La pasta salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata! Oggi vi propongo la mia ricetta della salsiccia con peperoni. La salsiccia con peperoni è buonissima, saporita, facile da preparare e ottima da servire come secondo piatto o per cena. Questa salsiccia con peperoni è uno dei miei cavalli di battaglia, oltretutto è comoda quando vi avanzano dei peperoni e non sapete come usarli.
Si può sostituire la salsiccia con la carne per chi la ama di più seguendo lo stesso procedimento, ed è anche ottima per condire la pasta e formare un piatto unico. Insomma posso dirvi solo di provarla, il successo è assicurato. Ma ora seguitemi per la sua facile preparazione e ingredienti.
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Ingredienti
- 300 g salsiccia (Fresca)
- 250 g peperoni (Tra rossi o gialli)
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 100 g pomodorini datterini (O ciliegino)
- 1 pizzico sale fino
PASTA CREMOSA con PEPERONI, SALSICCIA e FETA: facile e veloce!
Preparazione
Prepararla è semplicissimo. Iniziamo preparando gli ingredienti:
- Dopo averli puliti, tagliate a tocchetti grossolani i peperoni gialli, mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente.
- Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo, dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm.
Ecco come procedere passo passo:
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- Mettete in una padella l’olio con l’aglio, fatelo rosolare.
- Sbudellare la salsiccia, formando delle piccole polpettine, e metterle in una padella antiaderente di 28 cm.
- Cuocerle a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché non avrà rilasciato il suo grasso e non avrà preso colore.
- Una volta cotta, preleva la salsiccia con un mestolo forato e tieni da parte.
- Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua e un pizzico di sale.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto.
- Frullateli per ottenere una salsa.
- Tenete da parte i peperoni rossi.
- Nel frattempo, mettere sul fuoco due litri di acqua salata.
- Quando mancano 10 minuti alla cottura, buttare la pasta in acqua salata.
- Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno.
Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto!
La salsiccia con peperoni viene cotta in padella con i pomodorini freschi, emana un profumo inconfondibile ed è ottima da accompagnare anche con il pane infatti è impossibile resistere alla scarpetta.
Ti basterà far rosolare la salsiccia, spellata e tagliata a tocchetti, in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva, prelevare poi il salume con un mestolo forato e lasciar stufare quindi nello stesso tegame i peperoni a listerelle con un soffritto di cipolla e qualche fogliolina di basilico fresco.
Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora croccanti, si versa nuovamente in pentola la salsiccia rosolata e la passata di pomodoro, e si prosegue la cottura per 15 minuti ancora, o fino a ottenere un ragù denso e ristretto, perfetto per accogliere i rigatoni, precedentemente lessati al dente in acqua bollente leggermente salata. Il risultato sarà una pietanza a prova di scarpetta finale, da mantecare con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e servire subito, calda e fumante.
Unire lo scalogno e il peperoncino alla salsiccia, cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso. Sfumare col vino, far evaporare per un paio di minuti a fuoco alto, unire il pomodoro, i peperoni e un bicchiere di acqua, portare ad ebollizione, abbassare e coprire. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
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Per un tocco di colore abbiamo utilizzato dei peperoni rossi e gialli, da scegliere ben sodi, carnosi e privi di ammaccature. Se desideri puoi unire agli ortaggi altre verdure a tua scelta, come melanzane o zucchine, puoi sostituire la passata con i pelati schiacciati, oppure puoi cimentarti con una variante in bianco senza pomodoro.
Per un gusto più sapido, puoi mantecare il tutto con della ricotta salata o con pari quantità di pecorino grattugiato, puoi unire al soffritto un peperoncino secco sbriciolato oppure puoi scegliere, in alternativa ai rigatoni, un altro formato di pasta corta, come mezze maniche, cellentani o fusilli.
La pasta salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
Distribuisci la pasta salsiccia e peperoni sui piatti individuali, completa con un ciuffo di basilico fresco e altro parmigiano grattugiato, porta in tavola e servi.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di preparazione e cottura:
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| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione ingredienti | 15 minuti |
| Cottura salsiccia | 10 minuti |
| Cottura peperoni | 15 minuti |
| Cottura pasta | Secondo le indicazioni sulla confezione |
| Tempo totale | Circa 45 minuti |
