Se stai pensando di rinnovare la tua cucina o di acquistare un nuovo piano cottura, potresti considerare l'induzione. Questa tecnologia moderna offre numerosi vantaggi, ma anche alcuni svantaggi da valutare attentamente. Ecco una panoramica completa per aiutarti a prendere la decisione giusta.
Cosa Serve per Cucinare con l'Induzione
Se decidete di acquistare per la vostra nuova casa un piano a induzione o se state pensando di cambiare la cucina, dovrete preparare tutto l’occorrente per potere cuocere i cibi con questo nuovo metodo. Per prima cosa, dovrete acquistare gli accessori adatti: una batteria di pentole ad hoc per questo tipo di cottura. Il piano a induzione, infatti, necessita di pentole che riescano a condurre l’energia sotto forma di calore agli alimenti.
Pentole Adatte all'Induzione
Si tratta di pentole prodotte con un fondo molto alto, ovviamente magnetico, che permette dunque la conduzione termodinamica una volta entrato in contatto con la piastra. Tutte le pentole adatte per la cottura a induzione sono dotate di un cartellino che riporta un simbolo preciso, una sorta di spirale che vi conferma la loro idoneità. Per verificare che il fondo della pentola che state per acquistare sia piatto e magnetico, potete fare una prova avvicinando a esso una calamita: è chiaro che se questa ne verrà attratta e resterà attaccata, la pentola risulterà adatta alla cottura a induzione.
Perché siano compatibili con la cottura a induzione, le pentole possono essere prodotte con tre materiali diversi:
- L’acciaio inox: le pentole prodotte con questo materiale risultano particolarmente resistenti e sono sicuramente le più diffuse.
- L’alluminio: le pentole in alluminio sono anch'esse molto resistenti e hanno la particolarità di risultare anche molto leggere.
- Il rame: è un ottimo conduttore di calore ma non si tratta di un materiale ferroso. Tuttavia, proprio per sfruttare la sua grande capacità di condurre calore, sono state prodotte pentole in rame che, attraverso un particolare procedimento, si arricchiscono di particelle ferrose sul fondo che, combinandosi con il materiale conduttore, stabiliscono il campo elettromagnetico e possono dunque essere utilizzate per la cottura a induzione.
Impianto Elettrico e Manutenzione
Se volete installare un piano cottura a induzione, inoltre, dovrete verificare che l’impianto elettrico della vostra abitazione sia particolarmente potente, altrimenti il rischio è quello di trovarsi di fronte a blackout molto frequenti. Anche se, a onore del vero, oggi i piani cottura sono in grado di autolimitare l’assorbimento per scongiurare il rischio dei distacchi di corrente. Sappiate che un piano cottura a induzione è delicato e necessita anche di una particolare manutenzione, oltre alla cura che dovrete metterci nel preservare il piano da eventuali danni che si possono verificare.
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Una raccomandazione importante: se vi accorgete che il piano è scalfito o rovinato, non procedete alla cottura e chiamate immediatamente il servizio manutenzione. Ci sembra necessario ricordare, infatti, che il piano a induzione, nonostante abbia una superficie piatta e liscia, non è un piano di lavoro. Anzi. Qualsiasi oggetto, infatti, potrebbe rovinarne la superficie e compromettere il suo funzionamento.
Precauzioni d'Uso
Taglieri, stoviglie, bicchieri o piatti di vetro, pinze: sono tutti utensili che dovete tenere lontano dal vostro piano a induzione. Se per fare le pulizie in casa siete soliti utilizzare apparecchi a vapore o ad alta pressione, sappiate che non potrete utilizzarli per pulire la vostra nuova cucina. Evitate di appoggiare oggetti in plastica se il piano cottura è caldo e fate sempre attenzione che il fondo della pentola che state utilizzando per cucinare sia perfettamente asciutto. Non azionate mai il piano cottura senza le pentole.
Se volete posizionare dei mobili con delle ante o dei cassetti sotto la vostra cucina a induzione, dovete fare in modo che questi permettano un afflusso di aria sul retro e la fuoriuscita del calore sulla parte anteriore.
3 Consigli per scegliere il piano cottura a induzione perfetto
Vantaggi e Svantaggi delle Piastre a Induzione Portatili
Le piastre a induzione portatili compattano in uno spazio contenuto le soluzioni tecniche che caratterizzano le controparti “full size”, che sempre più spesso ritroviamo nelle cucine moderne. Per questo motivo, condividono con le sorelle maggiori i medesimi punti di forza e i medesimi limiti:
- Cottura: le piastre a induzione diffondono il calore in maniera omogenea su tutta la superficie della pentola/padella, garantendo una cottura uniforme. Inoltre permettono di impostare la temperatura con notevole precisione.
