A Pasqua e in altre ricorrenze speciali, mi piace sempre sperimentare e provare nuove ricette da condividere con i miei cari e con voi che mi seguite. In questo articolo, esploreremo una ricetta facile e veloce per preparare delle deliziose pizzette con lievito istantaneo, ispirata ai consigli di Benedetta Rossi.
Sfiziose e veloci da preparare, le pizzette in padella sono una salvezza per quando abbiamo voglia di qualcosa di salato ma non vogliamo accendere il forno. Queste pizzette veloci si preparano con un impasto a base di farina, acqua, lievito istantaneo, olio d’oliva e sale.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Partiamo quindi dalla preparazione dell’impasto base, mescolando in una ciotola i pochi ingredienti che servono: latte, olio di semi, sale, una bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e infine la farina, da incorporare un po’ alla volta. Quando avremo un impasto consistente, ci spostiamo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo.
Dopo averlo lavorato fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, lo stendiamo e ricaviamo dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere. La cottura avviene in padella con il coperchio, prima su un lato, poi sull’altro con l’aggiunta della passata di pomodoro condita con olio, sale e aromi. Infine, completiamo con cubetti di mozzarella, lasciandoli sciogliere sotto il coperchio.
Le pizzette veloci in padella risolvono pranzi, cene e spuntini con originalità. Consigliamo di servirle ben calde, con la mozzarella che fila, ma in realtà sono ottime anche fredde.
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Per quanto riguarda l’impasto base, se vogliamo una versione senza lattosio possiamo sostituire il latte con la stessa quantità di acqua o con una bevanda vegetale.
PIZZETTE con Lievito istantaneo , una merenda felice,sfiziosa e buonissima 🤤 😋
Varianti e Alternative Sfiziose
Ma non è finita qui: sempre con lo stesso impasto base possiamo realizzare tanti altri rustici e stuzzichini salati. Io ho scelto di preparare 5 ricette salate gustose e anche carine da vedere: rustici con wurstel, treccia rustica salame e formaggio, girelle salate al pesto, cornetti salati gusto pizza e infine dei panini morbidi da buffet, da farcire come più ci va! Naturalmente possiamo decidere di prepararli tutti o solo alcuni, e realizzare così un assortimento di antipastini perfetti da portare in tavola per il pranzo di Pasqua.
Tutto quello che dobbiamo fare, una volta pronto l’impasto base, è stenderlo con il mattarello per creare un rettangolo o un disco di pasta (a seconda della forma dei nostri stuzzichini), oppure, nel caso dei panini, ricavare tante palline di impasto.
Riguardo invece le farciture delle singole ricette, largo alla fantasia e ai nostri gusti! Treccia, girelle, cornetti, panini… tutti possiamo farcirli come più preferiamo. E che dire dei panini da buffet?
Non avete la friggitrice ad aria? Nessun problema: tutti questi rustici si possono cuocere anche in forno, a 180 °C per 20-25 minuti.
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Scrocchiarella Veloce: Un'Alternativa Croccante
Quando preparo la scrocchiarella mi dico sempre “basta, non la preparerò più” perché io e Marco non riusciamo a smettere di mangiarla! È così buona che un pezzetto tira l’altro e finisce in pochi minuti. In questa ricetta vedremo insieme quattro versioni diverse di pizza scrocchiarella: classica, alla curcuma, piccantella (che fa pure rima) e integrale. La mia, infatti, è una scrocchiarella veloce, perché utilizzo il lievito istantaneo tipo Pizzaiolo, quello per torte salate, e non c’è quindi bisogno di far lievitare l’impasto per ore ma è subito pronto per essere infornato.
Un’altra particolarità della mia scrocchiarella è che oltre all’acqua metto un po’ di vino nell’impasto. So già che in tanti mi chiederete se è proprio necessario: diciamo che la ricetta tradizionale non lo prevede, ma vi assicuro che è perfetto sia per aumentare l’effetto croccante che per insaporire l’impasto. Se non vogliamo usarlo, comunque, possiamo sostituirlo con 50 ml di acqua da aggiungere agli altri 50 ml della ricetta.
L’impasto di questa scrocchiarella veloce si prepara in cinque minuti o poco più: mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola finché l’impasto non prende consistenza, poi lo trasferiamo sul piano di lavoro e continuiamo a impastare con le mani finché non diventa omogeneo. Ma deve comunque restare molto morbido e un po’ unto, quindi non lavoriamolo per troppo tempo.
La mia scrocchiarella veloce è perfetta per l’aperitivo: possiamo accompagnarla a un tagliere di salumi e formaggi e alle salsine e creme spalmabili che più ci piacciono. Ma possiamo anche servirla a pranzo o a cena come alternativa al pane.
Consigli extra sulla Scrocchiarella
Mi raccomando: se avete suggerimenti per altre versioni, scrivetemeli nei commenti.
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Pasta Brisée: Una Base Versatile
La Pasta brisée è una ricetta base della cucina che si utilizza per preparare torte salate ma anche dolci. La mia ricetta è senza burro, preparata cioè con l’olio, quindi risulta subito utilizzabile e non ha bisogno di riposare in frigorifero mezz’ora. Gli ingredienti sono pochi e semplici, li abbiamo tutti in casa: avremo infatti bisogno solo di acqua, olio, farina e di una bustina di lievito istantaneo. La pasta brisée è una base leggera e fragrante con cui preparare, anche all’ultimo minuto, ricette deliziose!
Tabella Comparativa: Impasti Veloci
| Tipo di Impasto | Lievito | Tempo di Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Pizzette in Padella | Istantaneo | 15 minuti | Spuntini, pranzi veloci |
| Scrocchiarella Veloce | Pizzaiolo | 5 minuti | Aperitivi, sostituto del pane |
| Pasta Brisée | Istantaneo | 10 minuti | Torte salate e dolci |
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