La crescia di Pasqua con il Bimby è una ricetta tipica marchigiana preparata durante le festività pasquali. Conosciuta anche come torta al formaggio, per via del suo ingrediente principale, ha un aspetto molto simile a quello di un panettone in quanto si presenta molto alta, spugnosa, friabile e dal gusto decisamente saporito. La ricetta della crescia di Pasqua o crescia al formaggio con il Bimby piacerà a tutti perché la torta salata risulterà molto morbida e saporita. Per esaltarne ancora di più il sapore intenso, noi abbiamo aggiunto un po’ di pepe nero. Per la forma, invece, ti consigliamo di utilizzare lo stesso impasto del panettone: una perfetta crescia al formaggio con il Bimby deve essere alta e soffice e non avere buchi centrali.
Bastano pochi ingredienti per preparare una squisita pizza di Pasqua al formaggio con il Bimby, un lievitato alto e soffice che puoi servire come antipasto o gustare durante il tradizionale picnic di Pasquetta. Si tratta di una torta rustica che in genere viene servita con formaggi, salumi, olive e prodotti sottolio, come i carciofini o le melanzane.
Viene generalmente servita nel giorno di Pasqua come antipasto, insieme a dei salumi o a dei formaggi, ma è un'ottima soluzione anche per le gite fuori-porta di Pasquetta in quanto estremamente pratica da gustare. Senza togliere il fatto che può rappresentare un diversivo anche per un pranzo veloce in ufficio o una colazione a sacco.
Il Bimby ci aiuterà nella sua preparazione: tutti gli ingredienti vengono inseriti nel boccale e lavorati fino a raggiungere un impasto compatto e ben incordato. Il tutto va riposto in uno stampo dai bordi alti, per esempio quello del panettone, e lasciato lievitare per qualche ora prima di metterlo in forno. Prepariamo insieme la crescia di Pasqua con il Bimby!
Questa “crescia al formaggio” è la tipica pizza di Pasqua che dalle nostre parti si inizia a fare dalla quaresima fino alle scampagnate del 25 aprile o del 1 maggio in quasi tutte la famiglie.
Leggi anche: Segreti Fiordilatte Pizza
Tra le squisitezze che puoi preparare per Pasqua non poteva mancare la crescia al formaggio Bimby marchigiana, una tipica torta al formaggio alta e soffice da accompagnare con degli ottimi salumi. Ma cos’è esattamente la crescia al formaggio? Si tratta di un piatto rustico salato perfetto anche per essere usato per una scampagnata o un pranzo al sacco. La crescia di Pasqua con il Bimby può essere servita anche in veste di ghiotto antipasto, lo sapevi?
Crescia al formaggio per bimby TM6 TM5 TM31
Ingredienti
- 150 grammi pecorino grattugiato
- 4 uova intere
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere olio di semi
- 400 grammo farina 00
- 2 bustina Lievito istantaneo torte salate q.b.
- Pecorino a pezzi
- q.b. sale
- q.b. pepe
- zucchero
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino a tocchetti: 15 sec. vel. 10. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, lo zucchero e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine, il trito di formaggi messo da parte e le uova: 3 min. vel. Spiga.
- Aggiungere l'olio, il sale e il pepe: 3 min. vel.
- Preparazione della ricettaMettere nel "coperchio chiuso" il formaggio parmigiano e il pecorino tagliati grossolanamente. 3 colpi di turbo poi 7sec vel 7. mettere da parte.
- Versare nel "coperchio chiuso" il latte e aggiungere il lievito. 1 min 37° vel 2
- Aggiungere l'olio, le uova, la farina, il sale e una spolverata di pepe. impastare 2 min vel "velocità spiga"
- Aggiungere dal foro nel coperchio il formaggio grattugiato. impastare 2 min vel "velocità spiga"
- Togliere l'impasto e lasciarlo riposare 10 min coperto.
- Prendete la fetta di emmental svizzero e tagliatela a cubetti.
- Riprendete l'impasto e schiacciatelo con le mani formando un disco. Mettere al centro i cubetti di formaggio lasciandone da parte 6o7 per guarnire successivamente. Impastate per qualche secondo con le mani per distribuire i cubetti nell'impasto.
- Mettete la palla nello stampo imburrato e infarinato.
Preparazione alternativa
- Sciogliete lo zucchero e lievito nel latte…
- In un recipiente capiente mettete la farina, i formaggi e le uova (1), impastate(2) fin quando si saranno assorbite le uova(),incorporate il latte,l’olio,il sale e il pepe(4) fin quando si è creato un impasto consistente e omogeneo.
- Latte,zucchero e lievito 1 min. Farina,formaggi,uova 1 min. 5 min. lasciate stiepidire e sformate la crescia in una gratella.
Cottura
- Forno a 180° per circa 1 ora con stampo alto circa 40 /45 min.
- Durante la cottura fare sempre prova stecchino per vedere se aumentare la cottura .
- Dopo 40 minuti togliete il pentolino con l’acqua e il foglio di alluminio, continuate la cottura per almeno altri 20-25 min.
Consigli utili:
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Leggi anche: Esplorando la pizza negli Stati Uniti
Leggi anche: Guida al Lievito per Pizza