- Consumi: le piastre a induzione garantiscono un’efficienza nettamente superiore, con un rendimento energetico stimato intorno al 90% (contro il 50% circa delle cucine a gas). Inoltre, l’induzione ha un impatto decisamente positivo a livello ambientale, e si presenta come la scelta ideale per chi vuole contribuire a ridurre l’inquinamento derivante dalla dispersione di calore e gas.
- Sicurezza: non esistono rischi di perdite, come può accadere per le soluzioni a gas, e l’assenza di fiamme o resistenze elettriche incandescenti azzera la possibilità di scottature e bruciature o, ancora peggio, di incendi.
- Manutenzione: i piani cottura in vetroceramica hanno una superficie liscia che può tornare a risplendere in pochi secondi con uno straccio imbevuto d’acqua.
- Padelle: l’unica nota dolente del sistema a induzione è quella di richiedere padelle e pentole con un fondo in materiale ferroso.
Modelli di Piastre a Induzione Portatili
Ecco alcuni modelli di piastre a induzione portatili disponibili sul mercato:
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- Severin Kp 1071: Una piastra a induzione compatta che punta tutto sull'efficienza e sulla semplicità di utilizzo.
- Princess 01.303010.01.001: Design nero lucido, vetro di sicurezza e un display led touch.
- Ariete 1997: Superficie in vetroceramica nera, comandi touch e dimensioni contenute.
- Aigostar BlueFire: Pannello touch semplifica l'interazione e design compatto.
- Metro Professional GIC3135: Struttura solida in acciaio inox con un piano in vetroceramica.
- Vevor 94127117: Piastra a induzione portatile da 2200 W progettata per offrire un riscaldamento rapido e uniforme.
- Hendi 3500 D: Realizzata con una struttura in acciaio inossidabile estremamente resistente.
- Ardes AR1F601 Kookie One: Design accattivante, materiali di qualità e dimensioni contenute.
- Girmi PI04: Unisce una notevole praticità d’uso a un’apprezzabile efficacia in fase di cottura.
- Mi Induction Cooker: Design che si discosta in maniera evidente dalla maggior parte delle proposte disponibili sul mercato.
- Cecotec Full Magma Double Digital: Ottima soluzione per chi è alla ricerca di una piastra doppia.
- G3 Ferrari Hi-Tech Chef: Permette di cucinare comodamente senza dover lesinare sulla quantità.
- Cooktron IRC112: Riesce a interpretare con eccellenti risultati sia il ruolo di protagonista che quello di personaggio di supporto all’interno di una cucina.
- Navaris 49922.02.02: Ha tutte le carte in regola per ben figurare sia all’interno di una cucina con un ruolo di supporto che come protagonista assoluta in campeggio.
- Amzchef FYM35-S16: Un piano cottura a induzione completo in ogni sua parte.
Consigli e Considerazioni Finali
Il piano a induzione riscalda molto più velocemente di un classico fornello a gas e questo all’inizio potrebbe confonderti. Ma non preoccuparti, non dovrai imparare di nuovo le tue ricette preferite. Ti basterà capire come regolare la potenza del calore in base alla pietanza che vuoi preparare. A quel punto, cucinare sarà solo più semplice.
Un piano a induzione Electrolux è una scelta rivoluzionaria per la tua cucina. Ma quali benefici può portare? Raddoppia l’efficienza, ma anche la sicurezza in cucina: la piastra del piano a induzione si attiva solo se è presente una pentola e, se la togli, si spegne automaticamente. Inoltre, i fornelli a induzione sono estremamente eleganti, si adattano a ogni cucina moderna, e sono super facili da pulire. Ti basterà spruzzare un po’ di detergente sulle macchie, strofinare delicatamente un panno in microfibra et voilà, come nuovo!
Funzionalità Avanzate
Tra i tanti vantaggi dei migliori piani cottura a induzione ci sono le funzionalità super performanti. Electrolux LIL61443C offre la funzione Hob2Hood per collegare via wireless il piano cottura con la cappa che regola automaticamente l’aspirazione adeguata alla potenza della cottura. Questo modello vanta anche la funzione Power per irradiare il piano con calore ad alta intensità e far bollire l’acqua per la pasta subito.
Il design elegante del piano cottura a induzione Klarstein a 4 zone si accompagna a funzioni interessanti. ThermoBoost serve a massimizzare la temperatura di cottura di ogni piastra. La modalità termica ECO utilizza il calore residuo e risparmia energia. Le funzioni di sicurezza come blocco bambini, protezione da surriscaldamento, spegnimento automatico e rilevamento della pentola permettono di cucinare con tranquillità.
