Sei stanco di mangiare i broccoli sempre nello stesso modo? Ecco una ricetta cremosa e deliziosa per preparare la pasta con crema di broccoli, un pasto vegetariano confortante e velocissimo da realizzare! Questo è un primo piatto semplice ma molto invitante, ideale da preparare in inverno, quando questi ortaggi dalle eccezionali proprietà nutrizionali sono al culmine della loro stagionalità.
Dal progetto Calendario 2021 nasce l'idea di conoscere meglio le ricette che abbiamo proposto. Questa è la mia ispirazione del mese di gennaio alla quale ho ovviamente aggiunto qualche tocco personale.
I broccoli sono originari dell'Asia minore (area compresa tra Grecia, Turchia, Siria e Cipro). Da lì furono importati in Italia e, già in epoca romana, consumati e apprezzati. E’ un ottimo modo per far mangiare le verdure ai più piccoli, inoltre può essere mangiato sia come piatto unico, che come antipasto in porzioni più piccole.
Un primo piatto è delizioso adatto per grandi e piccini. Un piatto velocissimo da realizzare , non più di 15 minuti , ma vi garantisco un sapore davvero straordinario , dato dal pangrattato aromatizzato che saprà piacevolmente stupirvi. Provare per credere.
Tra i piatti siculi piu' apprezzati troviamo anche gli Sparacelli, per tutta Italia i cosidetti broccoli. A parte essere un ottimo contorno, possono essere utilizzati in una moltitudine di ricette ed oggi vi presento la mia leggerissima , ma invitante versione ...un primo piatto che dovete provare!!!!
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Ho provato l'abbinamento ceci-rucola, a cui non avevo mai pensato.
Come Preparare la Pasta con Crema di Broccoli
Scopri come preparare la pasta con crema di broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Lava il broccolo sotto l'acqua corrente, sistemalo su un tagliere e ricava le cimette, tagliandole con un coltello.
- Lessa le cimette in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, scolandoli quando saranno morbidi. Tieni da parte l'acqua di cottura.
- Nel frattempo, tosta le mandorle sgusciate in una padella a parte per circa 5 minuti, mescolando spesso per non farle bruciare.
- Lessa gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoli, regolandola di sale, poi scolala leggermente al dente e conserva l'acqua di cottura, che ti servirà per mantecare la pietanza. Aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura.
- Lava le cime di broccoli e cuocile in abbondante acqua salata fin quando non risulteranno cotti (10/15 min circa).
Questa semplice pasta di broccoli non richiede molto tempo per essere preparata. Cuoci semplicemente i broccoli nella stessa acqua dove andrai a cuocere la pasta così non devi preoccuparti di sporcare un’altra pentola per far bollire i broccoli separatamente. Apprezzerai anche come questo sia un modo semplice per mangiare, in maniera sfiziosa, le verdure. I palati più esigenti non saranno in grado di resistere alla crema di broccoli con parmigiano e formaggio cremoso.
Pasta - amo i fusilli, attraggono tutta la crema, sono favolosi!
Pinoli - più proteine e grassi sani a questo piatto.
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Scaldate una padella con un filo d’olio e fate soffriggere mezza cipolla tagliata precedentemente a cubetti, tagliate i broccoletti e le patate. Metteteli nella padella insieme alla cipolla e fate cucinare per circa 30 minuti , aggiungendo un po’ di acqua. Aggiungete sale e peperoncino a vostro piacimento.
Adesso frullate il tutto, riversate il tutto nella padella e fate cucinare per altri 15 minuti circa a fuoco basso.
In una pentola a parte, portate ad ebollizione e buttate la pasta. Salate a vostro piacimento. A meta’ cottura, con un mestolo da cucina , versate la pasta nella padella e conservate il brodo(acqua di cottura). Pian piano versate l’acqua di cottura e, a fuoco alto, continuare a far cuocere la pasta in padella. Fate in modo che l’acqua di cottura si sia assorbita del tutto, ricordatevi che la pasta deve venire con una crema e non liquida.
