La ricetta del plumcake salato, soffice, rustico e versatile, è una variante del tipico dolce inglese che puoi gustare durante un brunch, come antipasto o spuntino. Morbido, pratico e perfetto da preparare in anticipo, è ideale per pranzi fuori casa (come quello in ufficio) o buffet. Il Plumcake salato che vi presento oggi è una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi come me ama le preparazioni rustiche ma non sempre può eseguire ricette con una lunga lievitazione. Il plumcake salato è una ricetta svuota frigo velocissima e super golosa! E’ un rustico perfetto per cene e buffet che potete preparare anche in anticipo perché resta bello morbido a lungo.
Questo rustico facilissimo da fare piace sempre a tutti, grandi e bambini lo ameranno. Nasce come variante del plumcake classico e con il suo gusto rustico e saporito vi conquisterà di certo al primo morso. E se state organizzando una gita fuori porta sappiate che è perfetto anche per un pic-nic.
Il plumcake, dolce o salato che sia, si caratterizza per la sofficità dell’impasto. Si prepara con il lievito istantaneo per torte salate e non necessita di lievitazione. Ora che hai una ricetta collaudata per sfornare un plumcake salato veloce e buonissimo cosa aspetti a provarlo? Puoi personalizzarlo con ingredienti vari, abbinarlo a contorni freschi e gustarlo in ogni momento della giornata.
Plumcake Salato Bimby TM5
Consigli e Trucchi per un Plumcake Perfetto
Prepararlo è semplice, ma attenzione alla corretta cottura, in modo da non farlo rimanere crudo al centro. Ecco alcuni accorgimenti da seguire:
- Per un plumcake morbidissimo, devi scegliere bene gli ingredienti “umidi” da aggiungere, come yogurt, latte o ricotta. Aggiungendo lo yogurt intero o greco non zuccherato, di norma si ottiene un plumcake soffice.
- Anche delle uova montate bene contribuiscono in parte a rendere il composto più arioso.
- Setaccia sempre la farina per evitare la formazioni di grumi, che sono difficilissimi da eliminare e che rovinerebbero l’impasto.
- Un’accortezza da avere, quando si prepara il plumcake è quella di dosare bene la quantità di impasto. Lo stampo non va mai riempito fino all’orlo, ma solo per ¾ per lasciare lo spazio alla lievitazione.
- Prima di infornare il plumcake, il forno deve aver già raggiunto la temperatura di cottura indicata. Se troppo alta il plumcake cuocerà velocemente e solo all’esterno, rimanendo crudo all’interno.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola sbatti le uova intere con un pizzico di sale aggiungendo poco per volta lo yogurt, l'olio, la farina setacciata e il lievito. Mescola accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Unisci il Parmigiano, un pizzico di pepe e versa in uno stampo da plumcake da circa 20x10x7 cm rivestito di carta da forno.Preriscalda il forno statico a 180 C° e, una volta caldo, fai cuocere il plumcake per circa 40 minuti. Ma inizia a controllarlo dopo i primi 35. Se sei in dubbio sulla cottura, usa uno stecchino. Se l'impasto è cotto ne fuoriuscirà asciutto e pulito. Altrimenti, prosegui la cottura di cinque minuti in cinque minuti, fino al giusto grado.Una volta cotto, tiralo fuori dal forno e fallo intiepidire a temperatura ambiente.
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Per prima cosa preparate i salumi ed i formaggi tagliandoli a cubetti piccolini. Poi in una ciotola unite le uova ed il grana ed iniziate a mescolare, io ho fatto tutto usando una spatola in silicone. Unite il lievito alla farina, e iniziate ad aggiungerla poco alla volta al composto, quando vedrete che le uova non assorbiranno più farina iniziate ad aggiungere il latte sempre un po’ alla volta fin quando non avrete terminato entrambi. A questo punto non vi resta che aggiungere l’imbottitura, mescolate bene per avere una distribuzione omogenea. Riversate il tutto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno, il mio stampo è di 24 cm. Trascorsi 30 minuti verificate la cattura del vostro plumcake salato, se la superficie dovesse essere già scura onde evitare che si bruci copritela con un foglio di carta alluminio e continuate la cottura. Prima di sfornare il vostro plumcake verificatene la cottura interna con uno stuzzicadenti o con un coltello.
