I ceci sono un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per preparare una varietà di piatti deliziosi e salutari. Ricchi di proteine, vitamine e con un basso contenuto di Nichel, i ceci secchi lessi sono facili da preparare ed economici.
Con l'aiuto del Bimby, puoi semplificare ulteriormente la preparazione di piatti a base di ceci, ottenendo risultati perfetti in tempi brevi. In questa guida, esploreremo diverse ricette, dall'hummus alla zuppa di ceci, per scoprire come sfruttare al meglio questo prezioso legume.
Ceci Lessi con Bimby: La Base per Molte Ricette
I ceci secchi possono essere lessati semplicemente in abbondante acqua, senza l’aggiunta di altri ingredienti, dopo essere stati in ammollo.
Consiglio utile:
Se, dopo la cottura dei ceci lessi, nell’acqua ci sono molte bucce, smuovete i ceci con la spatola. Le bucce saliranno a galla, quindi eliminatele con un piccolo colino. Oppure frullate tutto a vel.
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Pasta e Ceci con Bimby: Un Classico Invernale
La pasta e ceci con il Bimby è un classico piatto invernale, sostanzioso e ricco di proteine, facile da preparare sia con i legumi secchi che con quelli precotti in scatola. Perfetto per le serate fredde, quando si ha voglia di un piatto caldo dal sapore avvolgente.
È un piatto povero, preparato con pochi ingredienti ma che può essere personalizzato con sapori e aromi diversi: alcune famiglie, per esempio, lo arricchiscono aggiungendo della pancetta a cubetti, del rosmarino e dell'aglio.
Per semplificare il procedimento utilizziamo dei ceci in scatola; in caso sceglieste quelli secchi, il Bimby vi verrà in aiuto per la cottura, dimezzando i tempi. Ecco come preparare la pasta e ceci con il Bimby.
Azioniamo il Bimby a 100° velocità 1 per 5 minuti, per fare il soffritto.
Hummus di Ceci con Bimby: Un Viaggio in Medio Oriente
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L'Hummus di ceci è un'antica prelibatezza mediorientale che ha conquistato il cuore e il palato delle persone in tutto il mondo. Con l'aiuto del tuo Bimby®, potrai preparare facilmente e velocemente un buonissimo hummus che incanterà tutti coloro che lo assaggeranno.
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Le prime tracce di un piatto simile all'hummus risalgono a civiltà antiche come quella egizia e quella babilonese, circa 7000 anni fa. Le prime versioni di questa crema erano costituite da ingredienti come i ceci e l'olio di sesamo, anche se il tahini non faceva ancora parte della ricetta.
Con il passare dei secoli, l'hummus si è diffuso in tutta la regione del Mediterraneo e del Medio Oriente. Con il passare del tempo, l'hummus ha attraversato gli oceani e ha trovato una casa nelle cucine occidentali.
Tradizionalmente, si prepara utilizzando mortaio e pestello, ovvero pestando i semi di sesamo, i ceci, per poi aggiungere gli altri ingredienti. Oggi però, nei ristoranti e nelle case di tutto il mondo si fa ricorso al classico frullatore. Per chi cucina con Bimby®, però, l’hummus di ceci risulta preparato veramente a regola d’arte.
L’Hummus di ceci è una ricetta davvero facile e veloce, e soprattutto versatile in quanto personalizzabile, e il risultato è sempre molto gustoso. Inoltre, cucinando con Bimby® TM6 la ricetta prevede l’uso della comoda Modalità Frullare che consente di ottenere la consistenza perfetta di creme, salse e pastelle: metti gli ingredienti nel boccale e fa tutto Bimby®!
Ricetta Base Hummus di Ceci con Bimby®:
- Mettere nel boccale i semi di sesamo, tostare: 6 min./120°C/ vel.1 antiorario, poi polverizzare: 30 sec./vel.
- Mettere nel boccale i ceci e l’acqua, cuocere: 60 min./100°C/vel.
