La pasta di riso, originaria della tradizione culinaria giapponese, si sta diffondendo rapidamente anche in Occidente grazie alle sue ottime proprietà nutritive e ai benefici che apporta al corpo. Non sorprende quindi che stia facendo concorrenza alla tradizionale pasta di frumento, soprattutto perché è priva di glutine, ha pochi grassi, ha un basso contenuto di sodio e non apporta colesterolo nel corpo.
Cos'è la Pasta di Riso?
La pasta di riso è un alimento a base di farina di riso, utilizzato come sostitutivo alimentare per intolleranti o per persone con difficoltà nella digestione. Durante la lavorazione, subisce un processo di precottura, riducendo i tempi di cottura rispetto alla pasta di grano tradizionale.
Non esistono solo spaghetti di riso: in commercio si trovano penne, fusilli, sedanini e pasta di riso integrale o mescolata ad altre farine, come mais o quinoa.
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Proprietà Nutrizionali della Pasta di Riso
La pasta di riso è in grado di fornire al nostro corpo sostanze nutritive fondamentali. Ricca di sali minerali, particolarmente benefici per il nostro corpo, la pasta di riso contiene, tra tutti, anche potassio, ferro e fosforo. Inoltre, sono fortemente presenti vitamine idrosolubili del gruppo B.
Ecco un riepilogo delle principali proprietà nutrizionali:
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- Senza glutine: adatta per celiaci e intolleranti al glutine.
- Basso contenuto di grassi e sodio: ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
- Ricca di sali minerali: contiene potassio, ferro e fosforo.
- Fonte di vitamine del gruppo B: importanti per il metabolismo energetico.
Benefici della Pasta di Riso
I benefici della pasta di riso sono numerosi e riscontrabili sul proprio corpo durante l’assunzione: è particolarmente indicata, per esempio, per chi ha disturbi di stomaco e di digestione e avendo un alto potere saziante è perfetta per chi sta conducendo una dieta a basso contenuto calorico.
Generalmente, la pasta di riso può essere consumata da tutti, ma è perfetta per i più piccoli così come gli anziani, poiché molto facile da masticare e da digerire.
Vantaggi Principali
- Alta digeribilità: riduce il senso di gonfiore post-prandiale.
- Apporto di vitamine e sali minerali: soprattutto vitamine del gruppo B e D, calcio, fosforo e ferro.
- Alto potere saziante: indicata nelle diete a basso contenuto calorico.
Modalità di Cottura
La pasta di riso ha modalità di cottura lievemente differenti rispetto alla cottura tradizionale della pasta: se nel caso della pasta di grano e quella di riso possiamo cuocerle come di consueto in abbondante acqua salata e bollente, nel caso degli spaghetti di riso o rice noodles dobbiamo cucinarle necessariamente in abbondante acqua calda, sì, ma con temperatura che si aggiri intorno ai 90° circa. Nel secondo caso, la cottura dovrebbe avvenire all’interno di una terrina, lontano dal fuoco, per circa 7 minuti, alla fine dei quali la pasta può essere scolata e condita a piacimento.
L’unica nota a margine da considerare riguarda non tanto il sapore quanto la consistenza della pasta di riso, che risulterà sempre un po’ più gommosa e viscida rispetto alla pasta di semola tradizionale. A conferma di ciò, è consigliabile servire la pasta il prima possibile, per ridurre la possibilità che nel tempo diventi acquosa o che gli spaghetti, per esempio, si incollino tra loro.
Dove Acquistare la Pasta di Riso
La pasta di riso si acquista nei negozi etnici, biologici, nelle farmacie e parafarmacie e in alcuni casi anche nei supermercati più forniti, magari appartenenti alle grandi catene internazionali. Prima di procedere all’acquisto, prestate attenzione sempre al tipo di riso impiegato, alle modalità di cottura se differenti e ovviamente al costo, che potrebbe essere proibitivo rispetto alla pasta tradizionale.
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Oltre alla pasta di riso, in commercio si può trovare anche la farina di riso, per realizzare la pasta fatta in casa o per creare la frolla di riso per dolci e crostate leggere, gustose e friabili.
Le Caserecce con farina di riso integrale Pasta Natura sono gluten free e hanno un colore e un gusto più accentuato della pasta ottenuta dal riso classico. Naturalmente ricca di sali minerali come potassio e magnesio, questa pasta è altamente digeribile ed è specificatamente formulata per persone intolleranti al glutine.
Pasta di Riso Integrale: un'Alternativa Nutriente
La pasta di riso integrale rappresenta un’ottima e gustosa alternativa alla pasta classica. Contiene, inoltre, molte vitamine soprattutto quelle idrosolubili del gruppo B.
La pasta con farina di riso integrale PASTA NATURA è perfetta per chi vuole portare a tavola un primo piatto sano senza dover ricorre ad un più tradizionale piatto di riso integrale. La pasta nasce da una essiccatura lenta a basse temperature, a cui segue una trafilatura al bronzo che la rende porosa e ruvida.
Il riso integrale è ricco di buoni nutrienti quali amidi, vitamine B ed E, proteine e minerali (calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, rame, silicio e sodio).
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Consigli a Tavola
Le possibilità per preparare un buon piatto di pasta con farina di riso integrale PASTA NATURA sono infinite: il riso integrale ha un gusto neutro che si sposa perfettamente con ogni ingrediente.
Per un piatto vegano dall’aspetto invitante, puoi provare a rivisitare una ricetta dal sapore asiatico: sedanini con farina di riso integrale con verdure a julienne saltate in padella e salsa di soia. Per i palati dal gusto più tradizionale prova i maccheroni con farina di riso integrale con zucca e parmigiano: è un modo nuovo di proporre il gusto del solito risotto. Un ottimo ingrediente per questa pasta è lo zafferano, da abbinare con i ceci o con il radicchio.
Pasta di Riso e Mais: un Mix di Benefici
La pasta di riso e mais combina le proprietà nutrizionali di questi due cereali in un prodotto senza glutine, adatto a chi ha intolleranze o semplicemente desidera variare la propria dieta.
Proprietà Nutrizionali
- Basso contenuto di grassi: ideale per diete ipocaloriche.
- Fonte di carboidrati: fornisce energia a lento rilascio.
- Fibre: favoriscono la digestione e il senso di sazietà (soprattutto nella pasta di mais).
- Proteine: fonte di proteine vegetali.
- Minerali e vitamine: contiene potassio, magnesio, fosforo, vitamine del gruppo B e vitamina E.
- Senza glutine: adatta per celiaci e intolleranti.
Benefici per la Salute
- Migliore digestione: grazie all'assenza di glutine.
- Controllo del peso: basso contenuto di grassi e presenza di carboidrati complessi.
- Energia sostenibile: carboidrati a lento rilascio.
- Salute cardiovascolare: il basso contenuto di grassi e l’apporto di fibre nella pasta di mais possono contribuire a mantenere il cuore in buona salute.
- Prevenzione delle malattie: ricca di antiossidanti.
- Dieta variata e bilanciata: contribuisce a variare la dieta e a garantire un adeguato apporto di nutrienti.
Abbinamenti Culinari
La pasta di riso e mais è estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti culinari.
- Sughi leggeri a base di verdure
- Pesto alla genovese
- Sughi di legumi
- Frutti di mare
- Funghi
- Verdure grigliate
- Insalate di pasta
Consigli di Cottura
- Acqua abbondante (1 litro per 100 grammi di pasta)
- Sale (aggiungere quando l'acqua bolle)
- Non aggiungere olio
- Mescolare delicatamente
- Scolare bene
- Raffreddare immediatamente (per insalate di pasta)