A volte, dopo una lunga giornata, ci si trova di fronte alla solita domanda: “Cosa cucino stasera?”. E se stasera aveste voglia di qualcosa di diverso, ma altrettanto gustoso e soddisfacente, abbiamo la ricetta perfetta per voi: un panino con burger di pesce che sarà una vera delizia per il palato e per gli occhi. La varietà è essenziale in cucina! Le solite ricette possono stancare sia chi mangia che chi cucina, e spesso siamo alla ricerca di un’alternativa leggera ma saporita.
I burger di pesce sono proprio ciò che fa per voi: un piatto diverso, gustoso, semplice da preparare e capace di rinnovare i vostri pasti. Questo piatto ha origini anglosassoni, un’eredità del classico fish&chips che ha conquistato il cuore di molte generazioni. Da secoli, il fish&chips è uno dei piatti simbolo della cucina britannica, servito in ogni angolo d’Inghilterra.
Quello che un tempo erano semplici bastoncini di pesce fritti, nel tempo si è trasformato in un vero e proprio panino, perfetto per una pausa pranzo veloce o una cena informale. Il Fish Burger mantiene intatto il fascino di un piatto che si mangia con le mani, come un hamburger tradizionale, ma con un tocco di freschezza e leggerezza in più. Infine, preparatevi a sorprendere la vostra famiglia e i vostri amici con un piatto fresco, gustoso e innovativo. Il Fish Burger è l’idea giusta per una cena che esce dagli schemi, ma che non perde mai in bontà.
Non è solo una ricetta facile da realizzare, ma anche una proposta che porterà un tocco di novità sulla vostra tavola, senza rinunciare al piacere di un buon piatto di pesce.
Stanco dei soliti hamburger di manzo? Provane una versione di mare! I burger di pesce sono un'alternativa sfiziosa e leggera, adatta a un'infinità di preparazioni fantasiose. Da gustare insieme a toast, tortillas e panini farciti, piacciono a tutta la famiglia, bambini compresi.
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BURGER DI PESCE SPADA SUL PORTO - Buns con cotoletta di pesce spada e delizioso ripieno al limone.
Ingredienti e Preparazione
L’ingrediente principale per un ottimo burger di pesce è il filetto di merluzzo, ideale per la sua carne delicata e facile da lavorare. La versione che oggi prepareremo è molto semplice da realizzare ed è a base di merluzzo fresco, già sfilettato e disliscato dal pescivendolo, nulla vieta comunque di prepararlo anche con quello surgelato, io lo faccio spesso ed il risultato è ottimo. Si tratta di una variante perfetta per coloro che amano il pesce e vogliono evitare la carne o anche un modo sfizioso ed invitante per far amare il pesce a chi è un po’ riluttante. State sicuri che questo piatto avrà molto successo anche tra i più piccoli, mio figlio da quando lo ha assaggiato lo preferisce addirittura al classico hamburger! In fondo alla ricetta troverete le varianti salmon-burger, spada-burger e gamberetti-burger e lo stesso dicasi per le salse e le verdure che potete aggiungere per rendere il panino ancora più gustoso.
Ingredienti
- 500 g Filetti di merluzzo
- 100 g Pangrattato
- 30 g Parmigiano reggiano (grattuggiato)
- 1 ciuffo prezzemolo tritato
- 1 limone (scorza grattugiata)
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 4 panini da hamburger
- q.b. salsa tartara
- fogli di lattuga
Preparazione
Per iniziare la preparazione del fish burger dovete dedicarvi dapprima al merluzzo. Come vi ho già scritto in premessa per questo tipo di preparazione avrete bisogno dei filetti del pesce che dovranno essere disliscati con attenzione. Chiedete al vostro pescivendolo di prepararveli, basterà dirglielo con anticipo e non avrete problemi, altrimenti quasi sempre nel banco frigo dei supermercati nella sezione pescheria si trovano i filetti già pronti. Come ultima spiaggia, se trovate un pescivendolo poco collaborativo e proprio non sapreste da che parte cominciare per pulire il pesce, per togliervi dai “guai” comprate i filetti di merluzzo surgelati.
Non sono assolutamente da sottovalutare poiché congelati direttamente sulle barche con le quali vengono pescati, io li utilizzo spessissimo ed il risultato è comunque ottimo. Una volta preso il pesce lavate i filetti di merluzzo e tamponate l’eccesso di acqua con della carta assorbente. Nel caso in cui utilizziate il prodotto surgelato basterà farlo decongelare e procedere nello stesso modo con l’unica accortezza che questo, in quanto surgelato, conterrà una misura maggiore di liquidi rispetto al prodotto fresco e quindi andrà strizzato per bene. Una volta puliti e privati dell’acqua in eccesso mettete i filetti all’interno del mixer e tritateli. Non devono diventare proprio una poltiglia ma semplicemente dei pezzettini molto piccoli.
