I pancake alla zucca sono delle frittelle dolci soffici e golose, perfette per la colazione, la merenda o per un brunch domenicale. Anche se non è nella nostra tradizione mangiare pancake a colazione, sono innamorata di queste deliziose frittelle cosparse di miele o del classico sciroppo d’acero o con una generosa e golosa colata di nutella! E li preparo spesso soprattutto la domenica quando voglio regalare a me e alla mia piccola famiglia una colazione speciale. E a voi piacciono i pancake?
Scopri come preparare i pancakes alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Corriamo in cucina e prepariamo insieme i miei Pancake con la zucca!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Con la quantità di ingredienti indicati in questa ricetta si ottengono circa 6-8 pancakes (dipende anche dalla grandezza della padella utilizzata).
- 150 g zucca cotta al vapore
- 120 g farina
- 120 ml latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Ingredienti dei Pancake alla Zucca:
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- 100 g zucca (pulita)
- 70 g farina 00
- 1 uovo (medio)
- 2 cucchiai zucchero
- 70 ml latte
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- q.b. burro (per ungere la padella)
- q.b. miele (per decorare)
Preparazione
Per realizzarli, ti basterà cuocere la zucca in forno, prelevare la polpa, schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea e poi unirla all'uovo e allo zucchero; continuando a mescolare, si versa il latte a filo e si incorporano la farina e il lievito per dolci setacciati.
Pancake alla zucca una vera delizia.
Come si preparano i Pancake alla zucca:
- Preparate l’impasto: Per preparare i Pancake con la zucca vi occorrono 100 grammi di zucca pulita, cotta e ridotta a purea. Io ho chiuso la zucca in un foglio di carta stagnola e l’ho cotta in forno a 200° per 15 minuti. Poi l’ho frullata con l’aiuto di un mixer.
- Sbattete in una ciotola l’uovo con lo zucchero per 4-5 minuti, con una frusta a mano o elettrica. Aggiungete la purea di zucca e il latte. Mescolate per bene.
- Continuate la preparazione aggiungendo la farina setacciata, il lievito per dolci e la cannella in polvere. Mescolate per bene. L’impasto per preparare i vostri Pancake soffici alla zucca è pronto!
Una volta ottenuta una pastella liscia e omogenea, si procede alla cottura in un padellino antiaderente, un mestolino alla volta.
- Tagliare la zucca e cuocerla a vapore, quindi schiacciarla o frullarla.
- Aggiungere alla zucca latte, uovo, zucchero, farina, lievito e sale.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare un paio di cucchiai su una padella antiaderente calda e far cuocere un paio di minuti per lato.
Cottura
Cottura dei Pancake alla zucca:
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Ungete una padella antiaderente con il burro. Versateci dentro un mestolino di composto e lasciate cuocere il pancake per 2 minuti a fiamma media. Quando si formeranno tante piccole bollicine sulla superficie è arrivato il momento di girare il Pancake con l’aiuto di una spatola.
Fate cuocere tutti i Pancake con zucca allo stesso modo sino ad esaurire l’impasto e sempre ungendo leggermente la padella con il burro.
Mi raccomando alla cottura: il vero segreto per una consistenza e un aspetto perfetti. Fiamma media e delicatezza al momento di rigirare i pancake in padella… vi basterà seguire attentamente la mia ricetta e non sbaglierete mai più!
Varianti e Consigli
Il risultato sono delle frittelline fragranti, dal caratteristico colore arancione: noi le abbiamo guarnite con il miele d'acacia, ma sono deliziose anche al naturale, spolverizzate di zucchero a velo, coperte da uno strato di cioccolato fuso, burro di arachidi o crema spalmabile al cocco, oppure servite con un filo di sciroppo di acero o d'agave.
A piacere, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale, di avena o di riso, per una variante gluten-free, oppure aggiungere della farina di mandorle o di nocciole.
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Qui, per una resa impeccabile, è stata utilizzata la zucca Delica: varietà dalla polpa soda, asciutta e compatta, dall'irresistibile retrogusto nocciolato, in grado di non rilasciare liquido in cottura. In alternativa, puoi usare l'Hokkaido o la Mantovana, entrambe più farinose rispetto alle altre tipologie.
Pancake alla Zucca e Zenzero
Pancake alla zucca e zenzero una variante della mia RICETTA PANCAKE facilissima e veloce da preparare con la zucca cotta in forno oppure nel microonde se volete fare prima, i pancake alla zucca senza burro e senza sbattitori si fanno in pochissimi minuti e sono soffici e buonissimi e l’abbinamento con lo zenzero fresco li rende ancora più particolari. Lo zenzero ha tantissime proprietà benefiche ed è anche il nome della nuova agenzia di cui da oggi faccio parte ( Zenzero Talent Agency) quindi ho voluto festeggiare e dedicare una ricetta a questo nuovo evento! Curiosi di scoprire come ho preparato i pancake zucca e zenzero? Iniziamo subito a cucinare e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Conservazione
I pancake alla zucca si conservano morbidi avvolti nella pellicola trasparente in frigo.
Pancake Salati alla Zucca
Una colazione salata coi fiocchi? La ricetta inedita per un brunch? I pancake salati di zucca con prosciutto cotto, caprino e semi di papavero sono quello che fa per voi.