L'insalata di riso è un grande classico dell'estate, amato da grandi e piccini. Ideale per un pranzo o una cena light, si può anche preparare in anticipo e conservare fino a 3 giorni, ben coperta, in frigo: è adatta, quindi, sia da consumare in casa, magari durante una serata con gli amici, o da portare con sé al lavoro, in spiaggia o per un picnic; sistemata in scenografiche coppette monoporzioni, sarà ottima anche per un buffet di festa.
Naturalmente, puoi realizzare tante varianti golose, con striscioline di salmone affumicato, dadini di prosciutto, würstel, ceci, sottaceti, ortaggi di stagione, petto di pollo sfilacciato… lasciati ispirare dando un'occhiata alle nostre proposte super sfiziose.
Come Preparare l'Insalata di Riso: Passo Passo
Scopri come preparare l'insalata di riso seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Per preparare l'insalata di riso, inizia subito portando a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scolalo per bene e lascialo raffreddare.
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, poi spostale sul fuoco e lasciale cuocere per 8 minuti a partire dal bollore.
- Scolale, risciacquale sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgusciale e tagliale a pezzetti e trasferiscile poi nella ciotola con il formaggio.
- Sciacqua per bene i pomodori, elimina il picciolo, tagliali in quarti e condiscili con un pizzico di sale, poi uniscili al resto degli ingredienti.
- Raccogli il riso ormai freddo e il condimento in una terrina capiente, poi amalgamali con l'ausilio di due cucchiai, fino a ottenere un'insalatona uniforme e ben distribuita.
- Trasferisci l'insalata di riso in un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di menta e la scorza grattugiata di limone.
Pur trattandosi di una preparazione molto semplice, per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la varietà di riso più giusta: opta per un buon riso per insalata, di quelli che tengono bene la cottura e i cui chicchi non si incollano tra loro. Noi abbiamo usato il parboiled (delle tipologie Roma o Ribe), ma andranno benissimo anche il riso Venere o quello rosso.
Per raffreddarlo più velocemente, una volta lessato, passalo sotto un getto di acqua fredda: sarà così subito pronto da condire. L'importante, per una resa ottimale, è tagliare gli ingredienti a pezzetti molto piccoli, in modo che si mescolino per bene con il riso.
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Idee per Insalate di Riso Fresche e Gustose
L'insalata di riso è una vera e propria ricetta "jolly": facile da realizzare, saporita e scenografica, da poter reinterpretare a seconda dei gusti, delle abitudini alimentari o di ciò che si ha in frigo e in dispensa.
Noi ti proponiamo alcune versioni diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
4 INSALATE DI RISO come al Ristorante ricetta insalata di riso
Ecco alcune idee:
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori piĂą caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto piĂą completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà .
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento ardito che creerĂ un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Il Segreto per un'Insalata di Riso Perfetta
Il segreto per un’ottima insalata di riso, oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme!
Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo.
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A questo punto, procedete per gradi per il condimento:
- Sgocciolate il tonno.
- Aggiungete l’insalata verde e girate bene.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Condimenti Pronti per l'Insalata di Riso: Una Panoramica
L’industria viene incontro alle richieste con prodotti pronti all’uso che mettono nella condizione di stare ai fornelli sempre meno, proponendo sul mercato condimenti ad hoc.
Per la nostra classifica abbiamo preso in esame i condimenti per il riso prodotti dalle industrie, reperibili nei supermercati e in negozi di alimentari.
Ecco una tabella riassuntiva dei condimenti pronti per l'insalata di riso:
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| Azienda | Prodotto | Ingredienti Principali | Note |
|---|---|---|---|
| Ponti | Condimento per Insalata di Riso in Salsa Zero Olio | Peperoni, carotine mignon, cetrioli, mais, olive nere, cipolline, capperi, piselli | Aspetto e colori credibili del mix vegetale, senza olio |
| Novella | Risintavola "leggero" | Funghi coltivati, carote, cetrioli, rape, peperoni, carciofi, olive, piselli, capperi, finocchio, mais | Colpo d’occhio colorato, odore di ortaggi in salamoia |
| Todis (Bontà dell’Orto) | Condimento per Riso Classico | Peperoni, cetrioli, carote, funghi prataioli, olive, carciofi e capperi | Colore vivido, mix sufficientemente variegato, odore agrodolce delicato |
| Berni | Condiriso "leggera" senza olio | Peperoni, mais, carote, carciofi, funghi nameko, cetrioli, fagiolini, finocchi, rape, piselli, olive, sedano | Mix vario e colorato, funghi nameko interi danno vivacitĂ |
| SaclĂ | Condiverde Riso Classico | 13 verdure: carote, peperoni, cetrioli, olive, mais, sedano, sedano rapa, cipolline, funghi, carciofi, piselli, finocchi e capperi | Ortaggi e funghi ben rappresentati, odore caratteristico, delicato e corretto |
| Peperlizia | Insalata per Riso | Peperoni, carciofi, cetrioli, olive, carote, capperi, piselli e funghi prataioli | Aspetto variegato e colorito, odore poco fresco e molto “acetoso” |
Insalata di Riso Light: Consigli per Restare in Forma
Piatto unico fresco e stuzzicante, l’insalata di riso è la regina dell’estate. Ma nella versione classica non è da concedersi tutti i giorni. Come prepararla per soddisfare il palato restando in forma, quindi?
Ecco alcune regole per un'insalata di riso light:
- PiĂą verdure, tagliate sottili: Abbondiamo in verdure: pomodorini, carote, zucchine, cetrioli e peperoni tagliati sottili, in modo da rallegrare la vista e consentire una buona digestione.
- Proteine: meglio legumi, uova e prosciutto cotto: Oltre ai piselli, che come legumi sono da considerare un secondo, ma assolutamente privi di grassi, consideriamo quelli classici: uova, mozzarella, prosciutto cotto, wĂĽrstel e formaggi a media stagionatura. Scegliamo dunque i primi tre.
- Attenzione alla quantità : no ai bis: La quantità di prosciutto o formaggio aggiunta viene poi suddivisa tra più persone quindi la quota reale di questi secondi non impatta in modo così drammatico sulle calorie assunte, a patto naturalmente di non consumare poi due o tre piatti.
- Poco olio e qualche goccia di limone: L'insalata può essere condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva per persona, e aggiungendone un paio di “riserva”. Da evitare, ovviamente, maionese e altre salse grasse, mentre via libera a erbe e spezie.
Un ultimo consiglio per condire senza appesantire: «se poi piace si può aggiungere anche del succo di limone, che insaporisce e rende il tutto meno asciutto».
