Il plumcake alla zucca con gocce di cioccolato è un dolce inaspettato, ideale per la colazione, la merenda o dopo cena. Il suo colore arancione vitaminico è di per sé invitante, ma a farla da padrona sono le gocce di cioccolato, all’interno della torta e sulla superficie. La zucca ha un sapore molto delicato ed abbastanza dolce, rendendo questo dolce perfetto per il periodo autunnale e invernale.
In realtà era la prima volta che usavo la zucca per fare un dolce, ma il risultato è stato sorprendentemente eccezionale. Da fare è davvero molto semplice, con pochi ingredienti e pochi passaggi. Questo plumcake è perfetto anche per chi non è un esperto in dolci.
Se non hai mai assaggiato la zucca in versione dolce, ti consiglio di provare subito questa ricetta. Puoi iniziare da questo plumcake zucca e cacao senza burro, perfetto come dolce da preparare per tutto l’autunno e l’inverno. La zucca, soprattutto se abbinata a cacao e spezie, regala una strepitosa sensazione di calore. Si presta agli abbinamenti più arditi e la sua consistenza conferisce morbidezza e una piacevole dolcezza avvolgente.
Plumcake zucca e cioccolato
Ingredienti e Preparazione
Un ingrediente imprescindibile per la realizzazione di questa ricetta è la purea di zucca. Preparala in anticipo e conservala per un massimo di 4 giorni in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Se vuoi prolungarne la durata, puoi anche porzionarla e riporla nel congelatore.
Come Preparare la Purea di Zucca
- Monda la zucca di semi e filamenti interni.
- Tagliala a dadini spessi circa 2 centimetri.
- Infornala a 190°/200° sulla placca rivestita di carta apposita per una quarantina di minuti, ricordandoti di girarla a metà cottura.
- Una volta ottenuti dei tocchetti ben morbidi, lasciali raffreddare del tutto, sbucciali e frullali nel robot da cucina.
Ingredienti per il Plumcake
- 250 g di purea di zucca
- 2 uova grandi
- 200 g di zucchero semolato
- 90 g di yogurt bianco
- 60 ml di olio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
- 220 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (4 g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (4 g)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (3 g)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 g)
- 55 g di scaglie di cioccolato fondente
- 80 g di gocce di cioccolato per guarnire
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Purea di zucca | 250 g |
| Uova grandi | 2 |
| Zucchero semolato | 200 g |
| Yogurt bianco | 90 g |
| Olio | 60 ml |
| Estratto di vaniglia | 5 ml |
| Farina | 220 g |
| Lievito in polvere | 4 g |
| Bicarbonato di sodio | 4 g |
| Cannella in polvere | 3 g |
| Sale | 3 g |
| Scaglie di cioccolato fondente | 55 g |
| Gocce di cioccolato per guarnire | 80 g |
Preparazione
- Ungi e infarina uno stampo da plumcake da 22×10 centimetri per lato e tienilo a portata di mano.
- Rompi le uova in una terrina, aggiungi la purea di zucca, lo zucchero, lo yogurt, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia.
- Con una frusta a mano, amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben unito.
- A questo punto, incorpora la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e le scaglie di cioccolato fondente con una spatola.
- Lavora bene tutti gli ingredienti fino ad realizzare un impasto uniforme e privo di grumi.
- Trasferiscilo nella tortiera e livella la superficie, poi decorala con le gocce di cioccolato.
- Inforna il plumcake alla zucca a 170° per 40/50 minuti. Molto dipende dalle prestazioni del tuo forno.
Consigli e Varianti
Il plumcake alla zucca è un dolce soffice e morbido ideale in ogni momento della giornata. Il momento migliore per gustarlo è a colazione, inzuppato in una bella tazza di tè o di latte, ma puoi portarne una fetta anche a scuola o in ufficio o godere della sua bontà a merenda. È anche un ottimo dessert da servire a fine pasto, magari accompagnato da un po’ di panna o da una pallina di gelato alla crema.
Un'idea in più? Approfitta della soffice bontà di questo dolce tradizionale e molto amato per arricchirlo con della nutella che sostituirà le gocce di cioccolato. Il suo gusto sarà davvero unico.
Per una variante, puoi utilizzare qualsiasi varietà di zucca. Se preferisci, puoi cuocere la zucca al microonde o al forno. Inoltre, puoi sostituire le gocce di cioccolato con cioccolato fondente a pezzi.
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