Di biscotti confezionati ne ho mangiati tanti e vi confesso che continuo a farlo. Nonostante ami cucinare e preparare in casa molte delle cose che mangio, non ho mai perso l’interesse verso il cibo confezionato. Ciò non è sinonimo di incoerenza ma sono fermamente convinta che nella vita sia solo questione di equilibrio. Chi mi segue da un po’ saprà che lo ripeto spesso: tutto può essere concesso se alla base di uno stile di vita sano vige il principio dell’equilibrio. Quando non ho tempo, o ho semplicemente voglia di quei famosi biscotti di cui trasmettono la pubblicità in tv, li compro volentieri e senza troppe remore. Questo mi permette di ammortizzare i tempi e vivermi la quotidianità senza troppa rigidità.
Ma il risultato finale è stato sorprendente e nessun biscotto confezionato, nonostante tutto, può pareggiare con un vassoio di biscotti fatti con amore. Non pensate anche voi che sia così? Li ho realizzati con ingredienti sani, semplici e anche genuini. Infatti, questi biscotti sono ideali per tutta la famiglia perché senza zucchero, senza burro e senza latte. I biscotti senza zucchero sono facili e veloci e ideali per tutta la famiglia. Sono anche senza latte e senza burro! Questi biscotti senza zucchero sono perfetti da inzuppare nel latte o da consumare come sano spuntino.
I biscotti senza zucchero si possono consumare a colazione perché perfetti da inzuppare nel latte o anche come spuntino spezzafame. Come dolcificante ho utilizzato lo sciroppo bio di agave di Koro che può essere sostituito allo zucchero nei nostri dolci. Esso, avendo un basso indice glicemico, è perfetto soprattutto per chi deve seguire un regime alimentare sano e povero di zuccheri.
Parto col dirti che se non ami il burro d’arachidi forse non è la ricetta che fa per te, ma insomma… a chi non piace il burro d’arachidi? (al mio compagno, per esempio… tanto meglio, li ho mangiati tutti io!). Questi biscotti sono semplici e veloci da preparare e il gusto è proprio come te lo aspetteresti: avvolgente, dolce con un pizzico di salato, croccanti fuori e morbidi dentro. Per giunta sono abbastanza light, senza glutine (se utilizzi gli ingredienti giusti) e senza lattosio e senza alcun derivato animale.
Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per Biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici! Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri. poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti! L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi!
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Proprio come i deliziosi Biscotti vegani , il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana. Anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola.
Biscotti integrali senza zucchero e burro, leggeri e perfetti per l’inzuppo. I miei biscotti integrali light preferiti per una colazione sana e nutriente! Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre. Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale.
I miei biscotti integrali senza zucchero e burro sono sani, ma davvero buoni come quelli delle nonne, stile RicetteVegolose! Ho provato a realizzare questi biscotti integrali light sia in versione più fedele alla tradizione, con 1 uovo e miele al posto dello zucchero, che con malto di riso e un sostituto delle uova (come spiegato QUI), per ottenere dei biscotti vegani; il risultato è ugualmente delizioso! Potete quindi decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari. Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries; vi consiglio di provare la chufa che arricchisce il gusto ed il profilo nutrizionale delle vostre ricette.
Biscotti Svezzamento Senza Zucchero Fatti In Casa
Ricetta Base: Biscotti Senza Zucchero, Burro e Latte
Ecco una ricetta base per preparare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti:
- Farina di nocciole
- Farina 00 (o farina n.1 o n.2)
- Sciroppo bio di agave (o eritritolo)
- Granella di nocciole oppure gocce di cioccolato
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180° modalità statico (170° se ventilato).
- Nel frattempo tritate le nocciole fino a ridurle in farina.
- Riunite la farina di nocciole ottenuta e le farina su un piano di lavoro e formate la classica fontana.
- Al centro riunite il resto degli ingredienti.
- Amalgamate il tutto con le mani per lavorare l'impasto e renderlo omogeneo. Dovrete ottenere un panetto compatto e morbido come la classica pasta frolla. Se necessario aggiungete un altro pò di farina finché non attaccherà più al piano di lavoro.
- Una volta ottenuto il panetto stendete con un matterello sul piano leggermente infarinato. Dovrete ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm.
- Ricavate le vostre formine utilizzando gli stampi per biscotti che preferite. Io ho utilizzato uno tondo da 4 cm di diametro.
- Sistemate i biscotti ottenuti su una leccarda rivestita di carta forno e decorate con granella di nocciole oppure gocce di cioccolato.
- Infornate per circa 15/20 minuti, finché non saranno ben dorati.
- Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella per qualche minuto e servite!
Varianti e Consigli
Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all’acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l’olio e il miele (o il malto). Aggiungete i semi di lino con l’acqua (o l’uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l’ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite all’impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente.
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Mettete quindi l’impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo). Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno.
Se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto. Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno. nella parte medio bassa per 12 minuti. dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti. Infine Lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti, Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno.
Attenzione in fase di cottura. vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio. In una scatola di latta anche per 20 giorni.
Altre idee per arricchire i tuoi biscotti:
- Biscotti avena e noci: senza burro e senza uova. Sono biscotti più sani e genuini, ricchi di fibre e addolciti con il miele.
- Tartufini di biscotti al mascarpone e cocco: delle golose praline, facili e veloci da realizzare.
- Biscotti Salati di Natale: sono un antipasto sfizioso per le feste. Friabili biscotti di pasta frolla senza zucchero, burro e uova.
La farina che ho utilizzato è la 00 ma se desiderate potete utilizzare anche la n. 2 perchè ho provato le varie versioni più o meno integrali e mi hanno soddisfatta praticamente tutte. Quindi in questa ricetta indicherò la farina 00 ma considerate che potete utilizzare tranquillamente anche la n.1 e la n.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Carboidrati | Circa 5-8 g |
| Grassi | Circa 2-4 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |
Questi biscotti light sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico. Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca. Poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttatato.
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