La pizza, piatto simbolo della cucina italiana, si trasforma in ricetta adatta a una cena romantica: cambia la forma ma il gusto resta intatto! Che gioia preparare una deliziosa pizza! La sua fragranza si diffonde nell’aria, mentre il forno a legna si riscalda lentamente. In cucina, la pizza è una tradizione che unisce le persone, nutrendo non solo il corpo ma anche l’anima.
Ma non dimentichiamo che la pizza può essere deliziosa anche senza mozzarella. Scegliamo gli ingredienti che ci piacciono di più e creiamo la pizza dei nostri sogni. Prendiamo la pasta per la pizza e iniziamo questa avventura culinaria.
La temperatura ambiente è importante, perché permette all’impasto di prendere vita. La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra fresco in un po’ di acqua tiepida. Mentre l’impasto lievita, ci dedichiamo alla preparazione degli altri ingredienti.
IMPASTO della PIZZA – La nostra ricetta PERFETTA per prepararla direttamente a casa! 🍕🍕🍕
Sul piano di lavoro, stendiamo l’impasto che prenderà la forma tonda al piatto. Un giro di olio extravergine per condire la base, poi spalmiamo la salsa di pomodoro per creare la nostra amatissima pizza margherita.
Taglia la mozzarella in fette sottili e adagiala sulla salsa. Un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco per completare il quadro. Adesso, dobbiamo aspettare che il forno spento si riscaldi a dovere. Il tempo sembra trascorrere lentamente, ma l’attesa sarà ripagata.
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Quando il forno raggiunge la giusta temperatura, infiliamo la pizza all’interno, mentre l’aroma del legno bruciato si diffonde nell’aria. La magia comincia! Le fiamme danzano intorno alla pizza, donando quel caratteristico sapore e croccantezza che solo il forno a legna sa dare. Aggiungiamo la mozzarella per completare la sua dolcezza e lasciamo cuocere per pochi minuti. La pizza si trasforma sotto i nostri occhi, mentre la pasta per la pizza si gonfia e si colora. Un sorriso di soddisfazione compare sul nostro volto.
Finalmente, trascorso il tempo di cottura, tiriamo fuori la nostra opera d’arte. Lasciate lievitare la pizza per qualche istante prima di tagliarla. Il profumo del basilico e del pomodoro fresco ci avvolge, mentre la mozzarella si filtra tra i tagli.
Che gioia quando assaporiamo il primo morso di questa pizza napoletana! Il sapore autentico e genuino ci conquista immediatamente.
La pizza napoletana è lo street food italiano più famoso al mondo.
Varianti Golose: Dalla Pizza Fritta alla Focaccia Gold
La pizza fritta è una versione ancora più golosa del celebre street food napoletano, che si prepara con il tradizionale impasto della pizza, che viene farcito, richiuso su se stesso e fritto. La pizza ad alta idratazione si prepara con un impasto molto diverso da quello della classica pizza napoletana, che lievita a lungo e dopo la cottura risulta alto e alveolato.
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La focaccia gold è un lievitato fragrante e delizioso, che deve il suo nome all’aggiunta della curcuma che le conferisce una colorazione ambrata. Il tocco in più? La rivisitazione in versione ridotta e “crunchy” di uno dei piatti più iconici della cucina italiana: la pizza! Un lievitato salato soffice e leggerissimo, dorato e croccante fuori e con estremamente alveolato all’interno.
La Focaccia Pugliese: Un'Istituzione Gastronomica
La focaccia barese un'istituzione della gastronomia e dello street food pugliese amata ovunque. Semplice da fare non presenta difficoltà nell'esecuzione e conviene farne una scorta. La focaccia pugliese secondo Gabriele Bonci, soffice con base croccante, condita in maniera tradizionale o con cipolle bianche affettate e olive. Sempre gustosa, non bisogna elemosinare con l'olio: più la base è unta e croccante, più è buona.
Un'altra variante è la focaccia allo yogurt greco, un impasto veloce e diretto, leggerissima, gustosa e facile da preparare con lievito di birra.