La Pasta con crema di broccoli è un primo piatto invernale semplice, ricco di vitamine e sapore; una variante sfiziosa della classica Pasta e broccoli.
Per questa ricetta ho scelto pasta lunga, delle trenette, che di solito alterno a linguine o spaghetti… Ma sono perfette anche pennette o gnocchetti. A completare la pasta con crema di broccoli , ho servito con lamelle di mandorle affettate. Che ha regalato una nota di croccantezza! Ottima calda e fumante sia per pranzo, che per cena, ma anche per le occasioni più speciali.
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Poi girate e lasciate rosolare a fiamma vivace per 2 minuti in modo che i broccoli si insaporiscano bene. Con l’aiuto di un minipimer ad immersione, frullate i broccoli.
In una pentola capiente mettete a bollire abbondate acqua e sale.
Se volete realizzare una Pasta con crema di broccoli e pomodorini , basterà cuocere a parte in padella 150 gr di pomodorini pachino tagliati a metà. Potete aggiungerli in fase di mantecatura oppure direttamente sulla pasta. O utilizzare Pomodorini confit.
Potete conservare la crema di broccoli per pasta per circa 4 giorni in frigo oppure procedere alla congelazione, per averla sempre pronta! Una volta condita, vi consiglio di gustare subito la vostra pasta, calda e fumante!
Non sapete cosa inventarvi per pranzo? Un buon primo piatto viene sempre in aiuto in questi casi. Oggi ve ne propongo uno che a me è particolarmente piaciuto: una pasta con crema di broccoli insaporita con dei pomodori secchi tagliati a pezzetti. Mi strapiacciono tutti gli ingredienti che la costituiscono, quindi sono andata sul sicuro preparandola. Inoltre è facilissima da realizzare.
Ingredienti
- 350 g Pasta (formato a piacere)
- 1 Broccolo (piccolo)
- 1 spicchio Aglio
- 100 ml Panna fresca liquida
- 20 g Grana Padano/Parmigiano (grattugiato)
- 5 Pomodori secchi sott’olio q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero
Strumenti
- 1 Pentola
- Schiumarola
- 1 Tegame
- Frullatore / Mixer
Preparazione
- Lavare il broccolo sotto acqua corrente e ridurlo in cimette.
- Eliminare lo spicchio di aglio e trasferire i broccoli in un mixer insieme al formaggio e alla panna.
- Frullarli fino ad ottenere una crema omogenea.
- Nel frattempo riportare l’acqua di cottura del broccolo a bollore.
- Distribuire la pasta con crema di broccoli nei piatti individuali e servirla subito ben calda. A piacere la si può spolverizzare con del formaggio grattugiato.
Enjoy!
Se ti piace, puoi rosolare insieme allo spicchio d'aglio anche un po' di peperoncino tritato, per una nota piccante, oppure aggiungere qualche filetto d'acciuga, da far sciogliere dolcemente nell'olio: la sua sapidità esalterà la dolcezza del broccolo, per una resa finale molto equilibrata.
Puoi anche lasciare delle cimette intere e utilizzarle come decorazione, sostituire le mandorle con i pinoli, profumare il tutto con la scorza grattugiata di un limone o qualche fogliolina di menta sminuzzata. Per una portata più sostanziosa, sarà sufficiente unire dei fiammiferi di speck o incorporare qualche cucchiaio di ricotta o di formaggio spalmabile.
Per portarla in tavola, basterà pulire i broccoli, lessare le cimette in acqua bollente leggermente salata, quindi frullarle con un mixer da cucina insieme alle mandorle tostate, al formaggio e all'olio. Non rimarrà che cuocere la pasta direttamente nell'acqua dei broccoli, scolarla leggermente al dente e mantecarla con la crema, per poi completare la portata con altro parmigiano grattugiato, pepe fresco e mandorle tritate. Il risultato è un piatto colorato e fragrante, ideale da servire per qualsiasi pranzo di famiglia o cena informale con gli amici.
Pasta alla crema di broccoli - Benedetta Parodi Official
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