Non c’è domenica in famiglia senza una raffica di crepes e pancake spadellati alla velocità della luce. Ma è davvero necessaria una padella specifica per ottenere crepes che non si rompono e pancake alti e soffici? Cercheremo di risolvere questo dilemma e allo stesso tempo vi consiglieremo come scegliere quella ideale per le vostre esigenze.
È davvero necessaria una padella specifica?
Per anni sono stata reticente all’acquisto di una buona padella per crepes e pancake, e ho utilizzato una padella antiaderente standard, ma dopo averne provata una mi sono convertita: mai più senza. Sembrano caratteristiche superflue, ma ti assicuro che non lo sono. Soprattutto se abbiamo a che fare con crepes e pancake vegetali, l’insidia potrebbe nascondersi nella ricetta. Ma vi assicuro che anche la padella vuole la sua parte.
Il segreto per pancake perfetti
Il segreto per preparare i pancake è usare la padella giusta. Sì, è la padella che fa la differenza! Per le frittelle, consiglio assolutamente padella in acciaio di qualità. Perché l'acciaio? La piastra in acciaio conduce perfettamente il calore e garantisce una cottura uniforme di ogni pancake. Inoltre, è molto resistente, quindi durerà per anni e anni. Naturalmente, anche la superficie è importante..Non amate l'acciaio? Scegliete una padella con superficie antiaderente, ma puntate sulla qualità. In questo modo la pastella non si attacca e i pancake si girano facilmente. Infine, non dimenticate il comodo manico!
Caratteristiche da considerare
Il mio consiglio è quello di prestare attenzione alla temperatura della padella: se è troppo fredda la pastella si attaccherà, se è rovente può rischiare di bruciarsi. Dovrai fare un paio di prove! Io ungo sempre leggermente la padella con poco olio di cocco e poi verso la pastella. Per verificare quando è il momento di girarla, osservo i bordi: se si alzano leggermente infilo al di sotto della crepes la spatola e, con attenzione, verifico che anche il centro si possa sollevare.
Materiali
Quando si sceglieteglie per pancake di qualità la scelta del materiale appropriato gioca un ruolo fondamentale. Ogni materiale ha proprietà specifiche che influiscono sulle prestazioni della pentola.
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- Ghisa: un materiale vincente per la distribuzione uniforme del calore e la capacità di trattenerlo a lungo.
- Alluminio con rivestimento antiaderente: la scelta più facile è sicuramente questa perché richiedono pochissimo grassi in cottura, sono leggere e maneggevoli. Bisogna però stare attenti a non rovinare il rivestimento.
- Acciaio: è un materiale forte e resistente che garantisce stabilità e durata. Una padella in acciaio di qualità può durare una vita. antiaderente e le sue proprietà migliorano ulteriormente.
- Titanio: è resistente, leggero e conduce perfettamente il calore. Hanno anche il vantaggio di una facile manutenzione e pulizia.
Padelle speciali
I pancake non vi vengono mai della stessa misura? Se la precisione è quello che cercate, esistono le padelle per pancake con gli stampi rotondi incorporati come questa della Riovarm che funziona anche sul piano a induzione. Se il buongiorno si vede dal mattino, è anche merito dei pancake che ti sorridono. L’idea è carina e piacerà anche ai bambini! Si può mettere in pratica con la padella antiaderente a 7 fori di Bobikuke. Disponibile in quattri versioni: nera e bianca, solo per il gas o compatibile con l’induzione.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Tipi di padelle Tefal
Cosa si ottiene quando si combinano Teflon e alluminio? Fin dalla sua nascita, Tefal si è concentrata sullo sviluppo di prodotti che portassero praticità e piacere di cucinare a chi li possedeva. Marchio francese con un prezzo simpatico, Tefal è nota non solo per la sua innovazione e affidabilità, ma anche per la sua convenienza. Conoscere l'origine delle padelle e le condizioni di produzione ci permette di essere tranquilli sulla sicurezza sanitaria delle superfici antiaderenti.
Le padelle Tefal sono progettate per soddisfare le diverse esigenze della cucina moderna, compresa la compatibilità con i fornelli a induzione, la lavastoviglie e il forno. Alcune padelle Tefal sono adatte anche per l'uso in forno, il che le rende uno strumento versatile per cuocere e arrostire.
- Padelle universali antiaderenti Tefal: Sono la scelta ideale per la cucina di tutti i giorni. Queste padelle hanno una superficie antiaderente altamente resistente, rinforzata con strati di titanio.
- Padelle wok Tefal: Per la cucina asiatica e i piatti saltati in padella è l'ideale. Queste padelle combinano un riscaldamento rapido e pareti alte, consentendo di saltare e friggere facilmente ad alte temperature.
- Padelle per pancake Tefal: Per gli amanti dei pancake, Tefal offre padelle speciali progettate appositamente per questo scopo. Sono caratterizzati da un bordo basso, che facilita la rotazione e il servizio dei pancake. Grazie alla superficie antiaderente, la preparazione dei pancake è facile e veloce, con una quantità minima di grassi. Le padelle per pancake Tefal assicurano inoltre una distribuzione uniforme del calore, che è la chiave per ottenere pancake perfettamente sottili e gustosi.
Le migliori marche di padelle per pancake
Abbiamo testato decine di modelli dei principali produttori e potete essere certi che abbiamo selezionato i migliori.