A parte in un piatto preparatevi un panatura a base di pangrattato, parmigiano al quale aggiungerete prezzemolo ed aglio tritati ed amalgamate bene il tutto con un cucchiaio. Trasferite i filetti tritati in una ciotola aggiungete 2 cucchiai della panatura, la scorza del limone, un pizzico di sale ed uno di pepe ed amalgamate il tutto, io di solito lo faccio con le mani perché secondo me si amalgamano meglio gli ingredienti. Lavorate il composto fino a quando avrete ottenuto una consistenza ben compatta. Aggiungete una maggiore o minore quantità di pangrattato in base alla morbidezza del vostro impasto. Dovrà risultare abbastanza compatto, quindi aggiungete altro pangrattato fino a quando avrete raggiunto questo risultato.
Il composto base per andare a creare il vostro burger di pesce è quindi pronto. Per realizzare i burger potete sia utilizzare un coppa pasta o anche procedere creandoli con le mani. L’importante sarà cercare di ottenere burger tutti della stessa grandezza e di un’altezza di circa 2 centimetri. Una volta pronti passateli nella panatura di pangrattato, parmigiano e prezzemolo preparata in precedenza. Io preferisco procedere direttamente alla panatura senza immergerli preventivamente nell’uovo. Affinché la panatura aderisca bene, essendo un composta abbastanza umido, basterà premere leggermente con i polpastrelli delle dita magari ripetendo il passaggio due volte.
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Fatto questo non vi resta che cuocerli in una padella anti aderente dove avrete messo due cucchiai di olio extra vergine di oliva, girandoli a metà cottura fino a quando non avrete una perfetta doratura, basteranno circa 2 minuto per parte. A questo punto tutto è pronto per comporre il vostro Fish burger.
Io preferisco non utilizzare il classico pane da hamburger perché non amo il suo retrogusto vagamente dolciastro e quindi preparo delle mini focaccine (la ricetta la trovi qui Ricetta infallibile FOCACCIA fatta in casa facile e veloce. Per la scelta del pane utilizzate quello che più si avvicina ai vostri gusti. Tagliate i panini a metà e tostateli su una piastra ben calda, sistemate sul fondo alcune foglie di insalata, i burger e completate con la salsa tartara. Servite accompagnati da patatine fritte o se volete rimanere leggeri dal della verdura grigliata.
Consigli e Varianti
Se non apprezzate il gusto della salsa tartara, potete servire il fish burger con le più tradizionali ketchup e maionese o con la salsa rosa o ancora con dello Tzazichi. Altra deliziosa variante è quella a base di salmone. In questo caso però vista la delicatezza della carne non creeremo il classico hamburger ma procederemo ad un cottura in forno del filetto intero.
Iniziamo prendendo un filetto di salmone fresco e lasciamolo marinare circa 30 minuti in un dressing composto dal succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. Successivamente mettetelo in una teglia con la carta forno posizionato con la parte della pelle rivolta verso il basso. Chiudete il cartoccio, affinché rimangano all’interno tutti gli aromi, e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Togliete dal forno, aprite il cartoccio e lasciate leggermente raffreddare. A questo punto scaldate il pane prescelto tagliato a metà su una piastra, spalmatelo con un po’ di tzatzichi o semplice maionese, aggiungete una fetta di lattuga e buon appetito!
Ottima la versione anche con gamberi o gamberetti. In questo caso procedete sbollentando precedentemente i gamberi ancora con il guscio dentro una pentola per circa 2 minuti. Successivamente sgusciateli e privateli oltre che del carapace anche della testa (fate attenzione a togliere anche l’intestino chè è quel filamento nero che si trova sul dorso). A questo punto prendete una padella anti aderente e scaldatela con un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, quando l’olio sarà caldo aggiungete un cucchiaio di prezzemolo ed aglio tritati, fate soffriggere un minuto e poi passate i gamberetti in padella per 1 minuto.
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Come Variare l'Impanatura?
Se volete un’alternativa al pangrattato utilizzate della farina di mais o della farina di ceci.
Posso Usare del Pesce Surgelato?
Sì, sarà ancora più veloce da preparare se il pesce è già diliscato e sfilettato.
Posso Utilizzare la Panna Classica Chef anche come Condimento?
Sì, potete utilizzare la Panna Classica Chef per realizzare delle salse o delle creme a base di panna, speziate e condite a piacere.
Le 10 Regole per il Migliore Hamburger di Pesce dell'Estate
Quando si parla di creazioni culinarie che fanno venire l'acquolina in bocca, in estate pochi piatti possono competere con gli hamburger di pesce. I panini di pesce sono una prelibatezza unica, un modo per evitare la monotonia degli hamburger di carne durante i barbecue estivi.
