La pasta al forno con carne macinata è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per conquistare tutta la famiglia, bambini compresi! La pasta gratinata al forno con carne macinata e besciamella è un primo piatto ricco e saporito, preparato con ingredienti deliziosi e sani, come mozzarella, pomodoro e carne. La Pasta al forno con carne macinata e besciamella è un primo piatto molto saporito e ben condito che farà felice tutta la famiglia, soprattutto i bambini!
Uno dei miei PRIMI PIATTI AL FORNO buonissimo e davvero un grande classico è la pasta al forno al ragù. Preparo la pasta al ragù al forno spessissimo, è davvero facile veloce e buonissima, e se non avete il ragù potete tranquillamente usare il SUGO DI POMODORO con il parmigiano!
La pasta al forno ragù e besciamella è un piatto tipico della cucina italiana, che si prepara cuocendo in forno della pasta condita con ragù di carne, besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. La pasta al forno ragù e besciamella è un piatto ricco e saporito, che si presta a essere servito nelle occasioni speciali, come il pranzo della domenica o a Natale.
Per la buona riuscita del piatto è importante scegliere un formato di pasta in grado di mantenere dopo la cottura, il giusto grado di consistenza e ruvidità ed esaltare il sapore del condimento. L’unico accorgimento da tenere a mente è la cottura della pasta: è importante non farla scuocere, perché subisce una doppia cottura - prima in acqua e poi in forno. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete un formato di pasta corta e resistente alla cottura, come rigatoni, penne o fusilli.
Dopo una prima bollitura a metà cottura, la pasta viene condita con carne macinata e besciamella cremosa, poi gratinata in forno fino a formare una crosticina dorata e irresistibile. Pronti a prepararla?
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PASTA AL FORNO SAPORITA Ricetta Facile di Benedetta - Baked Pasta Easy Recipe
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta al forno con carne macinata per 4 persone:
- 400 grammi di pipette rigate o tortiglioni
- 1 grossa mozzarella a pasta dura
- 900 millilitri di passata di pomodoro
- 200 grammi di carne macinata di vitello
- 100 grammi di carne macinata di maiale
- 100 grammi di carne macinata mista di pollo e tacchino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 costa di sedano e una carota
- 150 grammi di formaggio grana grattugiato
- 250 millilitri di besciamella pronta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 noce di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
È possibile variare gli ingredienti in base ai propri gusti, ad esempio aggiungendo piselli, funghi o altri tipi di formaggio.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare la pasta al forno con carne macinata:
- Preparazione del ragù: Raschiare la carota, eliminare la parte esterna alla cipolla e i fili al sedano, tritare il tutto finemente e porlo a imbiondire in una pentola con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Appena il soffritto ha preso una doratura uniforme aggiungere la carne macinata di vitello e un pizzico di sale e pepe. Mescolare e fare insaporire per alcuni secondi, dopodiché incorporare metà del vino bianco. Dopo circa 5 minuti unire la passata di pomodoro, salare, pepare, coprire parzialmente con un coperchio e lasciare in cottura a fuoco bassissimo per circa 35 minuti.
- Nel frattempo mettere qualche cucchiaio d’olio extravergine in una padella, farvi dorare l’aglio privato della pellicina esterna. Unire la carne macinata di maiale, pollo e tacchino, un pizzico di sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare accuratamente e dopo alcuni minuti versare un goccio d’acqua e il rimanente vino bianco. Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, infine eliminare l’aglio.
- Tagliare la mozzarella a pezzettini.
- Mettere sul fornello una pentola piena d’acqua, aggiungere una presa di sale e portare a bollore. Lessare i tortiglioni e scolarli al dente, trasferirli in una zuppiera e condirli con un po’ di ragù.
- Imburrare una pirofila da forno, cospargere sul fondo un mestolo di salsa di pomodoro e ricoprire con un sottile strato di pasta. Distribuire un po’ di carne macinata di pollo, maiale e tacchino, dei pezzetti di mozzarella, irrorare con la besciamella e con altro sugo e spolverare abbondante formaggio grana.
- Ricoprire con un altro strato di tortiglioni e ripetere lo stesso procedimento fino a riempire la teglia ed esaurire tutti gli ingredienti.
- Porre in forno a 180° per circa 35 minuti, infine grigliare per altri 5 minuti.
In alternativa, si può preparare un ragù più semplice facendo rosolare la carne macinata in padella con olio, aglio e rosmarino, sfumando con vino bianco e aggiungendo passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciatela cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Una volta pronta eliminate l’aglio e il rosmarino.
Per cucinare una buona pasta al forno ragù e besciamella, inizia dalla preparazione del condimento. Lava la carota, elimina le due estremità e pelala, sbuccia la cipolla, lava il sedano ed elimina eventuali filamenti fibrosi dalle coste, riunisci tutto su un tagliere e trita le verdure. Prendi una pentola antiaderente, versaci q.b. Quando le verdure si saranno ben rosolate, aggiungi la carne macinata di maiale insieme alla carne macinata di manzo. Sempre a fiamma vivace, fai rosolare fino a che la carne non cambia colore, a questo punto sfuma con del vino rosso e aggiusta di sale. Adesso prepara la besciamella.