Le comodità offerte dalle funzioni della Piastra a induzione portatile IsEasy sono allettanti. Offre 5 zone con booster e 9 livelli di potenza per soddisfare con facilità le diverse esigenze di cottura. Friggere, cuocere a vapore, lenta cottura e persino la funzione pausa e tieni caldo, sono alcune delle possibilità per cucinare alla giusta temperatura.
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Piani di Cottura ad Induzione e le Famiglie Italiane
Mentre all’estero la cottura a induzione esiste da oltre 20 anni, in Italia solo ultimamente si sta diffondendo come reale alternativa alla cottura a gas. I costi elevati della corrente elettrica, la diffi coltà di gestire tutti gli apparecchi elettrici di un’abitazione con i classici contatori da 3 kW e infi ne la tradizione culinaria italiana che per la cottura predilige la fi amma sono solo alcune delle argomentazioni che si sono levate a sfavore della tecnologia a induzione, a discapito dei suoi enormi vantaggi: sicurezza, velocità, risparmio energetico ed una grandissima funzionalità.
Domande Frequenti sull'Induzione
L’induzione è una tecnologia nuova? No.
Posso utilizzare il piano a induzione con un contatore da 3 kW? Sì. Solo grazie all’esclusivo sistema powerManagement di SIEMENS ogni utente può impostare la potenza massima che il piano deve assorbire, per farlo funzionare anche contemporaneamente ad altri elettrodomestici.
Come funziona il powerManagement? Per produrre calore e dare inizio alla cottura, il piano comincia ad assorbire corrente fi no a raggiungere il limite massimo defi nito con powerManagement. Sarete sempre sicuri che il piano non potrà superare tale limite, così da poter scegliere di ridurre la potenza di una zona di cottura per aumentarla sulle altre. Ricordate che bastano solo 2 kW per cucinare una cena su quattro diverse zone cottura.
Se oggi imposto la potenza per un contatore da 3 kW e poi cambio il contatore, posso modifi care l’impostazione del powerManagement? Sì.
Acquistando un piano a induzione devo cambiare tutte le pentole? No. Per funzionare sul piano a induzione SIEMENS, le pentole devono avere un fondo ferroso. Per questo l’80% delle pentole in acciaio, anche quelle anti-aderenti, e tutte le pentole e griglie in ghisa sono adatte ai piani a induzione. Molte pentole, sul fondo, riportano dei simboli che indicano su quali tipi di piani cottura possono essere utilizzate. Diversamente, basta prendere una calamita e appoggiarla sul fondo della pentola.
Posso utilizzare la moka per il caffè? Sì.
Cosa succede se utilizzo una pentola non adatta? Assolutamente nulla, non viene semplicemente emesso calore.
Posso cucinare direttamente sul piano a induzione senza utilizzare la pentola? No.
Cucinare con il piano a induzione SIEMENS è semplice? Sì.
Il piano è facile da pulire? Sì.
Quante Livelli di cottura ho a disposizione con un piano a induzione SIEMENS? Ben 17. Grazie alla precisione nella gestione della potenza, e quindi del calore, che solo la cottura a induzione può garantire, è possibile preparare ogni pietanza con la giusta quantità di energia, ottenendo risultati sempre perfetti.
Sul piano a induzione SIEMENS sono disegnati dei cerchi. Devo utilizzare solo pentole con la dimensione indicata? No. I piani SIEMENS hanno un sensore di riconoscimento della pentola: se la pentola è più piccola della zona di cottura si attiverà solo l’area sulla quale viene posizionata. Se invece la pentola è più grande della zona di cottura l’area indicata dal disegno sarà scaldata completamente e in modo uniforme, mentre la zona eccedente verrà scaldata per conduzione, come avviene sul piano a gas.
Il piano a induzione è più sicuro di un piano a gas? Sì. Il tema della sicurezza è una delle aree di maggior forza dei piani a induzione SIEMENS: rimangono freddi anche durante la cottura, tanto da poter appoggiare la mano alla pentola senza correre alcun rischio.
Se i bambini giocano in cucina possono accendere il piano? Possono scottarsi? No. Anche in caso di accensione accidentale, nel momento in cui il rilevatore non percepisce la pentola sul piano, la cottura non viene attivata. Di conseguenza non viene prodotto calore e dopo alcuni secondi il piano si spegne da solo.
È possibile che posate o altri oggetti metallici lasciati sul piano a induzione possano scaldarsi? No. Gli oggetti di piccole dimensioni lasciati sul piano a induzione non attivano il rilevatore di pentole e quindi l’emissione di calore.
C’è il rischio di dimenticarsi il piano di cottura acceso? No. Spostando la pentola dal piano a induzione SIEMENS, il rilevatore segnala lo spostamento e il display inizia a lampeggiare, evidenziando la perdita del contatto. Dopo soli 30 secondi il piano si spegne automaticamente.
