Il Danubio salato Bimby è una ricetta della tradizione campana che puoi preparare ancora più velocemente con il tuo amato robot da cucina. Il Danubio è molto famoso nella cucina napoletana e non può mancare sulle tavole delle feste, dei compleanni o delle cene buffet. Grazie alla nostra ricetta passo passo realizzarlo sarà ancora più facile e veloce!
Questa ricetta per cucinare un fantastico danubio salato, rustico a base di pasta brioche, con l'aiuto del Bimby ti soprenderà per la sua semplicità! Con questa ricetta otterrai un impasto davvero eccellente: morbido ed elastico.
Il Danubio salato salumi e formaggi è una brioche rustica. Ha un impasto dolce ed un ripieno salato che creano un gusto unico e molto appagante. La sua forma lo rende adatto a tutti i momenti di convivialità. E’ infatti formato da tante palline di pane farcite e viene posto al centro della tavola di modo che ogni invitato possa staccare una pallina con le mani, ed è proprio per questo motivo che viene chiamata anche torta al pizzico.
Di solito viene servito nel periodo pasquale, ma secondo noi è ottimo anche durante la bella stagione, soprattutto se hai in mente di organizzare un bel picnic all’aperto. Il danubio salato Bimby piacerà a tutta la famiglia perché è gustoso e morbidissimo, proprio come una nuvola!
Oggi vi mostrerò come preparare il danubio salato con il Bimby in modo Facile e Veloce! Un impasto Soffice come una nuvola che potrete farcire a piacere con Salumi e Formaggi, Verdure o Salsiccia e Friarielli!
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Il danubio con il Bimby è un rustico preparato con tante palline ripiene, sfiziose e gustose, da farcire con i salumi che più ti piacciono. Il danubio con il Bimby è una ricetta semplice e veloce per preparare un rustico soffice, preparato con tante palline farcite con salumi e formaggi.
Il nostro Bimby ci aiuterà a preparare l'impasto del nostro danubio che andremo poi a fare lievitare, farcire e cuocere in forno. Con le mani schiacciamo ogni pallina, mettiamo al centro i dadini di prosciutto cotto e formaggio, richiudiamo per bene e formiamo le nostre palline che andremo a mettere in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata.
Il danubio salato Bimby è ideale da servire per un aperitivo o una gita fuori porta con amici. Il danubio salato è una brioche rustica, da farcire in tanti modi diversi. Per il ripieno ho scelto il classico prosciutto e formaggio, ma potete sbizzarrirvi anche con varianti vegetariane. Provatelo e fatemi sapere!
Il danubio è un rustico simpaticissimo, perchè ogni commensale prenderà da se una pallina per mangiarla, si serve infatti su un vassoio direttamente a centro tavola. E' uno dei rustici più utilizzati in occasioni di feste e buffet, sia per compleanni che in occasione di pranzi ricchi.
L'Origine del Danubio Salato
L’origine di questa ricetta e del nome Danubio non è certa, ma ci sono varie teorie. Tra le più accreditate ce ne sono due.
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La prima attribuisce l’origine del Danubio salato al matrimonio tra Re Ferdinando IV di Napoli e Maria Carolina d’Asburgo-Lorena, nel 1768. La regina, quando si trasferì nel Regno di Napoli, portò con sè alcuni cuochi viennesi che erano soliti cucinare un dolce austriaco, il Buchteln, formato da tante palline farcite con confettura di prugne o coperte di salsa alla vaniglia. I napoletani si innamorarono presto di quel dolce e lo replicarono, creando una variante salata più vicina ai loro gusti.
