Che io abbia una passione smisurata per le piadine ormai mi sembra abbastanza chiaro! Ovviamente amo mangiarle nella loro versione classica, con salumi, verdure, formaggi ecc. Ma amo anche utilizzarle per dargli una veste diversa come ad esempio: coni di piadina, tacos di piadina o piadipizza… Oggi però facciamo la trasformiamo nella versione più goduriosa che ci sia: piada burger!
La piadaburger unisce due ricette della cucina di strada irresistibili e uniche, la piadina e il panino con l’hamburger tipico dei fast food. Preparare questa ricetta è un gioco da ragazzi. Non servono doti in cucina o procedimenti particolari… ma solo tanta voglia di portare in tavola una goduria di cenetta!
Nella piada burger, proprio come in un qualsiasi hamburger, potete aggiungere gli ingredienti che preferite. Largo a cheddar (che nella mia non poteva mancare), bacon, insalata, pomodoro, uovo all’occhio di bue, cipolle caramellate e chi più ne ha più ne metta! Vi giuro che quando tagliate la piada burger a metà e all’esterno sarà diventata croccante mentre l’interno si scioglie in bocca… è la fine del mondo!
HAMBURGER DI POLLO
Ingredienti e Preparazione
Come carne si può usare o un classico hamburger che poi schiacciamo e livelliamo su metà piadina, oppure della carne macinata. Le ricette street food da fare in casa sono tante; quella degli hamburger di pollo è tra quelle che ci danno più soddisfazione. Si parte dal pollo macinato, che troviamo facilmente nei supermercati e in polleria.
Si mescola con uova, formaggio grattugiato, pangrattato, sale, pepe e prezzemolo. In alternativa, va bene anche il classico stampo per hamburger oppure possiamo formarli a mano. I nostri hamburger di pollo si cuociono in padella o sulla piastra, ma volendo si può optare per degli hamburger di pollo al forno.
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Se però preferiamo una versione più leggera, mescoliamo il macinato di pollo con sale, pepe e prezzemolo tritato, aggiungiamo un albume in modo da legare tutto e poi formiamo i burger. La ricetta dei burger di pollo è veloce e si può personalizzare come vogliamo. Insomma: gli hamburger di pollo sono buonissimi e si possono servire in tanti modi.
Passaggi Chiave
- Tritate finemente aglio e prezzemolo e uniteli alla carne macinata amalgamando il tutto in una terrina.
- Aggiungete un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Realizzate 6 hamburger aiutandovi con le mani bagnate e fateli cuocere sulla griglia rovente, facendo dorare bene entrambi i lati.
Come Assemblare la Piada Burger
Per preparare questa appetitosa piadina con carne basterà schiacciare la salsiccia senza budello sulla piadina, cuocerla in padella dalla parte della carne fino a ottenere una superficie ben dorata, poi completare con formaggio cheddar, da far fondere sul fuoco. Una volta sciolto il formaggio possiamo aggiungere altri ingredienti a piacere: noi abbiamo usato insalata verde, pomodori, maionese e ketchup.
- Cospargete le piadine con un cucchiaio ciascuna di Salsa Burger Calvè, aggiungete gli hamburger tagliati a strisce, il provolone a cubetti, l'insalata a striscioline, le foglioline di menta e i pomodori affettati.
- Arrotolate le piadine e disponetele sulla griglia.
- Fatele cuocere su entrambi i lati e servitele ancora calde.
Cottura e Finalizzazione
- Scalda una padella o una piastra abbastanza grande e quando sarà ben calda mettici la piadina con la parte della carne verso il basso.
- Lascia cuocere finché la carne sarà ben dorata e nel mentre premi con una paletta da cucina per far aderire al massimo la carne sulla piadina.
- Ora aggiungi il cheddar sopra la carne, copri con coperchio e fallo sciogliere, ci vorrà un minutino.
La piada burger si gusta calda, con il formaggio ancora filante.
Variante: Chicken Wrap
Il chicken wrap o piadina con pollo è un rotolo (wrap vuol dire involtino) che si prepara con la piadina, e in alcune varianti con la tortilla, facilissimo da realizzare e molto goloso. La farcitura che ti suggeriamo è a base di pollo, cotto sulla griglia e tagliato a striscioline. La cottura sulla griglia permette alla carne di rimanere morbida dentro e croccante fuori.
Il chicken wrap è molto facile da preparare, gli ingredienti sono pochi e tutti ideali per un pranzo leggero, per un pic nic, o anche da portare in ufficio. Burrito, tortilla, tacos. Sono prodotti molto simili tra loro, preparati a partire da una sfoglia di grano o mais - ecco perché le nostre piadine sono perfette - con farciture di ogni tipo.
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Istruzioni per il Chicken Wrap
- Sbuccia la carota e tagliala a julienne. Taglia a julienne anche il cavolo bianco. Affetta il cipollotto.
- In una ciotola capiente poni lo yogurt e l’erba cipollina precedentemente tritata. Aggiungi il cavolo, le carote, un pizzico di senape, sale e pepe e mescola accuratamente.
- Scalda una bistecchiera o una griglia di ghisa e cuoci il pollo, cospargilo con un pizzico di sale e di pepe, giralo da entrambi i lati e cuocilo fino a quando sarà ben dorato.
- Lascia raffreddare il pollo, poi taglialo a listarelle e condiscilo con l’olio.
- Scalda le piadine e poni su ciascuna due foglie di lattuga e due fette di pomodoro. Aggiungi le strisce di pollo, l’insalata di cipollotto, cavolo, carote e yogurt e infine la lattuga romana, arrotola le piadine su loro stesse e servi subito.
Consigli Aggiuntivi
Se dobbiamo considerare questo rotolo come una sorta di pasto completo, allora devono essere presenti tutti i gruppi alimentari base di una dieta. Una verdura fresca che possa regalare croccantezza a ogni morso. D’obbligo anche una salsa, meglio se piccante o con una parte grassa rilevante.
Il pensiero corre subito al guacamole e all’hummus, due condimenti saporiti e soprattutto nutrienti. Ma funzionano anche la senape, il tabasco, la maionese e il ketchup (questi ultimi due magari fatti in casa). Una parte proteica rilevante: come il nostro pollo, ma anche il manzo o il suino cotti alla piastra o alla griglia. E naturalmente legumi, tofu, falafel.
Valori Nutrizionali del Chicken Wrap
Una porzione di chicken wrap porta circa 356 calorie. Una quota ottima per un regime dietetico ipocalorico, soprattutto se tieni conto di trovarti davanti a un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Bilanciato, cioè, tra carboidrati, proteine e grassi.
Per raggiungere questo traguardo ti suggeriamo di preparare in casa la piadina, seguendo la ricetta della piadina light senza olio di Melarossa. Per una versione sprint puoi naturalmente acquistare delle piadine già pronte.
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