La torta salata zucchine e pomodori è un rustico goloso, colorato e veloce, variante della torta salata con zucchine classica. È ottima da gustare in qualsiasi momento della giornata. È semplice da preparare, veloce e molto saporita, oltre ad essere molto leggera.
Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. Questa ricetta è perfetta per molte occasioni: per uno spuntino, merenda, per feste, picnic, arricchire buffet.
In questo articolo, esploreremo una deliziosa variante che combina la dolcezza delle zucchine, la freschezza dei pomodori e il sapore affumicato della scamorza.
Ingredienti e Preparazione
La torta salata con melanzane, zucchine, scamorza affumicata e pomodorini è pronta e puoi servirla sia tiepida che fredda. Buon Appetito! Anche in questo caso che si prepara in 10 minuti con tutte le verdure a crudo ma è diversa nella coreografia finale e nel gusto: il guscio di pasta sfoglia accoglie uno strato di scamorza e sopra si alternano fette di zucchine e pomodori disposte in maniera circolare.
Vediamo nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione per questa squisita torta salata.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 melanzana grande
- 2 zucchine
- 250 gr di scamorza affumicata
- 8 pomodori Piccadilly
- 1 ciuffetto di basilico
- Sale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Procedimento:
- Lava la melanzana e le zucchine, spuntale e tagliale a fettine. Dopodiché, grigliale entrambe.
- In una ciotola ponici le melanzane e le zucchine grigliate e i pomodori tagliati in quattro parti. Insaporisci con foglie di basilico, aglio, pizzico di sale e olio. Mescola per amalgamare tutto e lascia riposare per qualche ora per insaporire il tutto.
- Ora srotola la pasta sfoglia e adagiala nella tortiera con tutta la carta forno.
- Dopodiché, riprendi il composto, rimuovi l’aglio e versa il ripieno all’interno della pasta sfoglia. Livella il tutto e poi aggiungici la scamorza affumicata tagliata a pezzetti e un po’ d’olio.
- Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellali con dell’uovo sbattuto.
- Successivamente inforna la tua torta salata in forno statico a 200° per 30 minuti circa, fino a quando non sarà dorata.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servirla.
La tua torta salata con melanzane, zucchine, scamorza affumicata e pomodorini è pronta e puoi servirla sia tiepida che fredda.
Consigli e Varianti
Il bello di questa ricetta, oltre ad essere davvero facile, è sicuramente molto versatile. In questo caso ho scelto pomodori allungati. Ottima sia calda, che fredda, che il giorno dopo. Prima di tutto, iniziate srotolando la pasta sfoglia. Infine lavate le verdure. Condite con un pizzico di sale e origano.
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta salata:
- Verdure: Al ripieno di zucchine si possono aggiungere tanti altri ingredienti, come melanzane, peperoni o fagiolini, per arricchire la lista delle proposte nel vostro menù per la cena.
- Formaggi: La scamorza può essere sostituita con del formaggio a pasta dura, oppure anche del gustosissimo Gorgonzola DOP.
- Salumi: Se volete rendere la vostra torta salata più gustosa, potete saltare della pancetta a dadini e incorporarla nel vostro ripieno.
- Erbe aromatiche: Potete anche realizzare una variante della ricetta con zucchine e scamorza, aggiungendo le vostre erbe aromatizzate preferite oppure condire il tutto con un cucchiaio di passata di pomodoro, per dare colore al vostro ripieno.
La torta salata zucchine e pomodori, si conserva molto bene per 2 giorni.
Torta Salata Zucchine e Scamorza: Una Variante Golosa
Torta salata zucchine e scamorza una torta salata veloce, facile, gustosa e saporita che si prepara in pochi minuti e che vi assicuro che vi risolverà pranzi e cene ma anche aperitivi con gli amici. Io quando vedo le zucchine a poco prezzo non capisco più nulla e ne compro sempre troppe, questa volta le ho trovate addirittura a 80 centesimi al chilo e ne ho comprati 3 chili…dopo una frittata, una pasta al forno e dopo aver fatto il pesto di zucchine ammetto che non sapevo più cosa farci e avevo paura che andassero a male così ho pensato di vuotare frigo e coscienza e ho preparato questa.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g zucchine
- 100 g scamorza dolce
- 100 g scamorza affumicata
- 50 g Parmigiano reggiano
Preparazione:
- Pulite e lavate le zucchine. Togliete le due estremità e tagliatele a fettine.
- Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e quando bollirà mettete a cuocere le zucchine per 5 minuti. Scolate le zucchine e fatele raffreddare.
- Tagliate a dadini la scamorza dolce e quella affumicata.
- Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in uno stampo da crostate direttamente con la sua carta forno. Bucherellate la base con una forchetta.
- Mettete sulla base di pasta sfoglia le zucchine bollite e asciugate e i dadini di scamorza affumicati tutto mischiato.
- Cospargete la superficie dell’intera torta con parmigiano grattugiato e cuocete la torta salata zucchine e scamorza per 35 minuti a 180° fino a che la sfoglia risulterà cotta e dorata.
Varianti e consigli: Potete anche saltare le zucchine in padella invece di bollirle, l’importante è che non le facciate cuocere per troppo tempo. Potete sostituire la scamorza dolce con altrettanta mozzarella tagliata a dadini e ben asciugata con un foglio di carta assorbente. Potete utilizzare anche la pasta brisee al posto della sfoglia o anche la PASTA MATTA.
Conservazione: La torta salata zucchine e scamorza si conserva in frigo per due giorni.
Torta Salata con Zucchine, Scamorza Affumicata e Ricotta Santa Lucia
Bellissime, deliziose e facili da preparare, le deliziose torte salate farcite con i nostri ingredienti preferiti. In questo caso abbiamo deciso di realizzare una buonissima torta salata con zucchine, scamorza affumicata e Ricotta Santa Lucia. Il gusto vellutato della scamorza si fonderà con la dolcezza delle zucchine, grazie all'aggiunta delle uova e del sapore avvolgente della ricotta. La torta salata con zucchine e scamorza è una torta facile e deliziosa che sarà pronta in pochi minuti. Si tratta di una soluzione perfetta per un pranzo e una cena veloce e informale, perfetta anche per condividere con gli amici un gustoso aperitivo tutti insieme.
Già, perché provate a pensarci, quante volte vi è capitato di imbattervi in una deliziosa torta di zucchine e scamorza alle feste in modalità "tutti portano qualcosa"? Questa torta è semplice e allo stesso tempo saporita e, grazie alla presenza della scamorza affumicata, ogni boccone sarà filante e appetitoso. Le torte salate sono cucinate nelle case degli italiani fin dall'antichità, oggi vi proponiamo questa torta salata fragrante con un contenuto morbido e molto gustoso. La torta salata con zucchine e scamorza è infatti un'alternativa semplice ma comunque sfiziosa alla tipica quiche cremosa. Inoltre, in questo caso, vi proponiamo di realizzare la vostra base fatta in casa, ci vorranno pochi minuti e potrete gustare una torta salata completamente fatta con le vostre mani. In pochi e semplici passaggi otterrete una torta rustica, vediamo come fare a partire dall'impasto!
Ingredienti per l'impasto:
- 130 g acqua
- 250 g farina di tipo 1
- 30 g olio evo
- 15 g aceto di vino bianco
- sale q.b
- timo q.b
Ingredienti per il ripieno:
- 450 g zucchine
- 250 g scamorza affumicata
- 100 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 2 uova
- sale q.b
- pepe q.b
- olio evo q.b.
Preparazione:
- La prima cosa da fare per ottenere una torta salata di zucchine e scamorza è affettare le zucchine precedentemente lavate. Fatele saltare per qualche minuto con olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la scamorza affumicata con le uova e la Ricotta Santa Lucia, aggiustate di sale e pepe.
