Quante volte capita di trovarsi senza idee per gli antipasti da servire in occasione di una cena o per un aperitivo o un buffet? Oggi vi proponiamo la ricetta dei pomodori con insalata russa, una preparazione semplicissima e versatile.
In questo caso il ripieno è a base di maionese, piselli, carote e patate. Ovviamente potete adattare il ripieno in base ai vostri gusti ed esigenze: potete ad esempio aggiungere delle uova sode, dei pomodorini secchi tritati, prosciutto cotto a dadini, capperi, olive o qualsiasi altro ingrediente a vostra scelta.
Siete pronti per mettervi all’opera?
Ingredienti
- 4 pomodori
- Maionese q.b.
- Piselli q.b.
- Carote q.b.
- Patate q.b.
- Basilico o erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva Classico q.b.
- Succo di mezzo lime
- Scorza di un lime
- 1 lattina di Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle
- 50 g di riso basmati (cotto)
- 50 g di riso venere (cotto)
- 50 g di riso rosso (cotto)
- 6 foglie di basilico
- 5 g di erba cipollina
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 40 g di formaggio emmenthal
- 4 cetriolini sott’aceto
- 6 cipolline sott’aceto
- 20 g di olive taggiasche
- 5 g di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di maionese
Preparazione dell'Insalata Russa
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del ripieno: mondate le carote e pelatele, fate la stessa cosa con le patate poi lessatele in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti circa.
Intanto fate cuocere i piselli, per questi vi occorreranno all’incirca 10 minuti. A cottura ultimata scolate le verdure e fatele intiepidire.
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Prendete le carote e le patate ormai tiepide e tagliatele a dadini. Versate la maionese in una ciotola, aggiungete i piselli, le carote, le patate e mescolate.
In alternativa, per una versione più leggera e saporita:
- Lavare, pulire e tagliare a dadini la carota e la patata (la dimensione dei dadini dovrà essere uguale a quella dei piselli).
- In una pentola mettere il cestello per la cottura a vapore e, appena l’acqua inizierà a sobbollire, mettere a cuocere i piselli.
- Dopo 5 minuti aggiungere le carote e dopo altri 5 minuti le patate.
- Far cuocere altri 10 minuti, togliere dal fuoco e trasferire in una scodella.
- Condire con un pizzico di sale, un filo del nostro Olio Extra Vergine di Oliva Classico e il succo di mezzo lime.
- Mentre le verdure cuociono, mettere l’uovo in una pentola con dell’acqua fredda per farlo sodo (calcolare 9 minuti da quando l’acqua spiccherà il bollore).
- Quando tutte le componenti si saranno raffreddate, tagliare a dadini l’uovo sodo e aggiungerlo alle verdure.
- Condire quindi con la nostra Maionese all'Olio di Oliva e la scorza di un lime.
Preparazione dei Pomodori
Ora lavate i pomodori e asciugateli. Private i pomodori della calotta superiore e svuotateli aiutandovi con un cucchiaio o un coltello.
Salate leggermente i pomodori all’interno, farciteli con l’insalata russa e adagiateli man mano su di un vassoio o piatto da portata.
Completate con una spolverata di basilico o erba cipollina tritata e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
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In alternativa:
- Lavare e asciugare i pomodori.
- Con un coltello tagliare la parte superiore del pomodoro e, con l’aiuto di un cucchiaio, eliminare la parte interna con i semi e la polpa.
- Salare leggermente e riempire con l’insalata russa.
- Terminare la ricetta dei pomodori ripieni di insalata russa appoggiando sugli stessi la testa del pomodoro e una fettina sottile di lime.
Un'idea in più: Incidete i pomodori ramati alla sommità, lasciando il picciolo attaccato per la presentazione finale. Praticate un’incisione anche sul fondo dei pomodori, in modo che possano poggiare comodamente su un piatto. Svuotate i pomodori della polpa interna e dei semi. Frullate il contenuto dei pomodori con olio, sale e pepe e tenetelo da parte.
Tagliate il prosciutto cotto a cubetti, quindi passatelo in padella senza grassi per ottenere un effetto leggermente tostato esternamente. Tagliate l'emmental in piccoli cubetti. Tagliare i cetriolini in piccoli cubetti, le cipolle in quarti. Tritate grossolanamente capperi e olive. Tritate poi finemente l’erba cipollina.
Condite il riso con la purea di pomodoro e un cucchiaio di maionese, regolando eventualmente di sale. Condite ancora il riso con tutti gli ingredienti tagliati precedentemente.
Aggiungete Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle in finitura. Farcite infine i pomodori e richiudere con il cappuccio.
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Insalata russa: come farla perfetta in pochi passi!
Altre idee per farcire i pomodori:
- Insalata di pasta fredda: Un primo piatto veloce che non tramonta mai, perfetto soprattutto per la stagione calda: insalata di pasta fredda con mais, olive, peperoni e piselli.
- Burrito di gamberi: Fantastico burrito di gamberi arricchito con Il Tuo Tocco di Mais e Il Tuo Tocco di Fagioli rossi, che donano gusto e croccantezza al piatto. Semplice ma muy buena!
- Insalata con mais, salmone e feta: Stupisci i tuoi commensali con un'insalata fantasiosa e freschissima: Trio Freschezza, songino, mais, salmone e feta.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 5g |
