La pizza con panna, prosciutto e mais è una variante sorprendente e deliziosa per chi ama sperimentare nuovi gusti e combinazioni. Costituisce infatti un’esplosione di sapori in un connubio delizioso e sorprendente. La cremosità della panna si fonde perfettamente con la dolcezza del mais e la sapidità del prosciutto, creando un’armonia di sapori che conquisterà tutti.
In questo articolo, ti spiegheremo come preparare la pizza mais panna e prosciutto passo dopo passo. Leggi anche l’articolo sul fornetto elettrico per cuocere la pizza.
Esistono diverse interpretazioni di questa pizza, ma la base rimane la stessa: una pizza bianca arricchita da ingredienti gustosi e invitanti.
IMPASTO della PIZZA – La nostra ricetta PERFETTA per prepararla direttamente a casa! 🍕🍕🍕
Ingredienti e Preparazione
La ricetta prevede una doppia lievitazione: la prima, più lunga e di circa 2 ore, e la seconda, leggermente più breve e direttamente in teglia: per un impasto ben alveolato e ad alta digeribilità. Per questa preparazione abbiamo utilizzato il lievito di birra fresco ma, se preferisci, per avvantaggiarti con i tempi, puoi sostituirlo a piacimento con quello disidratato: da miscelare direttamente con le polveri senza bisogno di alcuna attivazione.
Ingredienti per l'impasto:
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- Farina per pizza (con almeno il 12% di proteine)
- Lievito di birra fresco o disidratato
- Acqua tiepida
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Zucchero
Ingredienti per il condimento:
- Panna fresca
- Mozzarella a cubetti
- Prosciutto cotto a fette
- Mais dolce in scatola
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione dell'impasto:
- Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- Versate la farina sulla spianatoia, apritela a fontana e versate al centro il lievito sciolto e l’olio.
- Iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una pasta elastica ed estensibile.
- Salate alla fine della lavorazione.
- Rovescia il composto ottenuto su un piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani per almeno 15 minuti.
- Coprite e lasciate lievitare un paio d’ore (fino a raddoppiamento di volume).
Preparazione e cottura della pizza:
- Stenderlo in una teglia tonda dopo averla unta con un po’ d’olio. Potete stendere la pizza secondo le vostre preferenze: più alta, più sottile oppure sottile ma con un bel cornicione! Visto che si tratta di una pizza sostanziosa noi abbiamo optato per la versione sottile.
- Versare generosamente la panna fresca sulla base della pizza, distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
- Sciacquare e scolare il mais dolce prima di cospargerlo sulla pizza.
- Disporre sul mais il prosciutto cotto.
- Condire il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e una leggera spruzzata di olio d’oliva extravergine.
- Fai riposare per 15 minuti, quindi farcisci la base con la mozzarella, strizzata e tagliata a cubetti.
- Condisci con un altro filo d'olio e fai lievitare ancora per 45 minuti.
- Metti quindi la pizza in forno, in modalità ventilata, e lasciala cuocere per 15 minuti, coperta con un foglio di alluminio, per non farla seccare.
- Elimina quindi l'alluminio e prosegui la cottura per 10 minuti: avendo l'accortezza, l'ultimo minuto, di sistemare la pizza sotto al grill del forno.
- Una volta cotta, sfornate la pizza e tagliatela in fette.
Ti suggeriamo di consumare la pizza mimosa calda e fragrante al momento. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.
Consigli utili:
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- Per una riuscita impeccabile, non dimenticare di lasciar scolare per bene la mozzarella dal siero e di sgocciolare il mais prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti.
- Se desideri, puoi sostituire il prosciutto cotto con la fesa di tacchino o con una più goduriosa mortadella.
Margherita Panna e Prosciutto, semplice e veloce da preparare, un panetto dal quale si ottengono 3 Pizze grandezza Media. Ingredienti e Procedimento dal quale si può lavorare su una lievitazione lunga ed un’altra breve o pari a zero, tutto dipende dal tempo che avete a disposizione e dalle vostre giornate, infatti si può utilizzare Lievito di birra in Polvere (lievito Istantaneo) o diversamente preferire ore di lievitazione, con Lievito di Birra Fresco.-Prendete una tazzina da caffè, versate 3 cucchiaini di acqua presa dal totale, aggiungete Zucchero e Lievito, amalgamate sciogliendo completamente il Lievito di Birra fresco.-Prendete una coppa, versate al suo interno le Farine + Sale + Olio. Aggiungete il composto di Lievito + l’acqua a filo, piano piano e mescolate il tutto utilizzando le vostre mani. Poiché il panetto risulta appiccicoso, spolverate di Farina il panetto per 3 volte e lasciate lievitare in coppa per circa 4 ore.-Portate in forno per circa 12 minuti la pizza con passata di Pomodoro, appena i bordi si presentano cotti abbastanza, tirate fuori le pizze e farcite con mozzarella e se piace (pochi cucchiaini distribuiti sulla pizza tra i tocchetti di mozzarella)… Lasciate in cottura per circa 10 minuti.
Varianti:
- Pizza Fiocco: Prevede uno strato di panna, mozzarella, prosciutto cotto e una pioggia di patate.
- Pizza Mimosa: Un omaggio alle donne e al fiore simbolo della loro festa, richiamato dai chicchi di mais posti in superficie, ideale da servire anche in occasione di una pizzata tra amici, magari in abbinamento a un piattino di fritti misti e a un boccale di birra ghiacciata.
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi e le temperature di cottura:
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Prima lievitazione | 2 ore | Temperatura ambiente |
| Seconda lievitazione | 45 minuti | Temperatura ambiente |
| Cottura (con alluminio) | 15 minuti | Forno ventilato a 190°C |
| Cottura (senza alluminio) | 10 minuti | Forno ventilato a 190°C, grill l'ultimo minuto |
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