Le polpette di prosciutto crudo sono l’idea giusta come salva cena dell’ultimo minuto, specie se il frigorifero è mezzo vuoto e avete poco tempo e zero fantasia. Bastano davvero poche cose per creare delle polpette di prosciutto crudo sfiziose da servire come spiedini per una cena veloce in famiglia o da soli davanti alla tv.
Si preparano così velocemente che potete usarle per contrastare gli attacchi di fame, in attesa che la pasta sia cotta. Servitele per il party, infilzando le polpette diventano dei finger food ottimi da intingere in salsine semplici a base di passata di pomodoro, aglio e peperoncino. Le polpette di prosciutto crudo stanno bene anche se intinte nel guacamole oppure nella maionese oppure nella salsa tartara.
La ricetta si può personalizzare creando delle polpette più grandi, sostituendo il prosciutto cotto con la mortadella, oppure usando il prosciutto cotto con qualche cubetto di pancetta affumicata. Lasciate lavorare la vostra fantasia e non potrete sbagliare, l’importante in questa ricetta è la consistenza delle polpette che devono essere ben sode così che durante la cottura non si sfaldino. Per asciugare l’impasto potete anche aggiungere del pangrattato o un pochino di farina.
Il prosciutto crudo è un ingrediente passepartout che spesso si rivela un prezioso braccio destro, in quanto molto versatile: ci si imbottisce un panino (rustico o gourmet), si compone un antipasto sfizioso o un tagliere per l'aperitivo, così come si utilizza per arricchire primi piatti e insalate. Senza dimenticare che quello italiano, in tandem con lo spagnolo (tipo il jamon serrano), è una specialità apprezzata in tutto il mondo.
La sua produzione risale a tempi antichissimi e si basa su tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione che ruotano attorno alla salatura a secco e stagionatura della coscia del maiale. Il sapore del prosciutto crudo varia in base a numerosi fattori, tra cui la razza dei suini, la loro alimentazione, il metodo di produzione e la durata dell’invecchiamento.
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In generale, è un alimento dal sapore dolce e delicato, ma può avere sentori più intensi e complessi: per esempio, alcuni prosciutti presentano un gusto più sapido, altri più morbido e burroso, che si scioglie in bocca. In cucina, come detto in precedenza, il prosciutto crudo si rivela facile da impiegare, dato che si accompagna a molti cibi. Può essere gustato da solo, tagliato a fette sottili; si sposa bene con la frutta, in particolare con melone (nel più classico abbinamento estivo) e fichi, e con latticini e formaggi (provalo nei crostoni con pomodorini e burrata) creando piacevoli contrasti di sapori e di consistenze.
Inoltre, può essere utilizzato cotto per condire pastasciutte (come la pasta con prosciutto crudo, pomodoro e scamorza), risotti, e per dare una nota di sapidità in più a carni delicate, stile vitello e pollo. Spazio poi a involtini creativi, tipo quelli con rucola e noci, e colorati finger food.
Un secondo semplice ed economico: POLPETTE di PATATE e PROSCIUTTO COTTO
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Necessari
Vi basteranno le uova, un po’ di pane raffermo, il prosciutto crudo e del formaggio. Aggiungete le uova, il parmigiano e il formaggio fatto a cubetti oppure grattugiato a mano.
Preparazione Passo Passo
- Bagnate il pane con dell’acqua e lasciatelo riposare fino a che non sarà lavorabile.
- Strizzatelo bene in modo che non renda l’impasto troppo umido.
- Lavorate tutto a mano o in un mixer.
- Aggiungete il prosciutto crudo e frullate ancora.
- Aggiustate di sale e di pepe.
- Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete altro pane bagnato e strizzato, oppure del pangrattato. Se non ne aveste inserite della farina poco alla volta fino a che l’impasto avrà la consistenza giusta.
- Dividete l’impasto in piccole polpettine: non servirà molto tempo perché siano cotte, ma più piccole le farete più facilmente resteranno compatte durante la cottura.
Cottura
Potete farle cuocere in forno caldo a 180° per 15- 20 minuti oppure in padella con poco olio facendole saltare spesso. Infilzate le polpettine di prosciutto crudo con degli stuzzicadenti o dei bastoncini appositi e servite in tavola ben calde.
Abbinamenti e Alternative
Cosa Bere con le Polpette di Prosciutto Crudo
A seconda di come vorrete servire le polpette di prosciutto crudo potete scegliere il vino adatto. In un aperitivo o durante il brunch con altre portate di salumi e formaggi potete scegliere un vino bianco come lo Chardonnay Yellow Tail australiano dal sapore di agrumi e frutti esotici che non sembra nemmeno uno Chardonnay. Il gusto è morbido e si abbina ai pesci e ai dolci. Altre pietanze dal gusto delicato, come queste polpette di prosciutto cotto, si abbineranno alla perfezione.
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Altre Ricette Sfiziose con Prosciutto Crudo
- Involtini di prosciutto crudo, ricotta e pere: un antipasto finger food sfizioso, veloce e senza cottura.
- Muffin al prosciutto e fichi: un antipasto di fine estate semplice e delizioso.
- Crostini con fichi: un antipasto sfizioso e molto veloce, ideale per il periodo estivo.
- Insalata di fichi: un contorno semplice e delizioso, che mette insieme la croccantezza dell'insalata con la dolcezza dei fichi e la sapidità di feta e prosciutto crudo.
Tabella Nutrizionale del Prosciutto Crudo (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 269 kcal |
| Grassi | 18 g |
| Proteine | 26 g |
| Sale | 4.5 g |
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