Varianti e Personalizzazioni
Per farcire o aromatizzare la ricetta base hai veramente l’imbarazzo della scelta, puoi spaziare tra tantissimi ingredienti. E’ un plumcake salato svuota frigo, l’impasto base si realizza con yogurt greco, olio, latte, farina e lievito per torte salate. Poi in base a quello che avete in frigo potete personalizzarlo per avere ogni volta un gusto diverso: salumi, formaggi, olive, pomodori secchi, verdure crude tagliate sottili oppure verdure grigliate o cotte in padella; insomma in poco tempo “farete fuori”gli avanzi che avete in frigo.
- Plumcake salato alle verdure: puoi arricchire l’impasto base con carote, piselli, zucchine. Se preferisci usare una sola verdura, il plumcake salato alle zucchine è tra i più gettonati.
- Plumcake vegano: sfornare un plumcake senza uova e adatto a una dieta vegana, è molto più facile di quanto pensi. Sarà l’amido a sostituire il potere legante delle uova. Aggiungi 130 millilitri di latte di soia non zuccherato, 120 grammi di yogurt di soia, 80 millilitri di olio extravergine d’oliva e un bel pizzico di sale e pepe.
Plumcake Salato con il Bimby
Puoi realizzare uno sfizioso plumcake anche con il Bimby. Taglia in pezzi regolari 100 grammi di prosciutto cotto e 150 grammi in totale di formaggio a tua scelta. Nel boccale con la farfalla aggiungi 3 uova intere, sale e pepe. Aggiungi 300 grammi di farina 00 e una bustina di lievito per torte salate. Completa versando nel boccale il prosciutto, il formaggio, le olive e 20 grammi di Parmigiano Reggiano.
Idee per Farcire i Plumcake Salati
I miei plumcake salati preferiti sono: plumcake al pomodoro, olive e feta, plumcake piselli e prosciutto, plumcake con spinaci e ceci. Ma anche plumcake con verdure cotte o crude, plumcake con melanzane, plumcake alle zucchine, plumcake alla zucca, plumcake pere e gorgonzola.
Per realizzare i plumcake salati in una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio. Aggiungete la farina setacciata con lievito, i formaggi grattugiati, mescolate con una frusta a mano. Aggiustate di sale e pepe. L'impasto base è pronto. Ora potete dividere l'impasto in 5 ciotoline ed aggiungere gli ingredienti per i vari gusti. Primo gusto scamorza e salame. Secondo gusto spinaci, feta greca e noci. Terzo gusto pomodorini secchi, scamorza ed origano. Quarto gusto piselli, scamorza e semi di sesamo. Quinto gusto olive, feta greca e timo. Versate l'impasto nello stampo da plumcake con 5 cavità. Oppure se volete realizzarne uno unico stampo 28 cm. Aggiungete sopra semi di sesamo, gherigli di noce, pomodorini secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 30 minuti se usate un multi stampo come ill mio. Altrimenti 45 minuti per stampo unico. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
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Conservazione e Consigli Aggiuntivi
Questo plumcake rustico si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni se non fa caldo, altrimenti in frigo fino a 4 giorni. Ponilo in un contenitore ermetico o avvolgilo dentro un canovaccio pulito. Può anche essere surgelato: basta tagliarlo a fette e avvolgerle nella carta da forno e successivamente in appositi sacchetti per il freezer.
Se lo prepari con una farina integrale e aggiungi verdure e latticini magri, è una buona fonte di energia, proteine e fibre.
E’ perfetto per brunch, picnic, buffet, aperitivi o pranzi informali. Presentalo in tavola tagliato a fette e servilo su un tagliere con olive, pomodorini e rucola per una presentazione semplice e curata.
I plumcake salati si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni oppure in frigorifero in contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (per porzione da 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal (a seconda degli ingredienti) |
| Proteine | 10-15g |
| Grassi | 15-25g |
| Carboidrati | 15-25g |
| Fibre | 2-5g |
E’ una preparazione che, a dieta, va mangiata con moderazione, abbinandola alle altre portate del pasto per ottenere un pranzo o una cena bilanciati. Una porzione da circa 80-100 g può costituire un pranzo o una cena accompagnata da un’insalata, un contorno di verdura cruda o un pinzimonio, verdure grigliate o una crema di yogurt ed erbe.
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