Benvenuta/o nella cucina di Melogranierose! In questo articolo, ti guideremo nella preparazione di una pizza con salsiccia e cipolle fatta in casa, una ricetta semplice, gustosa e di grande effetto. Questa pizza è una delle innumerevoli varianti di una preparazione di tradizione molto antica, un disco di pasta di pane farcito con gli ingredienti che si trovano a disposizione. Gustosa e saporita, la pizza con salsiccia e cipolle è una ricetta semplice e d’effetto. Farla in casa è facile e dà risultati di grande soddisfazione.
La pizza sfogliata con cipolle e salsiccia è un rustico delizioso, da servire in qualsiasi momento e in ogni occasione.
Berberè - pizza salsiccia e cipolla
In questo blog troverai ricette veloci, semplici e gustose per fare felici tutti a tavola, qualsiasi sia la sua filosofia alimentare.
Ingredienti per 3 Pizze Rotonde
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di zucchero
- 60 ml di olio extra vergine d’oliva bio
- 20 gr di sale
Per farcire:
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 250 gr di salsiccia di suino
- 2 cipolle bianche grandi
- 400 gr di mozzarella
- Una manciata di Olive Nere Greche Condite Ficacci
- Un filo d’olio extra vergine d’oliva
- Origano, sale q.b.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare una buona pizza fatta in casa, segui sempre le regole d’oro: fai la doppia lievitazione dell’impasto e sgocciola molto bene la mozzarella, meglio se per almeno mezz’ora su fogli di carta assorbente sovrapposta, e non tagliarla a pezzi troppo piccoli, altrimenti non fila e il suo sapore risulta meno marcato.
- In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito sbriciolato.
- Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti).
- Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
- Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza (ad esempio dentro al forno caldo e spento).
Preparazione del Condimento
Mentre aspettate che l’impasto lieviti, cuocete la salsiccia alla griglia e quando è cotta tagliatela a rondelline. Affettate le cipolle e lasciatele appassire in una padella con 2-3 cucchiai d’olio. Quando le cipolle diventano tenere e dorate aggiungete un pizzico di sale, quindi trasferitele in un piatto e lasciatele intiepidire. Infine condite la polpa di pomodoro con un filo d’olio, sale e origano (a piacere).
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Intanto, fai appassire le cipolle affettate finemente in una padella con un filo d’olio, 100 ml di vino bianco, la foglia d’alloro e un pizzico di sale per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e unendo poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo, finché saranno morbide. Incidi la salsiccia nel senso della lunghezza, sgranala e rosolala per 2-3 minuti a fuoco vivo in una padella senza grassi. Sfuma con 100 ml di vino e lascia evaporare. Sgocciola la salsiccia su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.
Assemblaggio e Cottura
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 palline della stessa misura.
- Stendete il primo disco in una sfoglia sottile e posizionatela su una teglia rivestita con carta da forno (oppure oleatela per bene).
- Condite con la passata di pomodoro e infornate a 200°C per 15 minuti circa.
- Quando la pizza è cotta sotto, tirate fuori la teglia e condite con la mozzarella tagliata a cubetti, la salsiccia a rondelle, la cipolla e infine le olive.
- Infornate nuovamente e quando la mozzarella diventa filante cospargete con origano e servite.
- Ripetete l’operazione per le rimanenti 2 pizze.
Dopo aver steso la pizza nelle teglie e averla lasciata lievitare due ore condirla con il pomodoro, la salsiccia e la cipolla e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per venti minuti. Aggiungere la mozzarella e il formaggio cheddar e infornare di nuovo per cinque minuti o fino a che i formaggi non saranno fusi.
Dividi la pasta a metà, stendila con le mani in 2 teglie di circa 26 cm di diametro, unte con poco olio, e falle riposare ancora per 30 minuti. Estrai quindi le teglie dal forno, suddividici le fette di mozzarella, distribuisci sopra la cipolla e poi la salsiccia, irrora con un filo d’olio e prosegui la cottura per circa 10 minuti.
Tempo di preparazione: 90'
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