I panini al latte sono dei soffici e morbidi bocconcini dall’aspetto dorato, ideali da servire come aperitivo o antipasto durante una cena o un pranzo con gli amici, o quando si prepara un buffet. La loro morbidezza farà innamorare il palato di tutti, grandi e piccoli.
Possono anche essere serviti a tavola in famiglia all’ora della colazione o, in alternativa, si possono dare questi fragranti pezzi di pane dalla forma piccola e dalla consistenza soffice ai bambini, che li gusteranno volentieri nell’ora tanto attesa della merenda. Inoltre, il volume molto piccolo dei panini al latte si presta a riempire i cestini da picnic per le gite fuori porta nel weekend, oltre a renderli dei gustosi e tascabili snack da gustare durante il giorno.
Facilissimi da preparare, una volta pronti, i panini al latte si possono tagliare a metà e farcire con quello che più preferite. I salumi, in particolare, sono il ripieno ideale! Si possono anche decorare in superficie con semi di sesamo, da aggiungere alla fine spennellando prima i panini con del latte. Scoprite subito come prepararli seguendo la nostra ricetta e i nostri consigli!
Cerchi dei panini facili e veloci per la merenda? Ecco la ricetta dei panini al latte senza lievito, un’alternativa al pane, che si può abbinare sia a salumi e formaggi, ma anche come dolce accompagnato da marmellata o miele. La loro peculiarità sta nella consistenza molto morbida e nel sapore delicato.
Panini velocissimi al latte senza lievito!
Ingredienti
Per preparare i leggerissimi panini al latte (senza lievito) avrai bisogno di:
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- Farina
- Sale
- Latte
- Olio
- Zucchero
- Uovo
- Ammoniaca per dolci
La ricetta base prevede 500 g di farina, composta per due terzi da Farina 00 e un terzo da Farina Manitoba.
Il latte è tra gli ingredienti principali dei panini al latte, insieme alla farina. Utilizza esclusivamente latte intero UHT a temperatura ambiente, per un risultato morbido e gustoso. Il latte Cascina Sant’Anna è perfetto, perché naturalmente dolce e digeribile. Acquistalo adesso e ricevilo comodamente a casa.
Puoi sostituire il burro con l’olio, se desideri preparare panini ugualmente soffici ma più digeribili. Anziché utilizzare 50 g di burro, puoi usare 60 g.
Ecco però anche la ricetta dei panini al latte senza lievito. Versa all’interno di una ciotola 450 g di Farina, 1 cucchiaio di zucchero, 60 ml di Olio, 220 ml di Latte Cascina Sant’Anna, un uovo sbattuto e 1 pizzico di Ammoniaca per dolci.
Gli strumenti che vi servono per preparare questa ricetta sono davvero pochi e il tempo di preparazione è molto breve. Occorrono semplicemente un forno, una ciotola capiente, una planetaria (se non volete impastare il composto manualmente) e infine una teglia.
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Preparazione
Vediamo insieme i passaggi per realizzare questi deliziosi panini:
- Prendiamo una ciotola e mescoliamo farina, sale, latte, olio, zucchero, un uovo e dell’ammoniaca per dolci.
- Lavorate l’impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un panetto amalgamato e liscio.
- Con l’impasto ottenuto, formate dei panini. Ogni panino dovrà avere il peso di circa 60 gr.
- Formate dai panini di circa 60 grammi ciascuno, cospargeteli di olio e infornateli in un forno statico per circa 12-15 minuti.
- Disponete i panini ottenuti su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
- Infornate in forno caldo statico a 180°.
Appena cotti, estraete i panini al latte dal forno e lasciateli raffreddare per bene. Una volta sfornati sono pronti per essere serviti. Quando saranno freddi, tagliate i vostri panini al latte a metà e farciteli con quello che preferite. Buon appetito!
I panini al latte sono una merenda deliziosa per i bambini più piccoli, ma anche il protagonista perfetto per un aperitivo salato oppure per un pic nic all’aria aperta. Scopri insieme a noi come fare panini al latte super morbidi, come farcirli e come conservarli.
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente oleato e continua ad impastare fino a che diventa liscio ed elastico. Lascia riposare l’impasto per almeno due ore, coperto da pellicola, nel forno spento o comunque al riparo dalle correnti.
Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in due filoncini e suddividili a loro volta in 30 bocconcini da 30 g. l’uno. Attenzione: non è sufficiente dare ai panini una forma tondeggiante, occorre tirare la pasta dai lati verso la base e ripetere il movimento più volte!
