L'Hummus di ceci è una deliziosa crema a base di ceci, tipica della cucina libanese e mediorientale. Questa ricetta propone una versione priva di tahina, nata per sopperire alla mancanza di questo ingrediente, ma altrettanto gustosa e facile da preparare.
Come dice mio marito, se come ultimo desiderio gli chiedessero di scegliere tra una ciotola di hummus e lui, prima di decidere avrebbe qualche dubbio e poi si tufferebbe nell’humus! Ovviamente ne esistono di tante versioni ma secondo me questa le batte tutte.
HUMMUS DI CECI SENZA TAHINA | PRONTO IN 5 MINUTI
Cos'è l'Hummus?
Hai mai assaggiato l’hummus? È un piatto che ha conquistato il palato di tanti, e per una buona ragione! L’hummus ha origini antiche, risalenti a migliaia di anni fa nelle cucine del Medio Oriente e del Nord Africa. L'Hummus è una preparazione comune a molti Paesi mediorientali e viene solitamente accompagnata ai pani tipici e alle verdure.
Cos'è la Tahina?
Ma prima di tutto, cos’è la tahina? È una pasta di semi di sesamo che aggiunge una nota di cremosità e un gusto leggermente nocciolato all’hummus tradizionale. Il vero hummus di ceci è preparato con la tahina, pasta di semi di sesamo che gli conferiscono il vero sapore originale. Sebbene sia un ingrediente delizioso, può non essere facilmente reperibile in tutti i supermercati.
Dal momento che può essere abbastanza difficile da trovare e costoso, non è affatto necessario usarlo per creare un delizioso hummus in pochi minuti. Ma questa ricetta è la versione priva di tahina, nata nei giorni di quarantena, quando il frigo non è sempre pieno.
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Non omettete la tahina perché senza non è hummus, sia per gusto che per consistenza. Partiamo dal presupposto che per avere un hummus cremoso il grasso ci va (parliamo di tahina, crema di sesamo), in buone quantità.
L'hummus di ceci senza tahina è una valida alternativa alla ricetta classica, con un gusto più delicato e meno aromatico, ideale per chi non ama il sapore del sesamo. Sì, perché la tahina è proprio una crema a base di semi di sesamo che ha un fondo leggermente amaro che può non piacere.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti dell’hummus sono veramente basic: ceci, succo di limone, tahina. Questi i fondamentali, a cui possiamo aggiungere aglio, spezie e altre varianti. Ecco gli ingredienti base per la ricetta senza tahina:
- Ceci in scatola: Sono la base principale dell’hummus, offrendo una consistenza cremosa e ricca di proteine. Se preferisci, puoi sostituire i ceci in scatola con fagioli in scatola, come fagioli cannellini o fagioli neri.
- Pomodori secchi: Aggiungono una dolcezza concentrata e un sapore intenso all’hummus. Se non hai pomodori secchi a disposizione, puoi sostituirli con peperoni rossi arrostiti o pomodori freschi per aggiungere un sapore simile e una consistenza diversa.
- Foglie di basilico: Contribuiscono con freschezza e aroma erbaceo.
- Aglio: Aggiunge un sapore pungente e caratteristico.
- Limone: Il succo di limone aggiunge un tocco di acidità che ravviva i sapori dell’hummus.
- Olio d’oliva: Utilizzato per aggiungere cremosità e un sapore leggermente fruttato.
- Sale e pepe: Regolano e bilanciano i sapori dell’hummus secondo il proprio gusto personale.
Ammetto che io abbondo con l’aglio, ma mi piace un sacco! Potete decidere anche di aggiungere dei pomodori secchi ammollati (evitando di aggiungere il sale), dei peperoni arrostiti o delle olive per fare così un mix di diverse creme da accompagnare a delle verdure crude per un antipasto o un aperitivo sano ma gustoso.
Ricetta dell'Hummus di Ceci Senza Tahina
Pronti per preparare la ricetta dell’ HUMMUS DI CECI SENZA TAHINA? Noi sì, allora tutti in cucina!
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Ingredienti
- 100 g Ceci precotti
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1/2 Succo di limone
- Mezzo spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Paprika q.b.
- Curry q.b.
- Semi di cumino q.b.
- Pepe q.b.
- Sale
Preparazione
- Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate i ceci, l’olio evo, il succo di limone e un pezzettino di uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete ora il prezzemolo, qualche seme di cumino, sale e pepe, e una spolverata di paprika e curry, senza esagerare.
- Avvia il mixer a bassa velocità e inizia a frullare gli ingredienti. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Via di frullatore e sentitevi libere di aggiungere o togliere qualcosa per raggiungere la consistenza preferita.
Semplice ricetta per hummus fatta con pochi ingredienti e senza tahini. Questa ricetta di hummus fatta in casa è veloce e facile da preparare, super morbida e cremosa e ha un sapore fresco e saporito! L’ Hummus fatto in casa è una delle ricette più semplici che puoi fare a casa. L’hummus classico include il tahini, che è una pasta o salsa di semi di sesamo. Puoi facilmente preparare hummus aromatizzato, aggiungendo peperoni rossi arrostiti, avocado, oppure mescolare verdure e spezie per creare una miscela personalizzata. Questo Hummus senza Tahini è così semplice e veloce da fare che puoi dimenticare quello acquistato in negozio.
Nel corso del tempo, mi sono accorta che in realtà non ci sono delle quantità giuste d’aglio o di succo di limone, perché il gusto dell’hummus è parecchio soggettivo.
Consigli aggiuntivi:
- P.s. Se utilizzate i ceci in scatola sciacquateli bene, altrimenti partite da quelli secchi (circa 80/100 g) e cuoceteli come siete soliti.
- Per quanto riguarda il limone, fate attenzione a non inserire alcun seme perché darebbe un sapore amaro (e rischierebbe di rovinare le lame del food processor).
- Se invece optate per i ceci già cotti, scegliete quelli con cui vi trovate meglio.
Come Servire l'Hummus Senza Tahina
Pronto in pochissimi minuti, può essere mangiato col cucchiaio, spalmato sul pane, ma è perfetto anche per il pinzimonio di verdure. L’hummus può essere la base di mille tartine e ricette, provatelo in abbinamento a focaccia e gamberi come nella ricetta qui sotto. Se poi amate i ceci non potete farvi mancare i FALAFEL.
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Da amante dell'hummus vi dico che io lo mangio al naturale su una fetta di pane o con dei crostini, ma potete servirlo in tantissimi modi. Per un aperitivo vi suggerisco di metterlo a tavola con tanta verdura cruda intorno per farne una sorta di pinzimonio.
Per servire l’hummus, il mio consiglio è di usare una ciotola non troppo profonda e creare una piccola “vaschetta” al centro con l’aiuto del cucchiaio (guardate il reel qui sotto per capire il moviemento).
Valori Nutrizionali
L’hummus di ceci ha un apporto calorico da non sottovalutare, ma è anche molto ricco di minerali come il ferro, per esempio. Il mio hummus è abbastanza leggero perché contiene solo 6 g di grassi per porzione e ben 4 di proteine! Un’ottima alternativa per avvicinarvi ai legumi se non sono proprio tra le vostre cose preferite, i ceci infatti hanno un sapore delicato e si prestano anche ai palati meno avvezzi a sperimentare.
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