Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto da Antonella Clerici, l'esperto panificatore Fulvio Marino ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panino dello studente.
PANINOGIUSTO - Tutorial
Ecco il procedimento dettagliato per realizzare questo gustoso panino:
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Lievito di birra fresco
- Zucchero
- Sale
- Olio
Procedimento
- In una ciotola, mescolate la farina con parte dell’acqua, grossolanamente.
- Aggiungete al pre impasto il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e continuate a mescolare.
- Inserite lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto.
- Inserite l’olio e lavorate fino a farlo assorbire.
- Dividete l’impasto lievitato in 8 parti di circa 100 g ciascuna.
- Ripiegate ogni pallina su se stessa (appiattitela e arrotolatela su se stessa), dando la forma di un filoncino.
Questa ricetta è stata presentata durante una puntata di È sempre mezzogiorno, dove Fulvio Marino ha condiviso i suoi segreti per una panificazione di successo.
L'importanza della passione nel mestiere del panificatore
Fulvio Marino, terza generazione di mugnai a Cossano Belbo, nelle Langhe, sottolinea l'importanza della passione e della qualità nel lavoro del panettiere. Secondo Marino: «Fare il panettiere è un lavoro che non smetterà mai di esistere, soprattutto se lo si fa con passione e all’insegna della qualità.
Fulvio Marino ha scelto di aderire al progetto Apprendistato dell’UNISG “Per trasferire ai ragazzi il modo corretto per ottenere un prodotto di qualità".
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Quali sono gli “ingredienti” fondamentali che deve avere chi vuole intraprendere la tua professione? “Ci vuole innanzitutto la Passione, quella con la p maiuscola, senza la quale tutto è inutile.
Il ruolo dell'UNISG e l'Alto Apprendistato
L'UNISG (Università di Scienze Gastronomiche) svolge un ruolo cruciale nella formazione dei giovani che desiderano intraprendere mestieri legati al cibo, come pizzaioli, panettieri e mastri birrai.
Molti artigiani italiani hanno scelto di aderire al progetto formativo UNISG, accogliendo gli studenti di Pollenzo nei loro laboratori durante le visite didattiche e i tirocini formativi.
Testimonianze di artigiani
Diversi artigiani hanno condiviso le loro esperienze e motivazioni riguardo all'importanza della formazione e della passione nel loro lavoro:
- Pizzaiolo: "Amare il proprio mestiere è alla base di tutto: se non è così, consiglio di girare pagina. Grande responsabilità, perché cucinare o fare una pizza significa avere rispetto per i clienti e per chi ti affianca."
- Panettiere: "Questo mestiere ha senso perché è antico come il mondo. Con la crisi di oggi è l’unico che sta mantenendo alta l’occupazione."
- Mastro Birraio: "La passione è l’ingrediente che ti fa andare avanti. La conoscenza tecnica non può mancare: mai improvvisarsi!"
Ingredienti fondamentali per intraprendere una professione artigianale
Gli artigiani intervistati concordano sull'importanza di alcuni ingredienti fondamentali per avere successo nel loro mestiere:
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- Passione
- Tenacia
- Forza di volontà
- Preparazione e studio costante
- Curiosità e voglia di confrontarsi con altre realtà
In conclusione, il Panino dello studente di Fulvio Marino rappresenta non solo una ricetta gustosa e facile da preparare, ma anche un simbolo dell'importanza della passione, della qualità e della formazione nel mondo della panificazione e della gastronomia italiana.
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