La pasta alla crema di porcini è il piatto perfetto per festeggiare il primo abbassarsi delle temperature dopo il caldo rovente dell’estate. Il gusto rotondo e carnoso dei funghi più celebrati della cucina si sposa con il latte e si rinfresca con il trito di prezzemolo freschissimo che lo sigilla in un tripudio di sapori che danno il via all’autunno.
I PRIMI PIATTI CON I FUNGHI sono da sempre i miei preferiti come la PASTA ALLA BOSCAIOLA o il SUGO AI FUNGHI PORCINI e anche il classico SUGO DI FUNGHI ma amo anche i FUNGHI AL FUNGHETTO per non parlare del mio amore per i FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI e i FUNGHI PLEUROTUS IN PADELLA.
Voi avete mai pensato di preparare la pasta con la crema di funghi e non solamente con i funghi? Potete usare tutte le tipologie di funghi (tranne quelli da mangiare crudi) io in questo caso avevo dei porcini e mi sono fatta tentare da loro voi che funghi avete trovato dal fruttivendolo?
Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme la pasta alla crema di funghi e senza panna!
I funghi porcini, infine, sono una specialità che la natura ama regalarci nel periodo autunnale, attirando tantissime persone in una “caccia” spietata per boschi e montagne ogni weekend.
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Le nostre proposte puntano sempre ad una semplice realizzazione, perché vogliamo che possiate riprodurre i nostri piatti in maniera semplice, veloce ma soprattutto divertente a casa vostra! Dunque, siete pronti?
Basta condividere la ricetta per non perderla di vista, oppure salvate questo articolo!
PASTA con CREMA di PARMIGIANO e FUNGHI PORCINI: l'accoppiata perfetta per un gusto unico!🧀🍄
Ingredienti e Preparazione
Pasta con crema di funghi e senza panna un primo piatto facilissimo, cremoso e veloce da preparare ideale da cucinare in autunno con i funghi freschi ma anche con i funghi surgelati sarà buonissimo anche se dovrete avere alcuni accorgimenti per far sì che la vostra pasta cremosa ai funghi diventi davvero buonissima e saporita.
Ingredienti:
- Pasta (trofie fresche, busiate o maccheroni al ferretto)
- Funghi porcini (o altri funghi a scelta)
- Olio d'oliva
- Scalogno
- Peperoncino
- Sedano
- Latte
- Parmigiano
- Prezzemolo fresco
- Bacon (facoltativo)
- Aglio
- Burro
- Limone
Preparazione:
- In una pentola mettiamo olio d'oliva, lo scalogno, una spolverata di peperoncino e un po di sedano e facciamo andare per qualche minuto.
- Unire quindi i funghi che in precedenza avevamo lavato e tagliato a fettine non troppo sottili.
- Prendiamo qualche fungo dalla padella e li mettiamo da parte per la guarnizione del piatto.
- Torniamo quindi alla padella con i funghi.
- Frullare il tutto e verificare la consistenza del composto che dovrà essere come una crema.
- Nel frattempo in una padella antiaderente facciamo scaldare l'olio e il burro.
- Quando quest'ultimo sarà completamente sciolto, aggiungiamo l'aglio e lo lasciamo dorare.
- Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungete il latte caldo a filo.
- Ora è il turno del parmigiano, che aggiungeremo a pioggia, mescolando con forza per farlo sciogliere ed amalgamare agli altri ingredienti.
- Mettiamo quindi a cuocere la pasta in acqua salata portata ad ebollizione.
- Nel frattempo in una padella mettiamo un filo d'olio e la crema di funghi.
- Mettiamo a cuocere la pasta e la scoliamo un paio di minuti prima che raggiunga il punto di cottura.
- Aggiungete i porcini e fate stufare 5 minuti a fuoco medio.
- Impiattare guarnendo la porzione con qualche fungo e qualche striscetta di bacon arrostito.
- Grattugiare sopra un po di buccia di limone e versare un goccio di olio all'aglio.
Consigli Utili
Come formato di pasta utilizzate delle trofie fresche o delle busiate o dei maccheroni al ferretto, la pasta acqua e farina si adatta perfettamente a questo tipo di ricette cremose.
Intanto tagliamo le fettine di bacon in strisce di circa 1 cm e metterle a bruscare in un padellino antiaderente. Quando sono belle bruscate spegnere e metterle da parte.
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Conservazione dei Funghi Porcini Freschi
Può durare fino a 6 giorni. Custoditeli in sacchetti di carta. Con la plastica, infatti, i porcini si annerirebbero immediatamente. Collocate il sacchetto nella parte più bassa del frigorifero.
Varianti e alternative
La pasta al forno con crema di funghi è un primo piatto saporito, profumato e cremoso, in cui la pasta viene condita con una crema a base di funghi, formaggio e besciamella e cotta in forno fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie.
Un primo piatto perfetto per chi ama il sapore deciso dei funghi porcini. Per questa ricetta puoi utilizzare una besciamella già pronta, ma siccome quella fatta in casa non si batte, puoi seguire la ricetta://093 Besciamella. Per preparare la Pasta al forno con crema di funghi, inizia occupandoti dei funghi: fai scaldare un generoso filo di olio in una padella antiaderente capiente.
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