Le crêpes, conosciute anche come crespelle, sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale, ma sono diventate un classico in tutto il mondo. Se sei alla ricerca di un dolce leggero, versatile e facilissimo da preparare, le crêpes all’acqua sono la soluzione ideale! Questa ricetta è perfetta per chi desidera una base senza lattosio da farcire in mille modi golosi. Grazie all’assenza di latte e burro, è adatta anche per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione più leggera. Esistono diverse varianti, con o senza uova, per soddisfare ogni esigenza.
Crêpes all'Acqua: Ingredienti e Preparazione
Per realizzare le crêpes all’acqua occorrono solo pochi ingredienti: acqua, farina e, a seconda della variante, uova. Per un tocco più profumato, puoi aggiungere un po’ di vaniglia o scorza di limone grattugiata. Il segreto sta nella giusta consistenza della pastella, che deve risultare fluida e priva di grumi, per garantire crêpes sottili, morbide e senza imperfezioni.
Ingredienti per la Pastella
- Uova: 2 (omettile per la versione vegana)
- Acqua: 150 ml
- Farina 00: 150 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
Preparazione
- Per preparare le crêpes con acqua al posto del latte, prendete una ciotola, versate le uova con il sale e cominciate a mescolare.
- Aggiungete la farina e poi incorporate lentamente l’acqua e l’olio, versandoli a filo.
- Amalgamate bene fino ad ottenere una pastella senza grumi.
- Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, copritelo con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
- Passato il tempo di riposo, prendete una padella tonda, ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettetela sul fuoco a scaldare.
- Quando sarà sufficientemente calda prendete un mestolo di composto delle crêpes e versatelo al centro e, con movimenti veloci, fate espandere la pastella su tutta la superficie della padella.
- Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente. Fate cuocere la prima crêpe per 2 minuti e poi girate dall’altro lato e fate cuocere un altro minuto e ripetete questi passaggi fino a finire la pastella.
Varianti delle Crêpes all'Acqua
Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale. La parola d’ordine per ottenere crêpes alternative buonissime è: ingegno. Dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crêpes avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
Crêpes all’Acqua Senza Uova (Vegane)
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes all’Acqua con Uova
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Crêpes con Farina di Ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con Farina Integrale e Latte Vegetale
In questa variante puoi utilizzare il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Come Farcire le Crêpes
Una volta pronte, farcisci le crêpes come più ti piace. Se vi piacciono le crêpes dolci, potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. Noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
Per delle crêpes salate, invece, puoi profumare la pastella con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere. Tagliate il Brie Président a cubetti e poi farcite ogni crêpe con due fette di prosciutto crudo e qualche cubetto di Brie Président. Chiudete quindi le crêpes a portafoglio e disponetele, così farcite, in una padella a scaldare, finché il Brie Président non si sarà ben sciolto. Togliete la padella dal fuoco e servite le vostre crêpes con acqua al posto del latte ben calde.
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
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Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Chiave | Adatta a | Note |
|---|---|---|---|
| Crêpes all'Acqua con Uova | Uova, acqua, farina | Chi non ha intolleranze a uova e lattosio | Classica e versatile |
| Crêpes all'Acqua Senza Uova (Vegane) | Acqua, farina | Vegani e intolleranti a uova e lattosio | Leggera e facile da preparare |
| Crêpes con Farina di Ceci | Farina di ceci, acqua | Chi cerca un'alternativa senza glutine e uova | Ricca di proteine |
| Crêpes con Farina Integrale e Latte Vegetale | Farina integrale, latte vegetale | Chi preferisce un'opzione più rustica e nutriente | Ricca di fibre |
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