Se non utilizzo più il gas per cucinare, posso chiudere il foro sul muro della cucina? Sì. Se in cucina non vi sono altri apparecchi a gas, non solo è possibile ma è anche consigliato chiudere il foro di sicurezza presente sul muro. Il foro è infatti necessario per fornire aerazione al locale in caso di fughe di gas.
L’induzione nuoce alla salute? No. A garanzia possiamo portare l’esperienza pluriventennale di SIEMENS in questo settore.
Cucinare con l'Induzione: Tecniche e Vantaggi
I piani cottura ad induzione sono fornelli moderni ed innovativi, che non cucinano utilizzando un gas di combustione ma l’energia elettrica che, trasformata e trasportata da conduttori in vetroceramica, rilasciano calore alle pentole posizionate su di essi. Solitamente, sono fornelli molto tecnologici, che possono essere regolati per l’appropriato metodo di cottura semplicemente selezionandolo sul pannello di controllo a sfioramento o touch screen.
Frittura
La totale assenza di fiamma permette di foderare il piano di cottura a induzione con carta assorbente da cucina, frapponendola tra il piano stesso e la padella, in modo che gli schizzi ed eventuali macchie di olio da frittura non macchino in alcun modo il piano. La trasmissione di calore attraverso la dissipazione delle correnti parassite generate grazie all’induzione magnetica permette di raggiungere un rendimento energetico compreso tra il 94 e il 97%; la fiamma del bruciatore invece ha una resa energetica inferiore al 50%, il calore si disperde anche nell’ambiente circostante, lambendo il tegame senza irrorarlo direttamente. In ogni caso, se invece va selezionata manualmente la temperatura, è necessario sapere che, con le cucine ad induzione, si raggiunge il perfetto punto di fumo, per il fritto con olio d’oliva od olio extravergine d’oliva, a 210°. È anche importante sapere che, per preservare la genuinità della cottura ed evitare che raggiunga picchi di bruciatura insalubri, la massima temperatura, con l’induzione, va tenuta per non più di trenta secondi.
Cottura a Bassa Temperatura
La tecnologia dell’induzione consente di modulare il calore generato nel contenitore di cottura in maniera estremamente precisa ed efficace; alcuni modelli di piani di cottura sono dotati del mantenitore di temperatura. Una volta raggiunta la temperatura desiderata all’interno del contenitore di cottura, per esempio quello di un brasato, si può fissare con un semplice tasto di mantenere costante quella temperatura fino alla fine della preparazione. Ciò permette di essere sicuri che le temperature non si alzino mai ma non scendano al di sotto del limite imposto. In questo modo la cottura prosegue fino alla fine senza compromettere la riuscita. Questa funzione si rivela estremamente comoda e utile per la frittura, dove si può impostare la temperatura dell’olio senza che sfiori il punto di fumo.
Grigliare
Disponendo di una griglia adatta all’induzione, si può grigliare qualsiasi alimento in tempi rapidi. Inoltre la resa energetica elevata e la perfetta distribuzione del calore permettono di eseguire cotture alla griglia in maniera ottimale, evitando che la zona a diretto contatto con la fiamma raggiunga una temperatura più elevata delle zone limitrofe.
Cotture Delicate
Con il piano di cottura a induzione si utilizzano tegami con il fondo spesso il calore si propaga in maniera perfettamente omogenea su tutta la superficie: così facendo la cottura è omogenea in ogni zona del tegame, quindi nessuna parte si cuocerà prima o tenderà a bruciare.
Vantaggi Generali della Cottura a Induzione
- Rapidità di riscaldamento: Risparmio di tempo durante la preparazione dei pasti.
- Sicurezza: Il piano si riscalda solo con pentole adatte, riducendo il rischio di scottature.
- Facilità di pulizia: Superficie liscia in vetroceramica facile da pulire.
Tipi di Pentole per l'Induzione
Utilizzare pentole e padelle adatte con fondo magnetico è fondamentale. Le pentole in acciaio inox, ghisa e alcune varianti in alluminio sono ideali. Verificate sempre il simbolo dell’induzione prima dell’acquisto ed evitate pentole in rame o vetro.
Consigli per l'Uso
- Iniziate sempre con pentole e padelle adatte.
- Utilizzate la dimensione giusta del contenitore in relazione alla zona di cottura.
- Evitate di sovraccaricare la pentola.
| Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|
| Efficienza energetica | Costo iniziale più elevato |
| Riscaldamento rapido | Necessità di pentole specifiche |
| Cottura uniforme | Potenziale upgrade del contatore elettrico |
| Sicurezza (assenza di fiamme) | Richiede un cablaggio dedicato e adeguato |
| Facilità di pulizia |
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