Scopri la Ricetta Segreta delle Cipolle di Tropea Caramellate: Il Contorno Agrodolce che Conquista Tutti!

Le cipolle di Tropea caramellate sono un contorno ideale per chi desidera accompagnare un buon piatto a base di carne, ma sono ottime anche per una cena a base di formaggi, sui crostoni di pane abbrustolito o come farcitura per focacce. Si tratta di una preparazione molto veloce e semplice!

CIPOLLE CARAMELLATE ricetta facile Cipolla caramellata Rosse di Tropea

Questa deliziosa preparazione agrodolce si abbina perfettamente sia a secondi di carne che di pesce. Inoltre, può diventare uno sfizioso condimento per appetitosi primi piatti, come gli spaghetti con pomodoro e cipolle caramellate, o anche per panini come quello con il roast beef! Tanti utilizzi diversi per una ricetta dal sapore unico, realizzata con una particolare varietà di cipolle rosse tipica della Calabria che si distingue per la sua delicatezza e digeribilità.

Ingredienti

500 g cipolle di Tropea
20 g zucchero (2 cucchiai)
Aceto di mele
1 pizzico sale
1 bicchiere d’acqua
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a metá e poi a fette non troppo sottili.
Su un tagliere private della buccia tutte le cipolle, poi riducetele a rondelle non troppo sottili, circa 1 cm.
In una padella versare una dose abbondante d’olio e far saltare le cipolle per un paio di minuti, senza farle imbrunire troppo.
Aggiungere l’aceto balsamico e lo zucchero e mescolare molto bene.
Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e abbassare il fuoco al minimo.
Lasciar cuocere per almeno 20 minuti preferibilmente con il coperchio, aggiungendo acqua nel caso si asciughino troppo e mescolando frequentemente.
Se si ha tempo le cipolle possono cuocere anche per 1 h o più, l’importante è aggiungere costantemente acqua per non farle bruciare.
Cuocete per circa un’ora a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto con delicatezza in modo da non sfaldare le cipolle.
A cottura ultimata, controllate la temperatura con un termometro da cucina, dovrà arrivare a 108°; il composto sarà scurito e il liquido quasi del tutto asciugato.

Perchè siano pronte le cipolle devono essere morbide e caramellate.

Consigli Utili

Il segreto è la cottura dolce! Ci vorranno dai 20 ai 40 minuti (il tempo può variare), in cui dovrete girare spesso e se vedete che non c’è più liquido aggiungete 1 cucchiaio di acqua! Le cipolle non devono mai attaccarsi o bruciarsi.
Io preferisco utilizzare le cipolle rosse di Tropea, che sono incredibilmente saporite, ma si possono realizzare anche con le cipolle bianche, dorate e borettane.
Prediligete lo zucchero di canna perché ha un aroma più intenso rispetto a quello classico.

Come Utilizzare le Cipolle Caramellate

Le cipolle caramellate sono incredibilmente versatili, oltre che buonissime. Le hai mai provate su una fetta di pane tostato o dentro un panino farcito? Ecco alcune idee:

Sui crostini dell’aperitivo
Sulla focaccia
Nella farcitura dell’hamburger
In accompagnamento a formaggi
Con il bollito
Per farcire panini, bruschette, pizze, focacce, torte salate
Aggiunte sulla tavola degli aperitivi insieme a salumi, formaggi, taralli

Conservazione

Le cipolle si mantengono bene anche per due o tre giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Le cipolle caramellate non sottovuotate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Se invece le metti nei vasetti sottovuoto puoi conservarle diversi mesi.

Un’altra soluzione per sterilizzarli, potrebbe essere quella di riempirli con due dita di acqua e farli andare in microonde alla massima temperatura per almeno 2-3 minuti.

Variante con il Bimby

Un contorno facile e veloce come le cipolle caramellate cucinato con l’aiuto del Bimby è perfetto da abbinare a un gran numero di secondi, sia a base di carne che di pesce. Pronte in pochi minuti senza sporcare nemmeno una padella, le cipolle possono essere tranquillamente conservate in frigorifero per qualche giorno, in modo da poter rendere ancora più squisiti pranzi e cene.

Per realizzare le cipolle caramellate Bimby facili e veloci non abbiamo usato solo il nostro robot da cucina, ma anche un ingrediente davvero speciale: stiamo parlando, ovviamente, di una leccornia tipica della Calabria, le cipolle di Tropea. Per realizzare un contorno squisito non è importante seguire solamente le varie procedure, ma anche utilizzare i prodotti giusti.

Mettere nel boccale le cipolle a fette e tutti gli altri ingredienti: 30 min. 120° vel. Soft antiorario con il cestello al posto del misurino.
Impiattare e servire.

Nota: Se non si dispone dei 120° è possibile impostare temp.