La pizza è sinonimo di Italia, incorpora in sé la bandiera italiana, è facile da realizzare, democratica, versatile e, in breve, è presente quasi in tutti i menù: è la pizza! È sinonimo di Italia, ha il tricolore incorporato, è economica, democratica e versatile, in sintesi è l’anticamera del paradiso. Volete concedervi un piacere goloso più spesso durante la settimana, ma soprattutto nei fine settimana? Ecco la ricetta che metterà tutti d'accordo.
Oggi vi mostriamo come preparare la pizza con la farina di semola, un impasto davvero speciale che vi regalerà una morbidezza unica e una crosta deliziosamente croccante! Non c'è niente di più buono di una pizza! Infatti, a chi non piace? Tuttavia, mangiare sempre fuori, nei ristoranti e nelle pizzerie, ci può far perdere il piacere di una cena intima, in compagnia dei nostri familiari o dei nostri amici.
Non preoccupatevi, noi vi indicheremo il procedimento per preparare, per voi e per i vostri invitati, una gustosissima pizza: l'impasto della ricetta prevede l'utilizzo della farina di semola rimacinata. In questo modo la pizza risulterà non solo buonissima, ma anche molto leggera e digeribile. Non vi resta che iniziare a impastare!
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L'impasto pizza con farina di grano duro è una ricetta di Bonci per una pizza sottile, croccante, leggera e molto gustosa. La farina di grano duro è la farina di semola rimacinata che solitamente viene impiegata per pasta fresca fatta in casa, focacce e pane. Un impasto pizza con farina di grano duro facile da realizzare e molto versatile, infatti è ideale anche per pizzette e focacce alte e soffici. Come al solito le ricette di Bonci non deludono mai!
La nostra Semola di Grano Duro per Pizza ricca di proteine, con elevata capacità di idratazione è ideale per lievitazioni lunghe. Durante la lievitazione si forma un reticolo glutinico a maglie fitte, che consentono all’impasto di aumentare di volume, rimanendo compatto, omogeneo e facile da lavorare. Il risultato è una pizza croccante, dall’alveolatura ampia, facile da digerire e dall’inconfondibile fragranza di grano.
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Ma qual è il segreto per ottenere una pizza così? Un impasto semplice e pochi ingredienti, come la Mozzarella Santa Lucia Galbani, che vi aiuteranno a donare a questa preparazione un gusto singolare, che sarà impossibile non amare! Se volete replicare questa ricetta con semplicità, potete anche aiutarvi con una planetaria. Usate poco lievito e lasciate riposare l'impasto per diverse ore. Con lo stesso procedimento potete anche preparare una gustosa focaccia.
Ingredienti
- 250 g Semola di grano duro rimacinata
- 250 g Farina 00
- 12 g Lievito di birra fresco (1/2 cubetto)
- 6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 7 g Sale
- 5 g Zucchero
- 300 ml Acqua (circa)
Preparazione dell'Impasto per Pizza con Semola Rimacinata
- Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con circa 50 ml di acqua tiepida.
- Unite lo zucchero e un po’ di farina 00 per ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e lasciate riposare il composto per 20 - 30 minuti (otterrete un composto schiumoso).
- Mettete in una ciotola capiente la farina 00 rimasta e la semola rimacinata, fate la fontana, mettete al centro l’olio, un po’ di acqua tiepida e il composto lievitato; amalgamate bene il tutto poi aggiungete il sale.
- Sciogliere in un altro contenitore 25g di sale in 150g di acqua e incorporare all’impasto di semola, aggiungendo 30g di olio evo.
- Quando l’impasto avrà assorbito tutto l’acqua, aggiungere l’olio, il sale e continuare ad impastare il tutto sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e un po’ morbido.
Come Stendere e Cuocere la Pizza
Per fare una buona pizza fate così: versate l’impasto sulla spianatoia, schiacciatelo con le nocche delle mani per fare uscire l’aria poi stendetelo con il mattarello a 1 cm di spessore. Sistematelo nella placca del forno unta d’olio, creando un po’ di spessore nei bordi.
A questo punto ci sono due alternative: se preferite una pizza sottile e croccante conditela con il pomodoro e infornatela subito; se la preferite morbida e un po’ più alta, lasciatela lievitare per circa 30 minuti e poi distribuitevi sulla superficie il pomodoro. In entrambi i casi va infornata nella parte bassa del forno (forno già caldo a 230°C) per circa 15 minuti.
Distribuite poi sulla pizza gli ingredienti che preferite e infornate, questa volta nella parte centrale del forno, per altri 10 minuti circa. Se avete messo la mozzarella attendete che si sciolga. Cuocere le pizze in forno già caldo a 200°C sino a doratura. Sfornate e servite la pizza ben calda.
Consigli Utili
La dose dell’acqua è indicativa e può cambiare in base al tipo di farina. Ho anche notato che se si utilizza la planetaria l’impasto assorbe più acqua.
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Il risultato è una pizza croccante e areata, grazie alla semola, facilmente digeribile, e con un deciso sapore di grano.
Per qualsiasi dubbio in merito alla ricetta non esitate a contattarmi 😉 .
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