La cucina italiana è ricca di piatti che sanno unire semplicità e gusto in modo unico. Tra questi, i primi piatti a base di “zucchine e salsiccia” rappresentano da sempre un abbinamento che celebra i sapori genuini della nostra amata Italia. Questo è uno di quei piatti ricco, che fa da primo e da secondo, dove troviamo in mix gustosissimo pasta, verdura e carne.
La pasta con zucchine e salsiccia è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia: sostanzioso e veloce da preparare, accontenterà il gusto di tutti. Pasta zucchine e salsiccia primo piatto facile, veloce e saporito, perfetto in ogni occasione e specialmente se siamo di fretta, il condimento si prepara mentre bolle l’acqua ed è sfizioso e veloce, un primo piatto con le zucchine molto semplice e preparato con pochi ingredienti, la salsiccia da gusto e sprint a questa ricetta ed ovviamente come vi scrivo sempre potete personalizzarla come preferite, con questo condimento ci sta bene qualsiasi formato di pasta come ad esempio: spaghetti, rigatoni, tagliatelle ed anche gli gnocchi!
Noi abbiamo scelto di accompagnare questo ricco condimento con delle farfalle, il formato di pasta perfetto per donare un tocco fantasioso e vivace, grazie alla sua forma. Se il vostro orto abbonda di zucchine è il momento giusto per preparare questa deliziosa pasta con zucchine e salsiccia...
Ingredienti e Preparazione
Per la mia ricetta della pasta zucchine e salsiccia io ho scelto di utilizzare gli strozzapreti, voi naturalmente potete optare per il formato che preferite. Unico suggerimento: scegliete una pasta fresca!
Il cuore di questa ricetta è senz’altro nella crema di zucchine, preparata con zucchine fresche saltate in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Una volta cotte, le zucchine vengono frullate insieme a un tocco di panna, un goccino di acqua e del parmigiano grattugiato, creando una vellutata che avvolge gli strozzapreti in modo irresistibile.
Leggi anche: Idee per Crepes Salate Veloci
A dare lo sprint finale e saporito a questo piatto sono le salsicce fresche, che vengono tagliate grossolane e rosolate fino a diventare croccanti e saporite.
Passaggi Fondamentali
- Per prima cosa, tagliare la salsiccia a tocchetti. Successivamente, rosolarla in un amplia padella antiaderente aiutandosi con un giro d’olio extravergine di oliva.
- In un altra padella, rosolare anche le zucchine precedentemente tagliate a cubetti, aiutandosi con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia.
- Inserire le zucchine stufate all’interno di un bicchiere dal collo alto.
- Versare quindi la crema ottenuta all’interno di un’amplia padella.
Già che ci siete preparatene una porzione in più da avere sempre a disposizione nel congelatore per le giornate più frenetiche. Non vi deluderà.
Consigli Utili
- Se volete rendere tutto ancora più Sfizioso, giocate con gli Aromi che si sposano bene con la Salsiccia (timo, rosmarino e origano) e con le Zucchine (basilico e menta).
- Se volete potete anche renderle cremose aggiungendo la panna da cucina se vi piace oppure del formaggio leggero come robiola o ricotta fresca, ideale per un pranzo o una cena tra amici e perfetto anche per il pranzo della domenica, come sempre spazio alla fantasia!
- Potete personalizzare questo piatto con quello che volete, potete sostituire le zucchine con altre verdure come melanzane, carciofi, asparagi ed in autunno è perfetta con i funghi!
Per preparare la pasta con zucchine e salsiccia iniziate a tritare lo scalogno finemente. Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi a cubetti grandi circa mezzo cm. A questo punto prendete la salsiccia e con un coltellino incidete il budello, quindi eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani. Tritate la salsiccia al coltello e tenetela da parte. Lasciatelo appassire per qualche minuto e aggiungete lo spicchio d'aglio, il rosmarino precedentemente tritato e cuocete per 2-3 minuti. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel condimento.
Sostituite al rosmarino l'erba aromatica che preferite... menta, timo o maggiorana!
In una padella o casseruola versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e un pezzetto di peperoncino e lasciate appassire dolcemente. Quando la cipolla sarà ammorbidita, alzate leggermente la fiamma e aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello). Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale oppure di acqua bollente. Quando la salsiccia avrà assorbito il fondo di cottura, aggiungete la zucchina a pezzetti e lasciate cuocere per un paio di minuti. Assaggiate e regolate di sale. Vi Consiglio di non aggiungere sale prima di aver assaggiato perché a volte la salsiccia è già abbastanza salata. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento. Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura quando serve fino a ultimarne la cottura.
Leggi anche: Un Viaggio di Sapori da Hao Sushi
La Pasta zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di completo ma anche veloce! Infatti sporco 1 sola padella dove cuociono prima le zucchine a pezzetti, poi la salsiccia sbriciolata infine faccio mantecare la pasta nel condimento insieme ad una spolverata di formaggio per renderla cremosa e avvolgente! Questa ricetta facile è di mia mamma che la realizzava spesso in estate, mentre in inverno faceva la Pasta broccoli e salsiccia! Chi la conosce sa che è una donna pratica, amante delle preparazioni ‘tutto in uno’ senza troppi sbatti.
Infine aggiungete ancora qualche foglia di basilico , rosolate per 2 minuti circa. Poi aggiungete ancora un filo d’olio, continuate a cuocere a fiamma bassissima. Nel frattempo cuocete la pasta al dente.
Per questa ricetta ho usato un formato speciale di pasta di grano "duro" tipicamente campano: le "orecchiedi prete". Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e a bollore salate e cuocete la pasta in abbondante acqua. Nel frattempo tagliate a pezzettini la cipolla e mettetela ad imbiondire in una padella grande con l'olio Extra Vergine di Oliva. Eliminatela la pelle esterna dalle salsicce (budello) e sgranatele facendole a pezzettini piccoli. Imbiondita la cipolla, aggiungeteci la salsiccia e le zucchine. Fate cuocere a fiamma vivace senza coperchio. Prima di colare la pasta prendete mezzo mestolo di acqua di cottura ed aggiungetela in padella. Colate la pasta ben al dente e mantecatela velocemente in padella a fiamma nuovamente alta con abbondante parmigiano ed una macinata di pepe fresco.
La pasta con zucchine, salsiccia e formaggio spalmabile è un primo piatto molto invitante e sostanzioso. È perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici ed è davvero semplice da preparare. Il sapore deciso e intenso della salsiccia si sposa alla perfezione con il fresco delle zucchine e la cremosità e delicatezza del formaggio spalmabile. Scegliete una o due zucchine ben sode e croccanti e fatele saltare in padella con un filo di olio e della cipolla, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. A fine cottura aggiungete la pasta e mantecate con il formaggio. La pasta con zucchine, salsiccia e formaggio spalmabile è pronta per essere servita calda e fumante o tiepida.
Prendete tutti gli ingredienti e preparate con me questo sfizioso piatto di pasta!
Leggi anche: Scopri gli Ingredienti del Primo Biscotto
Pasta salsiccia e zucchine
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Grassi | 20-25 g |
CONSERVAZIONE: La PASTA ZUCCHINE E SALSICCIA si mantiene in frigo per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Salsiccia e zucchine sono due ingredienti molto diversi tra loro ma che uniti possono dar vita ad un sapore unico!