- Il primo passo cruciale per creare un hamburger di pesce gustoso è scegliere il pesce giusto. Quando si tratta di burger di pesce, il salmone fresco è un must. La sua consistenza delicata e il suo sapore unico rendono il burger di pesce perfetto per un brunch. Per un hamburger di pesce dal sapore più intenso, il tonno riesce ad offrire una delicatezza grintosa al burger, per fare bella figura con gli ospiti.
- Dopo aver scelto il pesce, tritalo con l'aiuto di un frullatore oppure con un coltello affilato, assicurandoti di rimuovere eventuali lische, spine o pelle prima di procedere.
- Una volta che il pesce è stato tritato, aggiungi gli ingredienti che conferiranno sapore e consistenza al tuo hamburger di pesce. Puoi aggiungere pangrattato, uovo sbattuto (che puoi sostituire con albume o patate lesse per compattare), sale e pepe, scorza di limone, erbe aromatiche come il prezzemolo tritato e spezie a tuo piacimento. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per ottenere un risultato migliore, fai in modo che il tuo fish burger sia più grande della fetta di pane. Questo perché durante la cottura il burger tenderà a rimpicciolirsi, quindi potrebbe non essere più visivamente accattivante una volta composto il panino.
- Il pane, oltre al pesce, è l'elemento essenziale per un hamburger di pesce di alta qualità. Proprio per questo, la scelta della tipologia di pane è una fase cruciale per la buona riuscita del piatto. Dai classici panini per hamburger, al pane arabo o una ciabatta integrale: il pane per il fish burger deve essere morbido, ma abbastanza compatto per poter trattenere le salse e non far scivolare il burger.
- Per un panino che si rispetti, le salse non possono di certo mancare. La salsa yogurt si sposa perfettamente con gli hamburger di pesce panati con cornflakes o panko, il tipico pangrattato giapponese. Per chi ama i sapori piccanti anche sul pesce, la senape è ciò che serve per chi vuole osare, il suo tocco pungente si abbina molto bene al merluzzo o all’orata. Impossibile non pensare ai grandi classici come la maionese fatta in casa, ma con un twist in più dato dall'acidità del passion fruit o del mango per una maionese aromatizzata incredibilmente deliziosa.
- Formaggio sì o formaggio no? Questo è un vero dilemma quando si parla di burger di pesce: i puristi risponderanno sicuramente no, ma fermiamoci a riflettere un secondo. Esci dagli schemi e sfata ogni tabù, se credi che un abbinamento sia vincente, provalo!
- Anche l'occhio vuole la sua parte. Proprio per questo, cerca di alternare gli ingredienti all'interno del panino in modo visivamente accattivante: spalma la salsa alla base e appoggia il primo strato di verdura, poi disponi il burger e un altro strato di salsa e verdure per arricchire l'hamburger.
- Durante un pranzo estivo, non c'è niente di meglio che accompagnare il fish burger con delle patatine fritte dolci, per richiamare il classico fish and chips, ma in veste di hamburger gourmet. Le insalate fresche estive sono sempre un'ottima idea per il barbecue, scegli ingredienti di stagione come pomodorini, cetrioli, olive e feta per arricchire l'insalata da abbinare al burger di pesce per creare un piatto unico gustoso e ricco.
Fish Burger Findus: Idee e Varianti
Le carni tenere e delicate del pesce ben si accompagnano ai sapori intensi e pungenti del chutney di melanzane e della senape in grani, andando a comporre quella che è una vera e propria opera d'arte: per realizzarla, ti basta preparare i Fish Burger Findus come descritto sulla confezione.
Nel frattempo, fai imbiondire la cipolla con un filo d'olio, zucchero e sale; quando è ben dorata, unisci la melanzana a cubetti e un mestolo d'acqua e prosegui la cottura per 10 minuti. Aggiungi infine il peperoncino tritato e sfuma il tutto con l'aceto: il chutney è pronto. Spalmalo su una fetta di pane, completa la farcitura con il burger di pesce e decora con la senape in grani. Il risultato?
- Venice Beach Burger: Sostituisci il pane con una tortilla di mais e assapora un ripieno a base di peperoni, anacardi e salsa aioli.
- Burger Diamante: Uova di quaglia affogate, germogli di pisello, datterini secchi e 100% filetti di merluzzo d'Alaska.
- Jolly Roger Burger: Peperone e cipolla a julienne, fritti in abbondante olio di semi, salsa tartara.
- Burger Barbarossa: Spuma al rafano e una julienne di barbabietole fermentate.
Sperimentare con il fish burger è un modo divertente e gustoso per variare la propria dieta e scoprire nuovi sapori!