- Posizionare il cestello, agganciarlo con la spatola e filtrare il liquidi di cottura versandolo in una ciotola.
- Aggiungere 200 grammi di liquido di cottura e l’aglio, frullare: 1 min./vel.
- Aggiungere il sesamo tostato e polverizzato in precedenza, l’olio di sesamo, l’olio di oliva, il succo di limone, il sale, la paprika e il pepe di Cayenne, mescolare: 20 sec./vel.
- Trasferire l'hummus in una ciotola, condire con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzare a piacere con della paprika.
Ognuno al di là della ricetta base troverà l’esatta combinazione di ingredienti, aggiungendo più o meno aglio, togliendo la paprika o aumentando la dose di limone.
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Come Servire l'Hummus:
L'arte di servire l'hummus si apre a molteplici opportunità creative: puoi presentarlo in eleganti ciotole individuali con una spruzzata di olio d'oliva e prezzemolo, o spalmato su un piatto piano o fondo - come un meze mediorientale - e spruzzato di paprika, o in accompagnamento a un vassoio di crackers, pane pita o verdure, e puoi decorarlo con qualche nocciola e prezzemolo o coriandolo freschi.
Zuppa di Ceci con Bimby: Un Comfort Food Sano e Genuino
È buona, corroborante e facile da cucinare: parliamo della zuppa di ceci secchi con il Bimby, un primo piatto invernale sano e genuino, una zuppa invitante da servire per una cena in famiglia, magari aggiungendo alla minestra di ceci secchi qualche crostino di pane tostato.
Gli ingredienti per preparare la zuppa di ceci con il Bimby sono la passata di pomodoro, il rosmarino e un goccio d’olio.
Noi abbiamo scelto di cucinare la zuppa di ceci usando quelli secchi, decisione che porta via molto tempo perché i ceci dovranno rimanere in ammollo per almeno 12 ore, ma non aver paura: puoi preparare questa ghiotta zuppa usando i ceci precotti in scatola, che ti faranno risparmiare molto tempo!
La zuppa di ceci con il Bimby è una ricetta facile da realizzare, economica e molto appetitosa, che potrai arricchire con le verdure a tua disposizione e cuocere direttamente nel boccale.
Ricetta Zuppa di Ceci con Bimby:
- Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per 12 ore.
- Sciacquare i ceci e metterli da parte a scolare in un colino a maglie strette.
- Mettere nel boccale il rosmarino: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il trito per soffritto, il peperoncino a pezzettini e l'olio: 5 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere i ceci messi da parte: 5 min. 120° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il dado, la passata e il sale: 50 min. 100° vel.
Ceci in Umido con Bimby: Un Piatto Semplice e Nutriente
I ceci in umido sono un primo piatto semplice ma gustoso, facili da fare e perfetti da servire con crostini di pane o fette di pane tostato. Un piatto semplice e nutriente, perfetto per le giornate fredde o come comfort food tutto l’anno.
I ceci, ricchi di proteine e fibre, vengono cotti lentamente in un sugo saporito di pomodoro, arricchito con aromi come l’aglio e il rosmarino, che dona al piatto una fragranza tipicamente mediterranea.
I ceci in umido sono anche un’ottima opzione per i pasti preparati in anticipo, poiché, come molte ricette a base di legumi, diventano ancora più saporiti il giorno dopo la preparazione.
Una volta cotti e lasciati raffreddare, potete conservare i ceci in umido in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Informazioni Utili sui Ceci
Dopo l'ammollo, infatti, i ceci raddoppiano il loro volume, per cui a 200 grammi di ceci secchi corrispondono 400 grammi di ceci ammollati (o in scatola).
I ceci ammollati vanno poi cotti con Bimby® mettendo 1500 grammi di acqua nel boccale con un cucchiaino di sale e uno di olio extravergine di oliva, posizionando all’interno del cestello i ceci e cuocendo nel tempo indicato sulla confezione a 100°C/vel.
Varianti Creative dell'Hummus
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