- de Buyer: Il marchio francese de Buyer produce padelle in acciaio (e ferro) di altissima qualità, apprezzate per le loro eccezionali proprietà. Grazie alla loro eccellente conducibilità termica, si riscaldano rapidamente e distribuiscono il calore in modo uniforme su tutta la superficie. In questo modo, i pancake si cuociono perfettamente dorati, senza punti freddi o bruciati.
- WOLL: Il marchio tedesco WOLL fornisce padelle per pancake in titanio di alta qualità con superficie antiaderente e antigraffio. Grazie al materiale e alla lavorazione innovativi, il calore viene distribuito in modo fulmineo su tutta la superficie della padella. Sono quindi adatte anche all'induzione. Inoltre, consentono di cucinare in modo economico con un minimo di olio.
Alternative: Macchina per pancake o padella classica?
Classiche padelle per pancakes sono una buona scelta, ma onestamente - chi di noi ha il tempo e la pazienza di fare i pancake per tutta la famiglia? A differenza della classica padella, il macchina per pancake progettata appositamente per la preparazione rapida e semplice dei pancake. Quando si sceglie il modello giusto, si considerano parametri quali la potenza, le dimensioni della piastra, il materiale e la finitura.
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Per la preparazione di pancake fatti in casa, consigliamo, ad esempio, la collaudata macchina per pancake LONO di WMF, che si distingue per la struttura robusta, l'ampia superficie di cottura, le sei impostazioni di temperatura e la facile manutenzione (la superficie di cottura e gli utensili possono essere lavati in lavastoviglie). La macchina per pancake e la padella per pancake possono essere accompagnate da uno spargitore di pastella per rendere la preparazione ancora più semplice.
Recensioni di padelle specifiche
Questo articolo presenta una selezione delle migliori padelle per crepes, analizzando vari modelli che si distinguono per qualità e prestazioni.
| Padella | Valutazione | Caratteristiche principali | Pro | Contro |
|---|---|---|---|---|
| Crepiera Kamberg da 28 cm | 8.9 | Manico rimovibile, rivestimento antiaderente | Eccellente antiaderenza, compatibile con tutti i piani cottura | Non molto leggera, prezzo superiore alla media |
| Padella per crepes RANXINGST Ø25cm | 8.7 | Maniglia rimovibile, distributore di impasti | Versatile, facile da pulire, ottimo rapporto qualità/prezzo | Dimensione limitata, riscaldamento iniziale lento |
| Padella antiaderente e antigraffio Zanetti | 8.7 | Manico pieghevole, multifunzionale | Facile stoccaggio, multifunzionale, ottimo rapporto qualità-prezzo | Non adatta per induzione, può graffiarsi con utensili non idonei |
| Padella per crepes Prima Collection | 8.2 | Superficie antiaderente, design TOTAL BLACK | Leggera, adatta per tutti i fuochi, facile da pulire | Dimensioni ridotte, manico non pieghevole |
| Padella antiaderente Tidyard | 7.8 | Alta qualità, facile da usare | Superficie antiaderente, facile da pulire, ottima per crepes sottili | Dimensioni limitate |
| Crepiera Alluflon Tradizione Italia | 7.3 | Rivestimento antiaderente effetto pietra | Ideale per crepes, lavabile in lavastoviglie, resistente ai graffi | Dimensioni ridotte, qualità non paragonabile a padelle tradizionali |
Consigli per la manutenzione
La manutenzione corretta di una padella antiaderente è essenziale per prolungarne la durata. Dopo ogni utilizzo, lasciatela raffreddare completamente prima di lavarla, evitando bruschi sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere il rivestimento. Per la pulizia, utilizzate acqua tiepida e un detergente delicato, evitando spugne abrasive che rischiano di graffiare la superficie. Se il cibo si è bruciato, è meglio lasciare la padella in ammollo con acqua calda e sapone prima di pulirla. In caso di residui ostinati, esistono detergenti specifici per le padelle antiaderenti.
Quando sostituire la padella
Se ben mantenuta, una padella antiaderente può durare diversi anni. Ma ci sono segnali che indicano quando è arrivato il momento di sostituirla. E soprattutto, può essere meno sicura da un punto di vista alimentare. Quando il rivestimento antiaderente presenta graffi o abrasioni, può infatti rilasciare piccole particelle nel cibo, specialmente se la padella è sottoposta a temperature elevate.
Alternative per una cucina senza grassi
Le padelle antiaderenti permettono uno stile di cucina con pochi grassi. Ma per uno stile di cucina privo di grassi, ci sono altri elettrodomestici e utensili che possono aiutare a ridurre o eliminare l'uso di oli e burro, senza compromettere il gusto e la qualità dei piatti.
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- Friggitrice ad aria: la friggitrice ad aria è uno degli elettrodomestici più amati per la cucina senza grassi.
- Vaporiera: la vaporiera cuoce gli alimenti a vapore, mantenendo il sapore e le sostanze nutritive senza aggiungere grassi.
- Pentola a pressione: la pentola a pressione permette di cuocere velocemente, preservando le proprietà nutrizionali dei cibi grazie alla cottura a temperature controllate.
- Griglia elettrica: con una griglia elettrica si possono cucinare carne, pesce e verdure.
- Pentole in ghisa: le pentole in ghisa distribuiscono il calore in modo uniforme e mantengono temperature elevate, e consentono di rosolare e sigillare i cibi senza olio.
- Slow cooker: la slow cooker cucina a bassa temperatura e per lunghi periodi.
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