La pizza ai frutti di mare è una specialità italiana apprezzata in tutto il mondo. Questa variante, ricca di sapori mediterranei, è perfetta per una cena tra amici o per una serata speciale. Se desideri portare in tavola una pizza sfiziosa con un intenso sapore di mare, questa ricetta è quello che fa per te. La pizza è uno dei capisaldi della cucina italiana e combinata ai frutti di mare diventa un piatto ancora più goloso e saporito: una base classica e croccante al punto giusto con un condimento di polpa di pomodoro e frutti di mare a piacere.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Ovviamente, la buona riuscita della ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Naturalmente i frutti di mare sarebbero meglio se fossero freschi ma in alternativa potete prendere anche quelli surgelati, avendo l’attenzione di lasciarli scongelare e sgocciolare prima di usarli.
Potete condire con i frutti di mare che preferite, a seconda dei vostri gusti personali. Ad esempio, potete scegliere di usare solo cozze e vongole, oppure unire anche dei bocconcini di pesce bianco, come merluzzo, scorfano o gallinella. Questo è un piatto davvero versatile, infatti può essere personalizzato aggiungendo o togliendo ingredienti a vostro piacere.
Come fare: pizza alla pescatora con frutti di mare. Pizzaricetta episodio 5.
Preparazione dell'Impasto di Base
Prima di spiegarvi come preparare la pizza frutti di mare, parliamo dell’impasto. Per questa ricetta potete utilizzare una pasta per pizza già pronta oppure se avete tempo la preparate voi. L’impasto dovrà risultare morbido ed elastico così da stendere la pizza a mano senza schiacciarla.
Tenete presente che per fare un'eccellente pizza ai frutti di mare, così come accade normalmente nella preparazione di un qualunque tipo di pizza, dovrete prestare attenzione alla preparazione dell'impasto di base, che dovrà risultare particolarmente morbido ed elastico, al fine di stendere la pizza a mano, senza schiacciarla.
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Ingredienti per l'Impasto (2 pizze):
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 8 gr di sale
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola, versate la farina, il sale e un cucchiaino di malto d'orzo (o zucchero). Mescolate gli ingredienti secchi.
- Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, in cui avrete sciolto il lievito di birra.
- Unite l'olio e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla con l'impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola, coprendolo con la pellicola, in un luogo caldo per almeno 4 ore, o fino al raddoppio.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in due parti, formate due pagnottelle e lasciateli riposare per una mezz'oretta su una spianatoia infarinata, a temperatura ambiente (per evitare sbalzi di corrente potrete coprirle con un canovaccio).
Una volta pronto l’impasto potete dedicarvi alla farcitura di questa deliziosa pizza che stupirà i vostri commensali.
Ingredienti per la Farcitura
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una pizza ai frutti di mare deliziosa e ricca di sapore:
- Frutti di mare con guscio (vongole, arselle, cozze): 600 gr
- Frutti di mare senza guscio (moscardini, polipetti, totanetti, seppioline, calamaretti): 400 gr
- Pasta per pizza già pronta: 400 gr o fatta da voi
- Cipolla: 1
- Aglio: 4 spicchi
- Pomodorini freschi: 300 gr o passata di pomodoro
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Olio d’oliva extra vergine: q.b.
- Sale: q.b.
- Peperoncino rosso piccante (facoltativo)
Come Preparare la Pizza ai Frutti di Mare
La pizza ai frutti di mare è una pizza dal gusto intenso di mare, preparata con una base di classica pizza napoletana, morbida e croccante al punto giusto, con una copertura di passata di pomodoro e frutti di mare a piacere, precedentemente cotti.
Ecco i passaggi per preparare la tua pizza ai frutti di mare:
- Preriscaldate il forno a 220 gradi. È necessario cuocerla in un forno già caldo affinché tutti gli ingredienti possano cuocere più o meno uniformemente e ottenere un ottimo risultato.
- In un tegame mettete i molluschi e aspettate che si aprano. Eliminate eventuali cozze e vongole che non si sono aperte e sgusciatele. Potete conservare qualche guscio per decorare la pizza.
- Pulite i molluschi senza guscio e fateli bollire in acqua salata bollente.
- Fate rosolare con un filo d’olio l’aglio e la cipolla tagliati sottilmente e unite il peperoncino rosso piccante. Versate tutti i frutti di mare, salate e fate insaporire. Spegnete il fuoco e cospargete un po’ di prezzemolo tritato.
- Stendete la pasta di pizza su una teglia unta o ricoperta da carta da forno. Stendete poi ogni pagnottella formando una sfoglia delle dimensioni della teglia e sistematele nelle teglie unte.
- A questo punto coprite la pasta con i pomodorini, lavati e tagliati in quattro con olio e sale o in alternativa con due mestoli di passata di pomodoro. In questa ricetta abbiamo usato i pomodorini tagliati a spicchi, ma potete sostituire con la passata di pomodoro o la polpa schiacciata, magari condita con un pizzico di sale e di pepe per insaporirle un po'. Oppure potrete utilizzare altre erbe aromatiche per condire, ad esempio il prezzemolo, che si abbina perfettamente al pesce.
- È il momento di infornare la vostra pizza per circa 15 minuti. Metteteci sopra il mix di frutti di mare e cuocete ancora per 7 minuti. Fate attenzione che non si secchino.
Varianti e Consigli
La pizza ai frutti di mare con lievito madre è una delle tante varianti che si possono preparare. Golosa e profumata, la pizza ai frutti di mare è un piatto unico da gustare tutto l’anno. Questa versione non prevede la mozzarella e quindi è ideale anche per gli intolleranti al lattosio. Ma nulla vi vieta di aggiungerla insieme ai frutti di mare, dopo averla tagliata a cubetti e fatta scolare.
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Per ridurre i tempi di preparazione potete sostituire il lievito col bicarbonato. Il procedimento è semplicissimo: unite farina, bicarbonato, sale, acqua e olio extravergine d'oliva. Dopo aver lavorato la pasta e aver ottenuto un impasto omogeneo, rivestite una teglia con la carta forno e stendete la vostra pizza con bicarbonato.
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