La Coscia di Tacchino al Forno è un secondo piatto gustoso e perfetto per il menù della domenica o per le prossime Feste di Natale. Utilizzato da sempre, in modo particolare nelle tavole degli aristocratici e in pranzi regali, il tacchino, soprattutto tra il sedicesimo e il diciottesimo secolo, era definito pietanza principesca.
Attualmente questo secondo dalle carni bianche è un piatto molto gettonato in America. Qui per la Festa Del Ringraziamento al tacchino ripieno spetta un posto d'onore. Oggi prepareremo le Cosce di Tacchino Al Forno, succulente e tenere, facendo felice la famiglia ed anche il portafoglio. La coscia di tacchino al forno è un secondo piatto economico, perché la carne di tacchino è molto digeribile ed ha un basso contenuto di grassi.
Questo ci permette di utilizzare una maggiore quantità di burro o olio, cosa molto positiva se si tiene conto del fatto che il tacchino richiede una cottura lunga e tende a seccarsi. Per realizzare questa ricetta puoi acquistare 2 cosce di tacchino del peso complessivo di circa 750 grammi.
Tempo di Cottura e Consigli Utili
Il TEMPO DI COTTURA della coscia di tacchino al forno si aggira intorno ai 90 minuti in forno statico preriscaldato a 175 gradi. Per renderla uniforme, è consigliabile girare le cosce a metà cottura ed irrorare la carne più di una volta con la sua glassa.
CONSIGLI: I cosciotti di tacchino vanno conditi prima di essere infornati. Puoi utilizzare il burro, ma se preferisci puoi utilizzare anche l'olio evo. Per la buona riuscita della ricetta solleva la pelle delle cosce e condisci la carne a vivo: ingrassala con l'olio o il burro, sala e pepa a piacere. Puoi anche utilizzare le erbe aromatiche, come un trito di rosmarino, salvia e timo, che renderanno ancora più gustose le carni. Anche la pelle va condita, oltre che con olio o burro anche con sale e pepe. Con questo procedimento le cosce di tacchino a fine cottura risulteranno tenere e gustose.
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Come Preparare la Coscia di Tacchino al Forno con Patate
La coscia di tacchino al forno con patate è un secondo di carne economico e molto saporito. Ecco come prepararla:
- Metti dell’alloro nell’acqua bollente salata.
- Taglia a pezzi le patate e cospargile con sale, pepe, rosmarino e aglio in polvere.
- Trasferisci le patate in una teglia e aggiungi sale, pepe, aglio in polvere e un filo d’olio.
Dopo 30 minuti, gira il tacchino e le patate. Quando mancano 15 minuti, unisci i pomodorini. Sforna le cosce di tacchino con patate.
Se hai tempo e se hai una slow cooker puoi sostituire la bollitura con 5 ore di cottura in modalità high. Lascia la pelle attaccata alle cosce.
Il cosciotto di tacchino, se vengono rispettati i tempi di cottura e la modalità di preparazione, risulterà umido e morbido. Questo piatto è buono, semplice e saporito e conquisterà anche i palati più difficili!
Marinatura e Cottura Dettagliata
Per preparare il tacchino al forno con patate, segui questi passaggi:
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- Tagliare in due o tre parti il cosciotto di tacchino e aggiungere il succo di limone.
- Mescola il tutto con le mani in modo da ricoprire la carne con gli aromi.
- Copri con la pellicola e lascia marinare per 1 ora.
- Olia una pirofila da forno e, trascorso il tempo di marinatura del tacchino, disponi quest’ultimo nella teglia con la marinatura, l'aglio sbucciato e l'olio.
- Dopo 30 minuti sforna, togli la carta stagnola e rigira i pezzi di tacchino.
- Continua la cottura in forno, senza carta stagnola per 50-60 minuti.
- Gira spesso gli ingredienti per farli rosolare bene, e bagna la carne con il liquido di cottura.
- Gli ultimi 10 minuti aggiungi sulla carne dei fiocchetti di burro per creare una crosticina in superficie.
