Sempre più persone scelgono di mangiare il pane preparato senza il lievito anche per contrastare il senso di pesantezza e il gonfiore che questo ingrediente spesso porta con sé.
Oggi vi presentiamo una ricetta strepitosa per preparare un pane naan, un pane indiano allo yogurt, in una versione veloce senza lievito. Questa ricetta, creata nel 2017, permette di ottenere panini morbidi e soffici, senza attesa di lievitazione.
Anche ricetta bimby panini naan senza lievito, ricetta originale creata da Ricette che Passione, per un pane veloce da preparare in un ritaglio di tempo, che sia anche buono, e leggero.
Il pane bianco senza lievito fatto in casa è facilissimo da preparare se seguirai la ricetta giusta.
Grazie al Bimby per ottenere un composto perfettamente amalgamato ti serviranno solo pochi minuti di tempo, mentre per quanto concerne il sapore e la consistenza, avrai il piacere di gustare una pagnotta saporita, invitante e altamente digeribile, oltre che veloce da portare in tavola.
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Inoltre, vi proponiamo anche la ricetta del pane arabo in padella, un'alternativa altrettanto rapida e semplice.
Pane naan senza lievito veloce in padella - Ricette che Passione
Ingredienti per il Pane Naan Senza Lievito (in Padella o al Forno)
- 400 g farina 00 o 0
- 330 g Yogurt bianco naturale (intero - magro o greco)
- 3 g Bicarbonato
- 7 g Sale (punta)
- q.b. farina per lavorare
Strumenti necessari:
- Ciotola
- Spianatoia
- Mattarello
- Padella antiaderente con coperchio
Preparazione del Pane Naan Senza Lievito Veloce in Padella
Prepariamo subito il nostro pane naan senza lievito.
In una ciotola mettiamo la farina, io ho usato 00, ma trovate anche la ricetta per i panini naan integrali, o se preferite potete usare farina 0.
Aggiungiamo il bicarbonato, e il sale.
Giriamo e poi al centro facciamo un buco e mettiamo lo yogurt, va bene sia magro che intero o yogurt greco, cambia solo di poco la quantità di farina da usare, ma possiamo usare la stessa dose e nel caso usare un po’ di latte o acqua.
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Cominciamo a lavorare con un cucchiaio, giriamo dal centro lo yogurt ad amalgamare mano a mano tutta la farina.
A questo punto lavoriamo con le mani, ad ottenere un panetto omogeneo.
Poi ci trasferiamo su una superficie infarinata e lavoriamo per un paio di minuti per ottenere un panetto più elastico.
Riponiamo nella ciotola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora per un risultato perfetto.
Se serve mettiamo un po’ di farina in più per ottenere un impasto che non sia appiccicoso, ma lasciamolo bello morbido, i panini saranno più buoni.
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Ricetta Bimby Pane Naan Senza Lievito
Basta mettere insieme gli ingredienti e lavorare per 3 minuti a velocità spiga, se serve mettiamo 50 g di farina in più, stessa cosa se lavoriamo con la planetaria.
Lasciamo riposare poi per mezz’ora.
Dopo mezz’ora riprendiamo il panetto, e lo trasferiamo sulla superficie infarinata.
Dividiamo l’impasto in 8 porzioni.
Basta dividere l’impasto a metà e ogni metà ancora a metà e così via fino a 8 panini.
Con le mani infarinate arrotondiamo bene i panini, in modo che siano lisci.
Poi mano a mano li stendiamo con un mattarello.
L’uso del mattarello è importante, aiuta a far gonfiare i panini.
Otteniamo un disco di circa 14 cm di diametro. Possiamo preparare tutti gli otto dischi se abbiamo abbastanza spazio sulla spianatoia.
Per la cottura, possiamo farla velocemente in padella, o in forno caldo a 200°c per circa 10-15 minuti, senza girarli.
Cottura in Padella
Per la cottura in padella, ci occorre una padella antiaderente, la scaldiamo per bene, e cuociamo un panino per volta.
Copriamo con un coperchio, e prima che cominciano a formarsi le prime bollicine, li giriamo, attenzione a non far comparire le bolle, si corre il rischio che non si gonfino.
E’ importante girare i panini subito dopo averli messi nella padella calda, dopo pochi secondi, li giriamo la prima volta, e dopo non abbiamo problemi, possiamo girarli e rigirarli fino a che non si gonfiano.
