La polenta con funghi e salsiccia è un piatto unico caldo e rustico, perfetto per l'inverno e le giornate più fredde. Facile da preparare, è un piatto che soddisfa tutti grazie alla combinazione di ingredienti semplici, ma gustosi. Si può pensare che la polenta con salsiccia e funghi sia un piatto complicato e laborioso da preparare. È vero che è necessario seguire qualche consiglio e fare attenzione a qualche passaggio, ma alla fine basteranno poche accortezze e ingredienti freschi e genuini per ottenere un risultato dal successo assicurato.
Scopri come preparare la polenta con funghi e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. La ricetta della polenta salsiccia e funghi è facile da fare e ci permette di portare a tavola un primo piatto perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Una ricetta dai sapori antichi e che porta in tavola tutto il gusto e il sapore della tradizionale cucina italiana.
POLENTA COME FARLA IN MODO FACILE senza sporcare e senza grumi ricetta della polenta
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- 450g di salsiccia sgranata
- 250g di farina di polenta
- 200g di funghi pioppini e champignon (o porcini)
- Mezza carota
- Mezza cipolla
- Mezzo gambo di sedano
- Aglio
- Prezzemolo
- Brodo vegetale
- Vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
La Polenta con funghi porcini è un primo piatto estremamente goloso. Ormai di stagione i funghi porcini, si trovano di ogni stato, dal fresco al surgelato. Con la polenta creano un connubio perfetto. Iniziate la preparazione della Polenta con funghi porcini, ponendo sul fornello una pentola capiente con l’acqua. Portate a bollore, aggiungete il sale e man mano aggiungete la farina di mais, mescolando in continuazione.
Nel frattempo pulite e lavate i funghi porcini, tagliateli a cubetti non molto piccoli (ovviamente secondo i vostri gusti, io li gradisco non piccolissimi, ma voi optate per la scelta che preferite). Trifolateli in padella con olio evo, aglio e prezzemolo e la salsiccia e finemente tritata.
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Unite la salsiccia tagliata a tocchetti, fate cuocere alcuni minuti e sfumate col vino bianco. Unite poi i funghi chiodini freschi, un pizzico di sale e fate stufare con un coperchio. Infine unite al sugo i porcini secchi e fate andare il sugo per circa 10 min a fiamma media.
Nel frattempo portiamo a ebollizione l’acqua con i funghi porcini in cui andremo a cuocere la polenta. Non appena l’acqua raggiunge il bollore, Unite la polenta a filo e girate per non far formare grumi. la polenta valsugana cuoce per ca. 8 minuti. Quando la polenta sarà pronta ancora calda stendetela su di un tagliere e copritela con la besciamella.
Una volta cotto il tutto, disponete la polenta su piatti da portata e condite con la salsa di funghi porcini e salsiccia. Aggiungete un bel po’ di sugo ai funghi e salsiccia, del parmigiano e una manciata di prezzemolo tritato.
In una padella fai imbiondire l'aglio con un filo di olio, aggiungi la salsiccia sgranata e cuoci a fuoco vivo. Lasciala rosolare leggermente. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, regola di sale e pepe e aromatizza con una manciata di prezzemolo fresco tritato. Completa con il condimento di funghi e salsiccia.
Iniziate mettendo a bagno i funghi porcini secchi in una tazza di acqua con acqua tiepida. Intanto tritate finemente la cipolla e pelate l’aglio. In una padella capiente rosolare la cipolla con l’aglio a fiamma bassa con 4 cucchiai d’olio, una volta che sarà ben imbiondita aggiungete la salsiccia e aspettate che questa prenda colore, unite ora i funghi scongelati e quelli secchi ammollati precedentemente tagliati. Sfumate il sugo con funghi porcini e salsiccia con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcoolica a fiamma alta. Unite ora il pomodoro se lo gradite, una presa di sale e il liquido dei funghi secchi precedentemente filtrato. Proseguite la cottura del sugo per la Polenta con Funghi Porcini e Salsiccia per circa 30 minuti a fiamma bassa. Aggiungendo se necessario altro liquido all’occorrenza.
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A pochi minuti dal termine della cottura unite il latte, regolate di sale e pepe a piacere e una noce di burro. Versate la polenta sul tagliere e servitela in tavola.
Passaggi Dettagliati
- Preparazione del Ragù: Mondate e tritate finemente sedano, carota e cipolla. Soffriggeteli in una casseruola per 2-3 minuti, quindi unite la salsiccia e lasciatela rosolare per 2-3 minuti. Sfumate con 1 bicchiere di vino, quindi coprite la salsiccia con il brodo vegetale, chiudete la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere il ragù per 30 minuti circa.
- Preparazione dei Funghi: Pulite tutti i funghi e tagliate gli champignon a fettine. Saltateli in una padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio con la buccia, che poi toglierete.
- Preparazione della Polenta: In una pentola dal fondo spesso versate l’acqua e portatela a bollore, unite il sale e versate a pioggia la farina per polenta mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta velocemente per evitare che si formino i grumi.
Consigli e Varianti
- Dopo averla preparata, trasferisci la polenta in una teglia, coprila con il condimento e gratinala in forno per qualche minuto.
- Aggiungi parmigiano, taleggio o fontina sia nella polenta che nel condimento per un tocco filante e cremoso.
- Sostituisci la salsiccia con pancetta per un sapore più delicato e croccante.
- Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per dare un tocco di piccantezza al piatto.
- Puoi conservare il piatto in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Puoi congelare la polenta (separata dal condimento) per un massimo di 1 mese. All'occorrenza, scongelala e riscaldala in padella o in forno.
Anche se ci sono vari tipi di polenta, usando una pentola con doppio fondo e qualche piccolo accorgimento potremo anche evitare di girare continuamente la polenta durante la cottura.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 30-40g |
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