Metti in forno a 200° statico per 35-40 minuti.
Il tacchino è una carne bianca molto meno utilizzata del pollo che però ben si presta a realizzare secondi piatti facili e veloci. Il tacchino al forno per esempio è perfetto per la domenica e richiede davvero pochissimi passaggi prima di essere infornato. Inutile dire che se preparerete il tacchino al forno con patate metterete tutti d’accordo. L’unico “problema” è mantenere la carne di tacchino morbida ma se seguirete la nostra ricetta, il vostro cosciotto di tacchino verrà tenerissimo!
Tutto comincia dalla marinatura di circa un paio di ore e prosegue poi con una classica cottura al forno, una di quelle che non richiedere di essere seguita e proprio per questo risulta così apprezzata quando si ha poco tempo. Le ricette dei secondi piatti infatti tendono a essere elaborate, ma non è il caso di questa.
Cominciate adagiando le cosce di tacchino sul tagliare e praticando delle incisioni che penetrino la pelle e uno strato di carne. Trasferiteli in un contenitore e massaggiateli con un trito di salvia e rosmarino (utilizzatene circa metà di quelli previsti). Irrorateli con 3 cucchiai di olio e il succo di limone, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini di un centimetro e adagiatele sul fondo di una pirofila. Adagiate le cosce di tacchino sgocciolate dalla marinatura e condite con un nuovo trito di salvia e rosmarino, sale, pepe, aglio intero e un giro di olio. Coprite la pirofila con della carta stagnola e cuocete a 200°C per 30 minuti. Toglietela e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Servite ben caldo.
Pratica una serie di tagli sul cosciotto, non troppo profondi ma sufficienti a toccare appena la carne sotto la pelle. Quando il cosciotto risulterà leggermente rosolato sfuma con vino bianco, aggiungi una manciata di sale grosso sulla superficie e copri con un foglio di stagnola e continua a cuocere il cosciotto per 1 ora e mezza.
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Abbinamenti e Conservazione
Per quanto riguarda il contorno, puoi utilizzare le classiche patate al forno. Puoi preparare le cosce di tacchino al forno senza patate, se preferisci. Le cosce di tacchino al forno le puoi servire anche accompagnate con della verdura cotta, dei funghi o dei peperoni.
Abbiamo qui un piatto ricco e avvolgente, con una carne morbida e succulenta e il gusto rustico delle patate al forno. Per valorizzare questi sapori, un vino rosso italiano di medio corpo e buona freschezza, capace di bilanciare la rotondità del piatto, sarebbe perfetto.
Se hai adoperato tutti prodotti freschi, puoi conservare le cosce di tacchino fino a 2 giorni in frigorifero chiuse in un contenitore coperto. Puoi conservare la coscia di tacchino al forno con patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Se amate le ricette del tacchino al forno, allora vi consigliamo di provare il tacchino ripieno, protagonista non solo del giorno del Ringraziamento. Anche in questo caso, una qualunque delle nostre ricette con le patate andrà benissimo per accompagnarlo.
Il tacchino al forno si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, ben coperto. Se dovesse asciugarsi troppo stando lì, utilizzatelo sfilacciato per arricchire un’insalata.
Le Cosce Di Tacchino Al Forno sono pronte per essere servite. Coscia di tacchino al forno un delizioso secondo piatto molto semplice da fare e perfetto per ogni occasione anche le più speciali. Il cosciotto di tacchino al forno è morbido e succulento e lo potete anche cucinare con le patate o senza patate a voi la scelta. I fusi di tacchino al forno grazie alla cottura lenta saranno morbidi e saporiti, la carne arrosto sarà glassata e li potete poi servire con il fondo di cottura. Solitamente le cosce di tacchino sono grandi e con una coscia si fanno due porzioni, la carne la potete anche servire già disossata e sfilacciata.
Ora andiamo a vedere come fare la coscia di tacchino al forno e se la provate fatemi sapere.
Coscia di tacchino al forno
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