La pizza con salame piccante e salsiccia è una vera delizia per gli amanti dei sapori intensi e sfiziosi. Un incontro perfetto tra il gusto deciso del salame piccante e la salsiccia, che si fondono sulla base croccante della pizza. Il contrasto tra la freschezza della mozzarella e la ricchezza dei condimenti regala un’esperienza gastronomica unica, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Perfetta per una serata in compagnia o per una cena informale, questa pizza diventa protagonista quando si desidera qualcosa di goloso e sostanzioso.
La Ricetta Dettagliata
Scopri la ricetta della pizza con salame piccante e salsiccia: un piatto ricco di sapori intensi e irresistibili. Impasto croccante, mozzarella filante e condimenti sfiziosi. Perfetta per una cena con amici o una serata in famiglia. Provala subito!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
- 300 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fiordilatte
- 80 g di salame piccante a fette
- 80 g di pancetta tesa a fette sottili
- 1 cucchiaio di origano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio.
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Preparare la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C).
- Stendi l’impasto su una teglia leggermente infarinata o su una pietra refrattaria.
- Distribuisci la passata di pomodoro sulla base, condisci con sale, pepe e origano.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a pezzetti, il salame piccante e la pancetta.
- Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cottura:
- Inforna la pizza e cuoci per 10-12 minuti o fino a quando il bordo è dorato e croccante.
- Sforna e lascia riposare per un minuto prima di servire.
Consigli per la preparazione
- Impasto morbido e croccante: Se preferisci un impasto più soffice, aggiungi un cucchiaio di zucchero per favorire la lievitazione. Se lo vuoi più croccante, stendilo più sottile.
- Mozzarella ben scolata: Per evitare che l’impasto diventi troppo umido, assicurati di scolature bene la mozzarella prima di aggiungerla.
- Pancetta croccante: Se desideri una pancetta ancora più croccante, puoi rosolarla leggermente in padella prima di metterla sulla pizza.
- Peperoncino: Se ti piace il piccante, aggiungi un po’ di peperoncino fresco o in polvere prima di infornare.
- Cottura ideale: Usa una pietra refrattaria per ottenere una base più croccante e una cottura più uniforme.
PIZZA - IMPASTO SEMPLICE E VELOCE
Varianti dell'Impasto
Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta per pizza senza glutine.
Se volete portare in tavola una pizza ancora più soffice e digeribile, perché non provare la pizza con lievito madre? La preparazione della base è uguale, mentre il lievito madre potete comprarlo normalmente o addirittura prepararlo da voi. Ricordate che lievito madre e lievito di birra hanno però dosi leggermente diverse: 25 g di lievito di birra corrispondono a 300 g di lievito madre.
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Un consiglio è inoltre provare con un impasto al vino, per la vostra base della pizza, che non necessita di tempo per la lievitazione. Basteranno farina, vino, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Questo impasto è perfetto non solo per realizzare una pizza facile e veloce, ma anche per le torte salate.
Come Condire la Pizza Esplosiva
Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, metti sopra l’impasto 50 g di provola dolce a fette, poi mescola in una ciotola 150 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 peperoncino secco tritato e un pizzico di sale, poi spalma questa salsa sullo strato di provola. Cospargi la pizza con 5-6 fette di salame piccante, 30 g di cipolla rossa a fettine, 30 g di funghi champignon freschi a fettine, 40 g di salsiccia piccante sbriciolata, 50 g di peperone verde a striscioline e 30 g di olive nere a rondelle.
Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15-18 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente.
Pizza Senza Glutine con Salsiccia Piccante e Mozzarella
Pizza con salsiccia piccante e mozzarella, ricetta senza glutine facile e veloce da realizzare. Una pizza fatta in casa come quella delle rosticcerie o dei panifici; buonissima e morbida.
Ingredienti per due pizze grandi (26/28 cm)
- 300 g Farina per pane Nutrifree
- 250 ml Acqua (tiepida)
- 8 g Lievito di birra fresco
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- Salame piccante
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una terrina far sciogliere il lievito con un po d’acqua.
- Versare la farina e aggiungere la restante acqua e mescolare energicamente con un cucchiaio.
- Aggiungere il sale e l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto appiccicoso.
- A questo punto l’impasto è pronto per la lievitazione.
- Coprire con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due parti e con le mani unte d’olio formare delle palline.
- Sistemare ogni panetto in una teglia rotonda unta d'olio, coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 30 minuti.
- Stendere ogni panetto nella teglia cercando di lasciare i bordi più alti.
Quali Contorni abbinare
Con questi contorni, la tua pizza diventa ancora più completa e gustosa!
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- Insalata mista: Un’insalata con lattuga, rucola, pomodorini, cipolla rossa e un filo d’olio d’oliva è leggera e rinfrescante, contrastando bene la ricchezza della pizza.
- Insalata caprese: Pomodori freschi, mozzarella di bufala, basilico e un po’ di olio evo. Un abbinamento fresco e semplice che esalta i sapori.
- Carciofi marinati: I carciofi, leggermente marinati con limone, aglio e olio d’oliva, sono un contorno gustoso e aromatico, che si sposa perfettamente con la pizza.
- Crostini di pane con pomodoro e basilico: Per un tocco mediterraneo, prova dei crostini di pane con pomodoro fresco e basilico. Sono leggeri ma saporiti.
- Verdure grigliate: Zucchine, melanzane e peperoni grigliati sono un contorno ideale per bilanciare la grassezza della pancetta e il piccante del salame.
- Patate al forno: Croccanti e gustose, le patate al forno con rosmarino sono un contorno che piace sempre, e la loro consistenza si abbina bene alla pizza.
- Caponata siciliana: Un piatto ricco di melanzane, pomodoro, olive e capperi. Un abbinamento perfetto per un contrasto di sapori dolci e acidi.
Quali Vini abbinare
Per una Pizza con salame piccante e pancetta, il vino giusto può esaltare i sapori ricchi e speziati della pizza.
- Prosecco: Se preferisci un vino più leggero e frizzante, il Prosecco offre freschezza e una leggera effervescenza che pulisce il palato tra un morso e l’altro.
Con questi abbinamenti, il vino sarà in grado di bilanciare i sapori intensi della pizza, offrendo un’esperienza gastronomica completa!
Quali Birre abbinare
Per una Pizza con salame piccante e pancetta, le birre giuste possono esaltare la combinazione di sapori intensi e speziati.
- Pilsner: Una birra leggera e fresca, con un buon equilibrio tra dolcezza e amarognolo.
- India Pale Ale (IPA): Con il suo carattere luppolato e amaro, una IPA bilancia perfettamente il sapore piccante del salame e la ricchezza della pancetta. L’amarezza dell’IPA pulisce bene il palato.
- Session IPA: Una variante più leggera dell’IPA, che mantiene l’amaro e il carattere fruttato senza essere troppo forte.
- Witbier: Una birra belga di frumento, leggera e speziata (spesso con coriandolo e scorza d’arancia), che offre un contrasto rinfrescante e profumato alla ricchezza della pizza.
Con queste birre, avrai il giusto equilibrio tra freschezza, amaro e dolcezza per valorizzare ogni morso della pizza con salame piccante e pancetta!
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