La piadina araba senza lievito, conosciuta anche come pita greca, è un'alternativa sfiziosa e leggera al pane tradizionale, ideale per chi cerca una preparazione rapida e versatile. Questo tipo di pane, tipico dei paesi del Medio Oriente, è perfetto per essere farcito con verdure, carne, salse e tutto ciò che la fantasia suggerisce.
A differenza del pane tradizionale, la piadina araba senza lievito non richiede lunghe ore di lievitazione, rendendola perfetta per una preparazione last-minute. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare in casa la pita greca in una versione più leggera, utilizzando solo due ingredienti principali.
Ingredienti e Preparazione
Ecco i passaggi per preparare una deliziosa piadina araba senza lievito:
- Sciogliere il sale nell'acqua: In una boule, mettete l'acqua e fate sciogliere il sale.
- Aggiungere la farina: Poi mettete la farina poco per volta e intanto girate con una forchetta. Quando avete già messo circa la metà della farina unite l'olio continuando a lavorarlo con la forchetta. Poi aggiungete il resto della farina sempre un poco per volta.
- Lavorare l'impasto: Mettete sulla spianatoia e lavoratelo a mano finchè non diventa liscio.
- Dividere l'impasto: Infarinate la spianatoia e dividete la pallina in 8 parti (prima a metà, poi a quarti e poi a ottavi) e fatene palline.
- Cuocere le piadine: Scaldate una padella senza aggiunta di grassi (meglio se in ferro) e quando è calda mettete la prima. Quando comincia a fare bolle, dopo un attimo giratela. Controllate sempre per non bruciarle. Cuociono poco perchè sono sottili.
- Servire: Disponetele in un vassoio con carta da cucina e date sopra un giro d'olio.
In alternativa, puoi utilizzare la seguente ricetta per una versione all'olio d'oliva:
Piadina all’Olio di Oliva Senza Lievito
Ingredienti:- 400 g Farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml Acqua
- 50 ml Olio di oliva
- 8 g Sale
- Versate in una ciotola l’acqua e l’olio, miscelate con un cucchiaio.
- Aggiungete la farina e il sale ed impastate per alcuni minuti.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Dividete il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrete circa 6.
- Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendete ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro.
- Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato.
- Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili.
Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate!
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Consigli Utili
- Le piadine possono essere conservate chiuse in un sacchetto per 2 giorni o possono essere congelate.
- Per ottenere un impasto più morbido, puoi utilizzare la farina Manitoba e aggiungere un po’ di acqua se il composto dovesse risultare troppo duro.
- Se desideri preparare il pane arabo con lievito madre, puoi sostituire il lievito di birra con 150 g di lievito madre e seguire una ricetta specifica.
Idee per Farcire la Piadina Araba
Le idee per farcire la piadina araba sono infinite. Ecco alcune suggerimenti:
- Verdure: Frittata di zucchine, zucca fritta con gorgonzola e ricotta di pecora.
- Pesce: Salmone, patate e noci. Affettate sottilmente 2 patate medie, scottatele per 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e sistematele sulla base dei panini spalmate con un velo di maionese. Completate con il salmone, noci sbriciolate, qualche grano di pepe rosa e servite.
- Carne: Arrosto di maiale affettato sottilmente e condito con olio extravergine d’oliva e limone.
- Salse: Hummus di ceci, fagioli o lenticchie, maionese, salsa di soia.
Puoi anche sperimentare la versione da gustare durante la prima colazione o come antipasto, aggiungendo ingredienti dolci o salati a seconda delle tue preferenze.
Piadina senza strutto fatta in casa veloce leggera e morbidissima - Ricette che Passione
Pane Arabo con Lievito: Una Variante Soffice e Gustosa
Se preferisci una versione più soffice e lievitata, puoi preparare il pane arabo con lievito di birra o lievito madre. Ecco una ricetta di base:
Ingredienti:
- 150 g Farina di grano duro
- 150 g Farina 0
- 220 ml Acqua tiepida (circa)
- 3 g Lievito di birra fresco
- 1 pizzico Sale q.b.
- Erbe aromatiche (Facoltativo)
Preparazione:
- In una ciotolina sciogliamo il lievito con parte dell’acqua, leggermente tiepida.
- Mescoliamo le due farine in una ciotola più grande. Aggiungiamo il sale alla farina e mescoliamo bene.
- Versiamo il lievito sciolto nella farina, e cominciamo a mescolare, anche con una forchetta, all’inizio, poi appena l’impasto diventa più duro aggiungiamo altra acqua, sempre tiepida, e quando l’impasto diventa più duro lavoriamo a mano, meglio su un piano infarinato, ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
- Mettiamo l’impasto nella ciotola, copriamo e lasciamo a lievitare in un luogo lontano da correnti d’aria.
- Lievitato bene l’impasto lo dividiamo su una superficie infarinata in 6 parti uguali e arrotondiamo bene ogni panetto, in gergo fare la pirlatura, arrotondiamo su un piano.
- Lasciamo riposare qualche minuto poi stendiamo ogni panetto in un disco spesso circa 1/2 cm, aiutandoci con un mattarello, lavorando su un piano infarinato.
- Il pane arabo possiamo cuocerlo in padella o al forno.
Per la cottura in padella, scaldiamo la padella, mettiamo un panino per volta a cuocere, con coperchio, e dopo pochi secondi, prima che si formino le prime bolle sulla superficie lo giriamo dall’altra parte, poi possiamo girare un paio di volte, fino a che non si gonfia per bene.
Per la cottura della pita in forno, li mettiamo sulla placca del forno calda, a 220°c per circa 5 minuti, li togliamo dal forno, non appena sono gonfi, prima che possono dorarsi, devono rimanere bianchi.
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Che tu scelga la versione con o senza lievito, la piadina araba fatta in casa è un'ottima alternativa al pane tradizionale, perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti o per creare sfiziosi snack e pasti veloci.
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