La seconda teoria attribuisce la nascita della ricetta e del nome “Briochina dolce del Danubio”, poi accorciato in Danubio, al pasticcere Giovanni Scaturchio, d’origine calabrese. Nel 1905 la famiglia Scaturchio aveva aperto una pasticceria a Napoli in piazza San Domenico Maggiore, divenuta in poco tempo molto rinomata. Intorno al 1920 Giovanni Scaturchio tornò a Napoli, dopo la Grande Guerra, portando con sé la moglie salisburghese. Fu proprio la moglie ad insegnare a Scaturchio tutti i segreti e le migliori ricette della pasticceria austriaca. Iniziarono così la produzione di dolci nuovi per i gusti dei napoletani: la torta Sacher, lo Strudel e il Buchteln, che venne italianizzato in “Briochina dolce del Danubio”. Grazie alla versatilità di questo dolce, Scaturchio decise di crearne una versione salata, farcita con provola e salame, che si integrava benissimo con i fuoripasto della tradizione partenopea.
DANUBIO SALATO ricetta perfetta!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 6 persone
Per l'Impasto:
- 550 gr di farina di manitoba
- 100 gr di latte
- 125 gr di margarina
- 3 uova (intere)
- 50 gr di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
- 150 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di wurstel (o mortadella)
- 200 gr di scamorza (affumicata o non)
- 1 tuorlo (d'uova)
- 2 cucchiai di latte per spennellare
👩🍳 Come fare il danubio con il Bimby: 40 minuti di preparazione, 5 ore e 30 minuti tra lievitazione e cottura.
- Tagliate a pezzi la margarina e mettetela in un pentolino a fuoco molto basso per farla ammorbidire.
- Nel boccale del Bimby mettete l’acqua, il latte e il lievito (secco o di birra). Mescolate a 37° per 30 sec. vel. 3.
- Aggiungete lo zucchero e metà delle farine e mescolate 30 sec. vel. 5.
- Mettete nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungete le uova e mescolate altri 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere le uova, la farina e il burro a tocchetti: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungete la margarina ammorbidita e mescolare di nuovo 30 sec. a vel. 5.
- Unite il burro morbido a pezzetti e mescolate altri 30 sec. vel. 5.
- Aggiungete il resto della farina ed un pizzico di sale, mescolate ancora 30 sec. a vel. 5.
- Aggiungere il sale: 5 min. vel. Spiga.
- Incorporare il resto della farina e il sale e lavorate altri 30 sec. vel.
- In ultimo, lavorate l’impasto per 2 min. vel. Spiga.
- Passate l'impasto su un piano da lavoro, formate una palla lavorandolo con le mani (se si attacca al piano infarinarlo) e stendetelo con l'aiuto di un matterello.
- Allargate un po' con le mani il cerchietto di pasta e mettetevi all'interno un po' di tutti gli ingredienti della farcitura.
- Chiudete il cerchietto su se stesso e sigillarlo (schiacciando leggermente la pasta).
- Disponete la pallina ottenuta in una teglia da forno rivestita con della carta da forno, mettendo la "chiusura" verso il basso. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
- Disponete le palline ad una distanza di circa un dito tra loro, in questo modo cresceranno bene e la pasta dopo cotta risulterà più soffice. E' probabile che con questa quantità formerete due teglie di danubio (o una e mezza), dipende dalla distanza delle palline. Mettete quindi il danubio nel forno chiuso spento a farlo lievitare per circa 4 ore. Trascorso questo tempo vedrete che le palline saranno cresciute, probabilmente ancora non si sono "attaccate" tra loro, non importa, lo faranno mentre cuociono.
- Preriscaldate il forno a 180° e quando è pronto spennellate il danubio con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme al latte ed infornatelo per una mezz'oretta.
- Spennellate la superficie del danubio con dell'uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte. Cuocete il danubio in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 30 minuti circa.
Consigli e Curiosità
- Questo danubio con il Bimby ottimo anche il giorno dopo!
- Il Danubio salato con il Bimby si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben chiuso, in un sacchetto per alimenti.
Varianti: Potete decidere di farcire il danubio coni salumi e i formaggi che preferite. E' possibile anche preparare un danubio dolce farcendo le palline con della nutella o della marmellata.
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