Pizza Focaccia: L'Incontro Perfetto tra Due Mondi
La pizza focaccia è una preparazione rustica morbida come una focaccia e gustosa come una pizza! La pizza focaccia è una gustosa preparazione rustica che si realizza con un impasto molto simile a quello che si usa per fare la focaccia, morbido, elastico e molto idratato, con la differenza che una volta steso in teglia questo viene farcito, utilizzando i classici ingredienti che si scelgono per il condimento della pizza, quindi passata di pomodoro e mozzarella per mantenerci sul tradizionale o altro.
Altro passaggio importantissimo per ottenere un vero risultato da "pizza-focaccia" è la stesura! Quando l'impasto sarà lievitato trasferitelo nella teglia ben unta e allargatelo pian piano, anche in più passaggi con dei riposi successivi di 5 minuti, utilizzando solo i polpastrelli; quindi senza stenderlo, schiacciarlo o tirarlo!
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Una volta terminata l'ultima lievitazione, appena prima di farcire ed infornare la vostra pizza, create in superficie, sempre con i polpastrelli, le caratteristiche fossette, che faranno penetrare l'umidità e lasceranno morbidissima la vostra pizza. La pizza focaccia è quindi una variante alla classica pizza del sabato sera, che può essere scelta da tutti coloro che sono in dubbio tra la consueta pizza ed una morbida focaccia.
A differenza dell'altrettanto deliziosa pizza in teglia, che egualmente viene alta e morbida, in questa ricetta, anche grazie alle tipiche fossette che contraddistinguono la preparazione della focaccia, va a penetrare proprio nell'impasto, lasciandolo morbido e umido.
Come Preparare la Pizza Focaccia
La pizza focaccia si prepara con grande facilità, potrete lavorare l'impasto con una planetaria che sicuramente vi agevolerà nel lavoro, oppure potrete procedere a mano. L'importante è lavorare a lungo l'impasto, perchè soprattutto quando si ha a che fare con impasto tanto idratati, è indispensabile dargli il tempo giusto per fargli assorbire l'acqua e permettere così alla farina di idratarsi completamente, ottenendo comunque un impasto morbido ed elastico.
Se quindi all'inizio la lavorazione potrebbe apparirvi un po' difficile e vorrete cedere alla tentazione di non aggiungere altra acqua, vi consiglio di pazientare e perseverare, il risultato vi ripagherà di tutto il lavoro fatto.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 2-3 persone:
- Per l'Impasto:
- 300 gr di farina 0
- 200 gr di farina manitoba
- 300-350 ml di acqua
- 60 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 2-3 gr di lievito di birra (secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 9 gr di sale
- Per Farcire:
- 200 gr di passata di pomodoro
- 250 gr di mozzarella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati:
- Impastatrice o Planetaria
- Teglia 35x25x5cm
Preparazione:
- Lavorare l'impasto: Iniziate a riunire in una ciotola le due farine, il lievito di birra secco e lo zucchero (se utilizzate il lievito di birra fresco dovrete precedentemente scioglierlo in poca acqua). Mescolate un po' gli ingredienti secchi, poi aggiungete l'olio, avviate la lavorazione e pian piano unite l'acqua. Date all'impasto il tempo giusto per assorbirla, prima di aggiungerne altra, soprattutto nella farse finale, quando l'impasto è già molto morbido e idratato. Solo come ultimo ingrediente aggiungete anche il sale e lavorate ancora. La lavorazione con la macchina dovrà durare almeno 15 minuti, a mano almeno 30.
- Far lievitare: Trasferite poi l'impasto in una ciotola di vetro unta con dell'olio (non riuscirete a formare la palla, perchè l'impasto è molto idratato e molle, non è un problema), copritela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per almeno 3 ore o fino al raddoppio del volume.
- Stendere in teglia: Una volta raddoppiato di volume trasferite l'impasto in una teglia ben unta e allargatelo con i polpastrelli, come fareste con una focaccia. Se l'impasto si ritira lasciatelo riposare, poi allargatelo ancora. In 2-3 passaggi lo avrete allargato su tutta la teglia; aiutatevi sempre ungendo la superficie o le vostre mani con dell'olio. A questo punto lasciatelo lievitare ancora 30-45 minuti, fin quando non lo vedrete ben gonfio. A questo punto create le classiche fossette con i polpastrelli e ungete la superficie.
- Farcire e cuocere: Farcite con la passata di pomodoro, condita con olio e sale, aggiungete ancora un filo d'oli e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180-190° per 20 minuti.
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