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Disponili su carta da forno e spennella con latte e uovo. Lasciali lievitare ancora 30 minuti e poi cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
I panini al latte si prestano a tantissime interpretazioni, sia dolci che salate. Puoi preparare i tuoi panini al latte anche in anticipo e conservarli a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni.
Il tipo di farina che usi per i panini al latte è fondamentale, perché da essa dipende la morbidezza del prodotto finale. Se durante la lavorazione ti accorgi che l’impasto è troppo duro, aggiungi un po’ di latte; se invece ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Lavora il composto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido, poi forma dei panini di circa 60 g e spennellali con olio d’Oliva.
Questi panini al latte senza lievitazione, risultano comunque morbidi e gustosi e possono conservarsi morbidi fino a 2 giorni se conservati in sacchetti di carta, quelli per il pane.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di preparazione:
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 1h 30min |
| Cottura | 10-15 min |
| Totale | 1h 40min |
Sfornate, fate raffreddare e gustate. Si conservano ben chiusi in sacchetto per alimenti fino a 2 giorni.
I panini al latte (senza lievito) sono una ricetta molto semplice da preparare e sono decisamente gustosi.
La ricetta tradizionale dei panini al latte prevede l’utilizzo dello lievito e una duplice lievitazione, di circa 2,5/3 ore in totale. E’ importante rispettare i due tempi di lievitazione, per ottenere panini super morbidi.
Presta la massima attenzione anche alla disposizione nel forno (devono essere sufficientemente distanziati) e alla spennellatura, che li renderà lucidi e appetibili.
I Panini al latte senza lievitazione sono morbide palline di pane, che si preparano in 5 minuti e si cuociono in pochissimo tempo. Sono perfetti quando vi accorgete che in casa manca il pane, ma sono ottimi anche da servire a merenda con un velo di marmellata o di crema di nocciole, oppure con l’antipasto o anche nei buffet, farciti con salumi e formaggi, soprattutto perché non necessitano di lievitazione.
I panini al latte devono lievitare a forno spento: tra gli ingredienti non può dunque mancare il lievito fresco di birra, che dovrete prima sciogliere con dell’acqua. Vi serviranno poi farina di tipo 1, olio di semi, zucchero di canna, sale e l’ingrediente protagonista: il Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile. Grazie alle sue proprietà nutritive e all’assenza di lattosio, questo tipo di latte renderà i panini al latte altamente digeribili per tutti, anche per chi è intollerante al lattosio o per chi semplicemente predilige un aperitivo più leggero e non vuole rinunciare al gusto di questa pietanza squisita.
Fate intiepidire il Latte Zymil e scioglieteci dentro il lievito fresco, quindi iniziate a impastare e aggiungete il latte poco alla volta al resto degli ingredienti. Continuate a lavorare il vostro impasto fino a ottenere una palla liscia e compatta, che metterete a lievitare nel forno spento, coperta da pellicola, per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e formate i panini al latte. Staccate un pezzettino di impasto alla volta, pesatelo (ogni panino deve avere un peso di circa 30 g), poi dategli la classica forma rotonda aiutandovi con le mani. Disponete i panini al latte ben distanziati sulla placca foderata di carta da forno e metteteli a lievitare nel forno spento per altri 30 - 40 minuti circa.
Preriscaldate il forno a 180°, spennellate i panini al latte con un composto fatto con il tuorlo d’uovo sbattuto e un cucchiaio di latte e infornateli, cuocendoli per 13-15 minuti.
Se vi piace il sapore speziato, prima di infornare i vostri panini, potete aggiungere i semi di papavero, o di sesamo, al composto fatto con il tuorlo dell’uovo e del latte. Se volete realizzare dei panini colorati e profumati, potete unire all’impasto uno o due cucchiaini di paprika, dolce o piccante, per avere dei panini dal colore rosato. Se, invece, li volete gialli, aggiungete della curcuma.
Grazie a questi piccoli e fragranti stuzzichini avete la possibilità di dare sfogo alla vostra creatività in cucina: potete realizzare degli aperitivi originali con il prosciutto crudo, la provola e la fresca salsa di avocado, oppure con il bacon e l’uovo all’occhio di bue. I panini al latte vi offrono la soluzione perfetta per non farvi trovare impreparati di fronte all’arrivo di ospiti inaspettati e possono costituire il momento più gustoso e divertente di una festa.