Le polpette sono le regine del comfort food, amate da grandi e piccini. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ognuno ha le sue preferenze che cambiano per forma, dimensioni, consistenza… Ma comunque le facciate, sono sempre fantastiche. Questo piatto fa parte della tradizione del Sud Italia da tempo immemore e entra con facilità nella lista delle ricette preferite di ogni bambino.
Perché accontentarsi di un panino con hamburger, ketchup e sottiletta, quando in Italia abbiamo la possibilità di farci un panino con polpette al sugo e provola passata alla piastra per aggiungere formaggiosità al tutto?!
Hai presente quando ti prende lo SfizioDì un panino gustoso, ma anche nutriente? Ecco, il nostro panino con polpette è nato così!
POLPETTE alla ROMANA con la RICETTA TRADIZIONALE dell'OSTERIA BONELLI😋
In più è uno dei modi migliori per riutilizzare gli avanzi senza sprechi, uno dei fondamenti di ogni cucina di casa. Le protagoniste sono ovviamente loro, le polpette. Un secondo piatto così semplice da conquistarci al primo assaggio.
Ricetta del Panino con Polpette al Sugo
A casa mia si preparano con un impasto di carne di manzo per ragù macinata (non troppo magra), pane o pangrattato, latte, uova e formaggio. Per una ricetta della tradizione non potevo scegliere altro che la passata di pomodoro classica.
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Ingredienti
- Carne di manzo macinata
- Pane raffermo
- Latte
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione delle Polpette
- Mettere a bagno il pane secco nel latte tiepido.
- Strizzarlo e mescolarlo con le uova, il formaggio, la carne e l’aglio schiacciato.
- In un recipiente aggiungiamo la carne, l’aglio sminuzzato e le uova, mescolando per bene.
- In seguito uniamo il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi il pangrattato.
- Formiamo delle palline.
Preparazione del Sugo
- Nel frattempo in una padella larga fare un soffritto con aglio e cipolla e lasciar cuocere finché diventa trasparente.
- Preparare il sugo e cuocere le polpette: in una padella, versare un paio di giri d’olio extravergine e aggiungere gli spicchi d’aglio interi.
- Lasciarli insaporire, poi unire le polpette e rosolarle su tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
- Per mantenerle leggere si può evitare di friggerle e si cuociono direttamente a fuoco lentissimo in un sugo semplice di salsa di pomodoro.
Assemblaggio del Panino
- Togliete tutta la mollica dal panino.
- Quando le polpette sono pronte disponetele all’interno del panino che avete privato della mollica, condendole con qualche cucchiaio di sugo.
- Dividete le baguette a metà e inserite 3/4 polpette con un abbondante mestolo di salsa con qualche foglia di basilico fresco.
- Preparare i panini: incidere i panini e svuotarli delicatamente della mollica interna.
Niente di più semplice vero? Allora non puoi proprio lasciarti sfuggire il mio panino con polpette di vitello!
Variante: Panino con Polpette di Vitello e Salsa allo Yogurt
Merito delle gustose e speziate polpettine di vitello, che la cottura al forno ha mantenuto morbide e leggere? O forse della cremosa salsa di yogurt intervallata da cubetti di croccanti verdure? A te l’ardua sentenza. Il mio consiglio è di salvare subito la ricetta, tanto versatile quanto originale.
Ingredienti aggiuntivi per la variante:
- Carne di vitello macinata
- Yogurt greco
- Cetriolo
- Pomodoro
Preparazione:
- Mischia gli ingredienti impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e poi forma delle polpettine di circa 20 g l’una, schiacciandole leggermente.
- La baguette è piuttosto lunga, quindi taglia ognuna a metà nel senso della lunghezza e ricavane due pezzi.
- Spalma dentro a ogni pezzo di baguette abbondante salsa allo yogurt greco, disponici sopra un po’ di cubetti di cetriolo e pomodoro, poi 5 polpettine.
La carne di vitello, delicata e leggera, si presta a mille usi in cucina. Le polpette di vitello si conservano in frigorifero per massimo due giorni.
Puccia con le Polpette: Un'Alternativa Pugliese
La puccia è un pane tipico del Salento, una zona della Puglia. È un classico street food fatto con l’impasto della pizza cotto nel forno a legna e usato per preparare dei panini, farciti poi con i prodotti locali. È un’arte, e dalla Puglia è arrivata a Milano grazie a Puccia & Pasta, nuovo format che unisce prezzi e velocità del fast food a specialità territoriali riconosciute.
La puccia con le polpette porta in un panino una classica ricetta pugliese, quella delle polpette al sugo. Fatte di polpa scelta di manzo tritata, uova, pane pugliese raffermo ammollato nel latte e formaggio canestrato foggiano grattugiato. Questi i semplici ingredienti delle polpette alla pugliese.
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Fileni: Qualità e Sostenibilità
A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni - certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 - in cui avviene la trasformazione dei prodotti. Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture. Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona.
“Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Ogni azione virtuosa ritorna. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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