I panini farciti sono tra le più grandi scoperte gastronomiche di tutti i tempi. Sono perfetti per una veloce pausa pranzo in ufficio, per una merenda, per un brunch, per un aperitivo e persino come piatto principale di pranzi e cene informali o gourmet! Il panino farcito va bene quindi per tutte le occasioni, l’unico ingrediente che non potrà mai mancare è la fantasia!
Oggi vi presentiamo una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere: il panino di patate. Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria, questa ricetta è ideale. Come sapete, io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta, non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione. Proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo, ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca, quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena.
Panini di patate facilissimi e velocissimi - Arte Green
Ho pensato di chiamare questi panini "i panini furbi" proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho. I panini sono venuti davvero buonissimi e con la crosta davvero croccante, domani credo proprio ne preparerò una doppia dose. Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Sale
Varianti e Consigli
Se volete, potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo.
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Preparazione
Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che quello in polvere, io questa volta ho utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutta la farina e il lievito secco e mischiate, poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora. Fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso.
Capovolgete, formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
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Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa.
Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
Idee per la farcitura
Quando cucino, come sapete, mi piace prendere ispirazione da tutto. Le persone che incontro, i libri che leggo e i film che guardo… Come in questo caso! In una scena del film, il protagonista si prepara questo sontuoso panino con un meraviglioso uovo al tegamino. Sono tornata indietro con l’immagine molte volte per capire quali fossero gli ingredienti.
Iniziare rosolando il bacon in padella senza aggiunta di condimento finché non sarà croccante. Tostare il pane, mescolare il formaggio con l’erba cipollina tritata, quindi spalmarlo sulle fette tostate.
Ecco alcune idee per farcire i vostri panini di patate:
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- Panini farciti con salame, lattuga e formaggio blu di capra: Sapore deciso e di grande carattere, questo è un panino che si adatta ai palati intelligenti, che amano i sapori rustici con un tocco di complessità. Farcite il vostro panino con 4 fette di Salame Milano Negroni, una foglia di lattuga lavata ed asciugata e una fettina di formaggio blu di capra. Il pane? Due fette di pane di grano duro doneranno la giusta croccantezza.
- Panini farciti con prosciutto crudo, cipolla rossa e cetrioli: Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle, poi conditela con un filo d’olio extravergine di oliva. Lavate il cetriolo, privatelo della pelle e tagliatelo a fettine. Farcite il panino aggiungendo il prosciutto crudo.
- Panini farciti con speck, funghi e formaggio spalmabile al sesamo: Prendete un panino integrale o di segale e farcitelo con 5 fette di Speck delle Alpi Negroni. Se è stagione, pulite i porcini, tagliateli a fettine e aggiungeteli nella farcitura. In alternativa ai funghi freschi potrete usare quelli sott’olio. In una terrina, lavorate il formaggio spalmabile aggiungendo qualche seme di sesamo. Spalmate la parte superiore del panino con il formaggio e servite!
- Panini farciti con bresaola, salsa di agrumi e spinaci: In una terrina spremete il succo di un’arancia, di mezzo limone e di mezzo pompelmo. Condite il succo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolando con una frusta, aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere una salsa. Farcite il panino con la Bresaola Punta d’Anca Negroni, la salsa agli agrumi e gli spinacini freschi.
- Panini farciti con wurstel, maionese e rucola: Questo è un panino semplice, ma di grande gusto. Potrete preparare voi la maionese in pochi minuti e il vostro panino farcito diventerà ancora più saporito. La ricetta completa? Leggetela qui!
Panini Napoletani
I panini napoletani, detti anche pagnottielli o pagnuttielli, erano una delle tante specialità che Fortunato promuoveva per le strade, richiamando l'attenzione con un fischio, delle urla o un campanello! Si tratta di morbidi panini fatti con pasta di pizza - talvolta arricchita con un po' di strutto proprio come si usa per il tortano o casatiello - che vengono farciti con uova, insaccati e mozzarella. Un modo originale per riutilizzare la pasta lievitata avanzata e che ha dato luogo a miti e leggende su questa preparazione. C'è chi li prepara come ve li presentiamo noi, chi invece a mo' di panino farcito e addirittura chi propone delle palline da cui spuntano fuori i pezzetti di ripieno... strutto sì, strutto no è puramente discrezionale.
Preparazione dei Panini Napoletani
- In una ciotola capiente versate il lievito sbriciolato e l'acqua.
- Unite anche il sale e circa i 2/3 della farina.
- Formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare, coprendola con la pellicola.
- Lasciate lievitare per un paio d'ore o comunque sino al raddoppio.
- Intanto occupatevi del ripieno.
- Tagliate a cubetti il salame, la mortadella e il formaggio.
- Non appena le uova sono cotte raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
- Aggiungete i cubetti di salumi e formaggi e mescolate.
- Versate il ripieno e distribuitelo con le mani in maniera uniforme.
- Cospargete con il pecorino grattugiato.
- Arrotolate sul lato più corto.
- Trasferite su un vassoio rivestito con carta forno e riponete in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo sarà più facile tagliarlo in 8 pezzi uguali.
- Sbattete un tuorlo con poca panna o latte e utilizzatelo per spennellare i panini napoletani.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.
I panini napoletani si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 15g |