La pizza, simbolo della tradizione italiana nel mondo, vanta una storia millenaria. Nell’antichità focacce, schiacciate, lievitate e non, erano diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani. Questa preparazione, tipicamente italiana è la più conosciuta e consumata nel mondo, ed essendo una specialità partenopea, è sinonimo nel mondo di vera pizza napoletana. La pizza con salsiccia e cipolle è una ricetta semplice e d’effetto, una delle innumerevoli varianti di una preparazione di tradizione molto antica, un disco di pasta di pane farcito con gli ingredienti che si trovano a disposizione.
Preparare una buona pizza fatta in casa è facile e dà risultati di grande soddisfazione. Farla in casa è facile e dà risultati di grande soddisfazione. La versione della Pizza salsiccia e cipolla che vi offriamo prevede l’utilizzo della pasta per pizza già pronta ma, volendo, potete farla in casa e in modo facile e veloce. Del resto, l’impasto casalingo per la pizza possiede una leggerezza e una digeribilità impareggiabile, soprattutto se paragonato a quello dei prodotti da asporto. L’impasto per la pizza è una preparazione povera, a base di farina, acqua, lievito, sale e olio con cui si possono realizzare nel forno di casa molte varianti: sottili, alte, croccanti, soffici, vegetariane o ricche di ingredienti calorici.
Piccola, grande, tonda o rettangolare, bianca o con il pomodoro, con o senza bufala, alta e bassa, lievitata o con farine integrali, è sempre irrinunciabile e genuina, nella sua semplicità. Utilizzando la ricetta per la Pizza salsiccia e cipolla otterrete una pietanza irresistibile per i vostri amici, da gustare a casa in tutte le stagioni e occasioni, da quelle più rustiche a quelle più raffinate, davanti alla tv, per un brunch, un buffet in piedi, una festa di compleanno o una merenda dei bambini, un picnic.
Ingredienti per 3 Pizze Rotonde
- 250 gr farina manitoba
- 250 gr farina 00
- 300 ml acqua tiepida
- 25 gr lievito di birra fresco
- 50 gr zucchero
- 60 ml olio extra vergine d’oliva bio
- 20 gr sale
Per farcire:
- 400 gr polpa di pomodoro
- 250 gr salsiccia di suino
- 2 cipolle bianche grandi
- 400 gr mozzarella
- Una manciata di Olive Nere Greche Condite Ficacci
- Un filo d’olio extra vergine d’oliva
- Origano, sale q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito sbriciolato. Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio e.v.o.
Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare, fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
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Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza (io dentro il forno caldo e spento).
Preparazione del Condimento
Mentre aspettate che l’impasto lieviti, cuocete la salsiccia alla griglia e quando è cotta tagliatela a rondelline. Affettate le cipolle e lasciatele appassire in una padella con 2-3 cucchiai d’olio. Quando le cipolle diventano tenere e dorate aggiungete un pizzico di sale, quindi trasferitele in un piatto e lasciatele intiepidire. Infine condite la polpa di pomodoro con un filo d’olio, sale e origano (a piacere).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 palline della stessa misura. Stendete il primo disco in una sfoglia sottile e posizionatela su una teglia rivestita con carta da forno (oppure oleatela per bene). Condite con la polpa di pomodoro e infornate a 200°C per 15 minuti circa.
Quando la pizza è cotta sotto, uscite la teglia e condite con la mozzarella tagliata a cubetti, la salsiccia a rondelle, la cipolla e infine le olive. Infornate nuovamente e quando la mozzarella diventa filante cospargete con origano e servite. Ripetete l’operazione per le rimanenti 2 pizze.
Per preparare una buona pizza fatta in casa, segui sempre le regole d’oro: fai la doppia lievitazione dell’impasto e sgocciola molto bene la mozzarella, meglio se per almeno mezz’ora su fogli di carta assorbente sovrapposta, e non tagliarla a pezzi troppo piccoli, altrimenti non fila e il suo sapore risulta meno marcato.
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Consiglio extra: Setaccia insieme le 2 farine. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido in una ciotola, incorpora 50 g di farina e lo zucchero, amalgama, copri con un telo e lascia lievitare il composto per 30 minuti. Lavora gli ingredienti con energia per almeno 5 minuti, fino a ottenere una pasta morbida ed elastica.