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Mentre la pasta cuoce taglia la scamorza a cubetti. Scola la pasta molto al dente e versala in una pirofila da forno a cui avrai unto il fondo e i bordi interni con del burro. Spolverizza il parmigiano reggiano grattugiato sopra la besciamella, inforna in forno ventilato, preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, o fino a quando si forma la tipica crosticina dorata.
Consigli aggiuntivi
- Se ti è avanzata della pasta al forno ragù e besciamella, aspetta che si sia completamente raffreddata e poi riponila in un contenitore di plastica o di vetro con coperchio.
- Fate cuocere la pasta per metà del tempo di cottura abituale quindi scolatela subito, lasciando un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete sopra un’altra bella manciata di parmigiano e un filo d’olio. Se preferite anche qualche fiocchetto di burro qua e là.
- Aggiungi del formaggio fresco, come mozzarella o ricotta, e un po’ di pesto per dare sapore.
La pasta al forno al ragù si conserva in frigo per due giorni.
Varianti
Esistono numerose varianti della pasta al forno con carne macinata, adatte a tutti i gusti. Ecco alcune idee:
- Lasagne vegetariane: prepara le lasagne con un ripieno di spinaci, ricotta e formaggio grattugiato, e una salsa di pomodoro fresco. Aggiungi un po’ di peperoncino per dare un tocco di piccantezza.
- Spaghetti alla carbonara: se vuoi un primo piatto semplice ma gustoso, prova gli spaghetti alla carbonara. Prepara la salsa con uova, pancetta e formaggio grattugiato, e servi caldi.
- Pasta al pesto di rucola: cuoci la pasta al dente, quindi condiscila con un pesto di rucola, formaggio grattugiato e pinoli. Aggiungi un po’ di parmigiano reggiano per un tocco di sapore.
- Gnocchi al gorgonzola: prepara degli gnocchi fatti in casa o acquistali già pronti, quindi condiscili con una salsa di gorgonzola, panna e noci tritate. Aggiungi un po’ di prezzemolo fresco per decorare.
Queste sono solo alcune idee per variare il tuo menù e sperimentare nuovi sapori.
Timballo di Tagliatelle al Ragù
Il timballo di tagliatelle al ragù è un piatto tipico della cucina italiana, la cui origine è ancora dibattuta tra gli esperti di gastronomia. Alcuni sostengono che la ricetta sia stata creata a Napoli durante il periodo borbonico, quando i cuochi della corte realizzavano piatti elaborati per i nobili. Altri, invece, fanno risalire le origini del timballo di tagliatelle al ragù alla tradizione culinaria della Lombardia, dove si preparava una variante con il riso.
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Il timballo di tagliatelle al ragù è un piatto che richiede tempo e pazienza nella preparazione, ma il risultato finale è senza dubbio soddisfacente. Le tagliatelle vengono cotte al dente, quindi condite con un ragù di carne, che può essere preparato con manzo, maiale o agnello, e un po’ di sugo di pomodoro. La crosticina dorata e croccante che si forma sulla superficie del timballo è una vera delizia per il palato, mentre l’interno rimane morbido e cremoso.
Ingredienti per il Timballo di Tagliatelle al Ragù
- 400 g tagliatelle secche
- Per il ragù:
- 400 g carne di vitello macinata grossa
- 1 lt passata di pomodoro
- 1 carota
- q.b. poco sedano
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco o rosso
- q.b. olio evo
- 200 g piselli
- Per finire:
- q.b. Prepariamo il ragù
Preparazione del Timballo di Tagliatelle al Ragù
- Prepariamo il ragù: Tritiamo finemente carota, sedano e cipolla e facciamo soffriggere in olio evo. Aggiungiamo la carne macinata (potremo utilizzare anche un misto di maiale e vitello) e facciamola rosolare per bene. Saliamo. Sfumiamo con il vino e facciamolo evaporare. Versiamo la salsa di pomodoro e portiamo a cottura per almeno un’ora e mezza circa, aggiungendo acqua calda se necessario. Regoliamo di sale.
- Cuociamo i piselli: In una piccola pentola facciamo soffriggere la cipolla tagliata sottilmente in olio extravergine. Quando risulterà appassita, aggiungiamo i piselli (io ho usati quelli nel vasetto di vetro ma vanno bene anche quelli surgelati) e facciamo cuocere secondo il nostro gusto. Io ho impiegato una ventina di minuti.
- Preparazione della pasta: Se volete farla in casa qui la video ricetta per preparare la pasta fatta in casa.Altrimenti usiamo tagliatelle secche o fresche già pronte. In una pentola portiamo a ebollizione l'acqua salata per cuocere la pasta; versiamo le tagliatelle e facciamole cuocere per 1 minuto. Scoliamole subito e passiamole sotto l’acqua fredda. Condiamole con un paio di mestoli di sugo.
- In una pirofila distribuiamo un mestolo di ragù. Poi formiamo uno strato di tagliatelle, copriamo con il ragù, qualche cucchiaio di piselli, poi il fiordilatte o la scamorza tritata. Cospargiamo con parmigiano. Continuiamo così fino a esaurimento degli ingredienti. Terminiamo con il ragù e un abbondante strato di parmigiano. Mettiamo in forno a 180° per una mezz’ora circa. Serviamo il timballo ancora caldo e filante.