Dobbiamo fare solo un po’ attenzione durante la prima fase di cottura, poi una volta girati possiamo rilassarci e aspettare che gonfino, ovviamente per non farli scurire da un lato, li possiamo girare, rigirare, ad ottenere una cottura perfetta, teniamo su il coperchio, ma ogni tanto diamo una sbirciata, anche perchè bastano pochi secondi per cuocere un panino, poco più di un minuto, ma poi con la padella sempre più calda i tempi si vanno a ridurre.
Proseguiamo così fino a completare tutti gli 8 panini.
Puliamo la padella con un tovagliolo tra la cottura di un panino e l’altro, così togliamo dalla padella la farina usata per stendere i panini, che a lungo andare brucerebbe in padella rendendo i panini sgradevoli.
Grazie alla tasca che si forma in cottura sono perfetti da farcire.
Io li uso spesso al posto della pita, o del pane arabo per preparare il mio kebab o pita gyros fatto in casa.
Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.
Consigli per far gonfiare bene i panini naan senza lievito:
- Cercate di creare delle palline belle lisce.
- Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
- Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
- Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine.
- Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
- Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio.
- Possiamo abbassare la fiamma se notiamo che il pane si scurisce troppo velocemente.
- Se il pane si buca è più difficile farlo gonfiare, ma chiudendo il buco posandoci sopra la punta di un coltello gonfia lo stesso, e cuoce bene.
- Se non riuscite a farli gonfiare in nessun modo, evidentemente l’impasto è stato lavorato troppo poco, potete farli gonfiare su fiamma, o al microonde per 15-20 secondi alla massima potenza, spesso si riesce così.
Altre ricette di pane senza lievito
Pane arabo senza lievito
Se siete senza lievito, potete anche fare il pane arabo in padella, molto velocemente: impastate farina 00 e acqua (proporzioni 2 a 1: per 200 gr. di farina, 100 gr. d’acqua, e così via), con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio per 200 grammi di farina.
Impastate tutto versando la farina a poco a poco, lasciate riposare il panetto che otterrete una mezz’oretta, poi tagliate il panetto in pezzetti (considerate che per 200 grammi di farina vengono fuori circa 8 pezzetti), stendete col mattarello e cuocete ogni porzione per un minuto (30 secondi per ciascun lato) in una padella antiaderente.
Pane integrale senza lievito
Il pane integrale senza lievito può essere preparato in casa senza troppa fatica e, soprattutto, in poco tempo, grazie alla ricetta giusta.
Il Bimby ti aiuterà a creare un impasto perfettamente amalgamato che dovrai unicamente mettere in forno e cuocere per circa quaranta minuti.
Una volta pronto, il suo aroma delicato riempirà la cucina. Dopo che si sarà freddato, potrai servire il pane in tavola per trasformare una zuppa o una vellutata in un ricco piatto unico o sfruttarlo per creare delle deliziose bruschette da farcire con i pomodorini, il salmone o con un salume a scelta.
I vantaggi insiti nel realizzare in casa un panificato come questo sono numerosi: anzitutto, la soddisfazione di sfornare quello che è l’alimento simbolo della nostra cucina, seguendo una tradizione che ci è stata tramandata dalle nostre mamme, nonne e, in certi casi, addirittura bisnonne.
Poi, la scelta di usare le farine integrali, più ricche di proprietà nutritive rispetto a quelle bianche.
Soda Bread (Pane senza lievito di birra)
Un pane dalla crosta croccante e l’interno morbido. L’impasto di questi panini non contiene lievito di birra, l’unico agente lievitate è il bicarbonato.
Una ricetta perfetta per chi ha problemi a digerire i lieviti, oppure se avete fretta.
Infatti preparare il pane senza lievito è veloce e molto semplice.
Vi basterà preparare l’impasto, farlo riposare pochi minuti e dopo cuocerlo in forno caldo.
Il Pane senza lievito è preparato con un impasto a base di farina 00 e latte vegetale. Potete sostituire la farina 00 con metà integrale e usare dell’acqua anzichè del latte vegetale.
Aggiungete: il sale, il bicarbonato e il latte vegetale a poco a poco.
CON IL BIMBY: versate nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale. Impastate per 2 minuti / spiga.
Su ogni Panino fare un taglio a croce, in profondità. Sistemate il PANE SENZA LIEVITO su una leccarda, coperta con della carta forno. Trascorso il tempo di riposo, cuocete il PANE SENZA LIEVITO VELOCE in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti.
Controllate sempre la cottura, deve diventare dorato sia sopra che sotto.
Pane azzimo
Chi è a caccia della ricetta originale del pane azzimo dovrà fare i conti con la dura realtà: un tempo il pane azzimo si preparava con cereali antichi, davvero integrali e davvero ricchi di fibre.