Intanto, fai appassire le cipolle affettate finemente in una padella con un filo d’olio, 100 ml di vino bianco, la foglia d’alloro e un pizzico di sale per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e unendo poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo, finché saranno morbide.
Incidi la salsiccia nel senso della lunghezza, sgranala e rosolala per 2-3 minuti a fuoco vivo in una padella senza grassi. Sfuma con 100 ml di vino e lascia evaporare. Sgocciola la salsiccia su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.
Dividi la pasta a metà, stendila con le mani in 2 teglie di circa 26 cm di diametro, unte con poco olio, e falle riposare ancora per 30 minuti. Estrai quindi le teglie dal forno, suddividici le fette di mozzarella, distribuisci sopra la cipolla e poi la salsiccia, irrora con un filo d’olio e prosegui la cottura per circa 10 minuti.
Un'altra idea sfiziosa per una cena gustosa è la schiacciata cipolla e salsiccia! La schiacciata cipolla e salsiccia è un lievitato rustico e gustoso, perfetto per una cena conviviale o come snack sfizioso. La base soffice e ben alveolata accoglie il sapore deciso della salsiccia e la dolcezza della cipolla, creando un equilibrio di sapori irresistibile. La schiacciata è una variante toscana della classica focaccia, spesso arricchita con ingredienti saporiti come cipolla, lardo o salsiccia. La schiacciata cipolla e salsiccia si conserva coperta da pellicola per 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in frigorifero.
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Certo! La pizza, il cibo più amato di sempre, si tinge di giallo con l'aggiunta della farina di mais, per un impasto sorprendente da condire a vostro piacimento, noi abbiamo scelto salsiccia, radicchio e cipolla.
PIZZA DELLA DOMENICA FATTA in CASA ricetta facile di PIZZA IN TEGLIA FACILE e morbida pizza
Ricetta con Farina di Mais
Un'alternativa interessante è preparare la pizza con farina di mais. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti per l’impasto:
- 300g farina di mais
- 200g farina Manitoba
- 150g farina 00
- 50g lievito di birra fresco
- olio extravergine
- sale
Ingredienti per il condimento:
- 350g salsiccia luganega
- 80g mozzarella per la pizza
- 2 radicchi rossi
- 1 cipolla rossa
- passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
Procedimento per l’impasto:
- Sciogliete separatamente 20 g di sale e il lievito in qualche cucchiaio di acqua.
- Amalgamate le farine con il lievito e il sale sciolti, 500 g di acqua e un filo di olio, finché non otterrete un impasto elastico e compatto; lavoratelo un poco anche con le mani, quindi raccoglietelo in una palla e lasciatelo lievitare per 2 ore in un recipiente coperto con una pellicola alimentare.
- Dividete l’impasto in 4 parti, lavoratele con le mani e formate delle palle con un movimento rotatorio sul tavolo di lavoro; infarinatele e lasciatele lievitare a temperatura ambiente, coperte con la pellicola alimentare, almeno per 1 ora.
- Stendete ciascuna palla in tegamini per la pizza (ø 29 cm) precedentemente oliati, lavorandole con le dita, in modo da ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm. Lasciate lievitare ancora per 10 minuti.
Procedimento per il condimento:
- Eliminate il budello della salsiccia, dividetela in pezzetti e rosolatela per un paio di minuti con un filo di olio.
- Mondate la cipolla, sfaldatela e rosolatela per 2-3 minuti con un filo di olio (usate la padella della salsiccia).
- Dividete i radicchi in 8 spicchi ciascuno. Grattugiate grossolanamente la mozzarella.
- Cospargete le pizze con un mestolino di passata di pomodoro e completatele con la mozzarella, il radicchio, la cipolla e la salsiccia.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di aglio in polvere alla polpa di pomodoro.
- Potete utilizzare diversi tipi di formaggio, come il cheddar, per un tocco extra di sapore.
- Non abbiate paura di sperimentare con altri ingredienti, come funghi o peperoni, per personalizzare la vostra pizza.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 15-20g |