- Ora preparate l'impasto, unite la farina, l'olio e gli altri ingredienti. Impastate finché non otterrete un panetto liscio e omogeneo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
Varianti
Partendo dalla ricetta appena introdotta, utilizzando anche una pasta sfoglia già pronta, potete realizzare una deliziosa torta salata con un ripieno a vostra scelta, in pochissimi minuti. Il procedimento rimane lo stesso: dopo che il composto per il ripieno è cotto, stendete l'impasto nella teglia forando il fondo e infine cuocete in forno per circa 30 minuti.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Ci sono tante varianti che potete provare che sono ottime per far assaporare le verdure anche ai bambini*: provate la torta salata con zucchine e fiori di zucca, ad esempio. Ricordatevi di far saltare in padella le zucchine con un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva per eliminare i liquidi in eccesso. Potete anche realizzare una variante della ricetta con zucchine e scamorza, aggiungendo le vostre erbe aromatizzate preferite oppure condire il tutto con un cucchiaio di passata di pomodoro, per dare colore al vostro ripieno.
Provate anche una torta salata con fette di zucchine e pomodori, o ancora una torta salata con ricotta e melanzane, condita con ricotta grattugiata. Tutte ricette estive davvero deliziose! Al ripieno di zucchine si possono infatti aggiungere tanti altri ingredienti, come melanzane, peperoni o fagiolini, per arricchire la lista delle proposte nel vostro menù per la cena.
La scamorza può essere sostituita con del formaggio a pasta dura, oppure anche del gustosissimo Gorgonzola DOP. Se volete rendere la vostra torta salata più gustosa, potete saltare della pancetta a dadini e incorporarla nel vostro ripieno.
Suggerimenti
Realizzare una torta salata con le verdure è davvero molto semplice, non bisogna essere degli esperti in cucina, infatti si tratta di una soluzione ideale per chi ha poco tempo e non vuole passare troppo tempo dietro ai fornelli. Se però volete ottenere una torta salata perfetta, ecco pochi e semplici accorgimenti.
Prima di tutto quando realizzate un ripieno di zucchine assicuratevi che queste siano ben cotte, non usatele mai da crude altrimenti potrebbero risultare troppo dure oppure bagnare eccessivamente la vostra base di pasta matta per torta salata o di pasta sfoglia.
In questa ricetta vi consigliamo inoltre di affettare le zucchine in modo che questo piatto sia gradevole anche alla vista. Se volete frullare ulteriormente i ripieni, potete fare a pezzettini le verdure con una grattugia. Il risultato sarà una torta salata verde chiaro con un ripieno ancora più cremoso.
Per rendere l'impasto dorato e invitante, invece, potete spennellare i bordi della vostra pasta matta con del tuorlo d'uovo. In questo modo, non solo il suo aspetto sarà ancora più lucido, ma avrà anche una consistenza più friabile e croccante.
Affinché sia la pasta che il ripieno cuociano correttamente, è meglio utilizzare un forno statico: così non brucerete la pasta e l'interno non rimarrà troppo umido. Ricordatevi sempre di lavorare l'impasto dopo qualche minuto a temperatura ambiente, per renderlo più malleabile e forare il fondo.
Curiosità
Difficile dire esattamente quando sia nata la torta salata, abbiamo riferimenti antichi del periodo classico e molti risalenti al Medioevo quando i cuochi usavano degli impasti all'uovo o con pasta di pane per avvolgere vari ripieni di verdure o di carne. La prima torta salata fu una specie di pasticcio. Tuttavia, questi ingredienti non erano necessariamente tritati o tagliati a dadini come facciamo di solito oggi, ma erano quasi sempre interi. Questo significa che in alcune ricette di carne, l'animale o il pesce, veniva racchiuso nell'involucro completamente intero. Questo ha presumibilmente un motivo scenico ed estetico: ogni festa inizia sempre con una piacevole pietanza bella alla vista, no?
Una cosa molto interessante è che tante delle caratteristiche delle torte medievali sono rimaste le stesse nella cucina contemporanea italiana e francese. Il continuo successo di queste torte salate è sicuramente la semplicità con cui possono essere realizzate, ma anche la loro la bella presentazione così appagante agli occhi. Inoltre, la torta salata è perfetta per dare nuova vita ai piatti o agli ingredienti avanzati dal giorno prima. Come abbiamo visto anche realizzare un impasto per la torta salata è davvero semplice.
TORTA SALATA DI ZUCCHINE: Facile e veloce!
tags: #Torta #Tort #Zucchine #Salata