Le sfogliette croccanti alle mandorle sono biscotti sottili e scrocchiarelli con albumi facilissimi da fare! Si tratta di una ricetta facile con pochi ingredienti e perfetta per consumare gli albumi avanzati.
Quante volte prepariamo ricette che richiedono solo i tuorli e non sappiamo come utilizzare gli albumi? A me capita spessissimo, tanto che ho preparato tempo fa una raccolta di ricette con soli albumi e da oggi verrà aggiornata anche con queste sfogliette croccanti alle mandorle.
Qui le sfogliette sono andate a ruba, con una dose vengono tanti biscottini sottili e croccanti e nemmeno tanto calorici, preparali alla prima occasione perchè ne vale assolutamente la pena!
Ingredienti
- 100 g albumi a temperatura ambiente (3 circa)
- 100 g zucchero
- 100 g farina 00
- 100 g mandorle grezze
- 1 pizzico sale
Strumenti Necessari
- Coltello a lama liscia ben affilato
- Stampo da plumcake 30 x 10 cm
Preparazione delle Sfogliette Croccanti alle Mandorle
Con le fruste o la planetaria monta gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Quando gli albumi cominciano a prendere consistenza tipo yogurt aggiungi il resto dello zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa morbida e lucida. Sollevando le fruste i pizzi non devono colare.
A questo punto aggiungi la farina già setacciata, mescolando con una paletta in silicone dall’alto verso il basso cercando di non smontare troppo il composto. Quando la farina è ben incorporata aggiungi anche le mandorle. Mescola in modo che risultino ben distribuite nell’impasto.
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Rivesti uno stampo da plumcake di 30 cm con della carta da forno, quindi versa l’impasto delle sfogliette croccanti alle mandorle. Livella delicatamente, quindi inforna in forno caldo a 180 °C per circa 25 cm in modalità statica.
Infine sforna il panetto ben dorato, toglilo dallo stampo e lascialo raffreddare bene su una gratella.
Come Tagliare le Sfogliette Croccanti alle Mandorle
Quando il panetto è ben freddo, con il coltello ben affilato, taglia tante fettine sottilissime di circa 2 mm, quindi sistemale su una teglia con carta da forno, una accanto all’altra, non serve distanziarle.
Inforna nuovamente, questa volta a 150 °C in modalità statica per circa 20 minuti. Sforna infine le sfogliette croccanti alle mandorle quando saranno leggermente dorate e lasciale raffreddare completamente.
Consigli Utili
La ricetta delle sfogliette dolci alle mandorle è molto semplice da ricordare, come puoi vedere gli ingredienti sono tutti su base 1.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Carboidrati | 5-8 g |
| Proteine | 1-2 g |
| Grassi | 2-4 g |
Non mi stanco di fare questi deliziosi biscotti! Ricetta facile e semplice SENZA BURRO!
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