pane con lievito istantaneo può essere conservato per un paio di giorni a temperatura ambiente, chiuso in un apposito sacchetto per alimenti. Puoi anche tagliarlo a fette e surgelarlo.
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