La Torta alla panna (conosciuta anche come Torta alla panna montata o Ciambella alla panna montata) è un dolce geniale! Non solo super buona, super soffice, facile, veloce è anche più leggera rispetto alle classiche torte! perchè senza burro e senza olio! Proprio come il Plumcake, Ciambellone, la Chiffon cake e la Torta paradiso; è perfetta per la prima colazione, per una merenda sana e golosa, da gustare da sola oppure accompagnata da bevande calde e fredde.
In passato avevo già testato che la panna negli impasti regala una morbidezza incredibile come alla magnifica Torta di mele! Ma sempre stata un pochino scettica nei confronti delle Torte senza olio e burro! Grazie a questa ricetta di Alice Medrich che prevede la novità dell’ingrediente segreto: la panna montata e poi unita agli altri ingredienti mi sono dovuto assolutamente ricredere! La Torta alla panna montata senza nè olio ne burro si è rivelata incredibilmente buona, di un soffice esagerato che si scioglie in bocca!
Torta delicata alla panna in due minuti
Buonissima al naturale, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, la Torta alla panna si presta perfettamente anche come base per torte farcite! La panna fresca, prodotto del latte vaccino molto grasso, è perfetta sia per guarnire che per farcire squisiti dessert. Il gusto è piuttosto neutro, sa pressoché di latte, per questo motivo molto spesso viene addizionata allo zucchero, oppure direttamente agli impasti dolci, per renderli ancor più spumosi e soffici.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ciambella alla panna montata dovete partire proprio dalla panna, che è l’ingrediente principale e particolare di questa ricetta. Versate la panna fresca in una ciotola e montatela bene. In un recipiente a parte montate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero per almeno 5 minuti. Dovranno risultare chiare, gonfie e spumose. Aromatizzate con la vaniglia e la scorza di limone.
Setacciate la farina miscelata al sale e al lievito e, montando il tutto con lo sbattitore alla velocità più bassa, aggiungetele al composto di zucchero e uova. Proseguite poi a mano aiutandovi con un cucchiaio. A questo punto aggiungete la panna montata facendo attenzione a non smontare il tutto. Versate il composto in uno stampo tondo o da ciambella del diametro di 22 cm precedentemente imburrato e infarinato. Infornate la torta con la panna e cuocetela per 40 -45 minuti. Fate la prova stecchino per verificare il grado di cottura della torta con panna.
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Ottenuto un composto liscio ed areato potete versarlo all’interno di uno stampo per ciambellone imburrato ed infarinato. Io ho deciso di dare la forma di un ciambellone ma usando uno stampo per torte di 24 cm di diametro otterrete una torta alla panna. Livellate con una spatola così da distribuire in modo omogeneo il composto e quindi fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 40 minuti. Fate intiepidire qualche minuto e capovolgete lo stampo su una gratella.
Consigli Utili
- Panna Liquida Fresca: è quella che si trova nel banco frigo vicino al latte, è liquida e senza zucchero. In questa ricetta è necessario utilizzare questo tipo di prodotto. Non utilizzate la panna uth da montare (Hoplà ) nè la panna da cucina, nè la panna spray! Altrimenti si sgonfia!
- Uova: E’ importate scegliere uova di dimensione grande, nella torta non ci sono grassi e un quantitativo cospiscuo di uova è necessario affinchè la torta alla panna risulti soffice. Se non avete uova grandi, potete utilizzarne 2 medie, aggiungendo 1 cucchiaio di un’altro uovo sbattuto, se avete uova piccole utilizzatene 2 e mezzo!
- Temperatura della Panna: Prima di utilizzare la panna, lasciatela a temperatura ambiente per un pochino. Quando va inserita nel dolce non dev’essere fredda!
- Variante al Cioccolato: Per la versione al cioccolato utilizzate 150 gr di farina ’00 e 30 gr di cacao amaro in polvere setacciato.
- Montare la Panna: Montate la panna, con le fruste pulite a velocità media: la panna liquida fresca se montata troppo rischia di cagliare, dunque procedete piano ad una velocità non troppo elevata fino a montare mediamente il composto.
- Cottura: Cuocete in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti.
Preparazione con il Bimby
Preparare questa torta con il Bimby sarà ancora più semplice. Montate le fruste e versate la panna ben fredda. Mettete da parte e versate all’interno del boccale le uova. Iniziate a lavorare e velocità 3 ed aggiungete dal foro del boccale lo zucchero. Proseguite con farina e lievito vanigliato, sempre poco alla volta versando dal foro del boccale. Aggiungete ora la panna e la scorza di limone grattugiata e lavorate ancora per altri 50 secondi.
30 Dolci Veloci con la Panna Fresca
Noi abbiamo selezionato 30 dolci veloci con la panna fresca, ideali da consumare d’estate, freschi e golosi al tempo stesso.
| Dolce | Descrizione |
|---|---|
| Bicchierini alle banane | Dessert al cucchiaio freddo con crema pasticcera esotica e panna montata. |
| Bienenstich | Torta tipica tedesca con crema diplomatica e caramello alle mandorle. |
| Bignè alla panna | Classici pasticcini ripieni di panna montata e cioccolato fondente. |
| Biscotti panna e cioccolato | Frolle unite dolcemente, perfette per colazione o merenda. |
| Budino cioccolato e vaniglia | Semplice e veloce, ideale da mangiare a merenda in estate, poiché fresco e goloso. |
| Cannoli con la panna | Un’interessante alternativa ai popolarissimi dolcetti siciliani. |
| Cheesecake alla marmellata | Senza cottura con tanta marmellata golosa, ai frutti di bosco. |
| Cheesecake alla Nutella e panna | A base di ricotta e formaggio spalmabile, è sormontata da una crema al cioccolato realizzata con Nutella, panna e cacao. |
| Coppa al cioccolato | Grazie al bimby la preparerete in tempo record e con pochissimi ingredienti, tutti da mescolare assieme. |
| Coppa panna e fragole | Vi regalerà un momento unico all’assaggio, un mix di sapori e consistenze: la cremosità della panna, la croccantezza della granola e la succosità della frutta. |
| Gelato alle nespole | È molto rinfrescante, preparato con frutta matura, adatto a una merenda estiva. |
| Gelato al limone | La panna rende il gelato al limone super cremoso, inoltre è uno dei gusti più amati poiché fresco e non troppo dolce. |
| Mini stecchi al pistacchio | Altro must have per quest’estate, i mini stecchi di gelato alla panna, ricoperti da cioccolato fondente e decorati con granella di pistacchio. |
| Panbrioche panna e cioccolato | Dolce da colazione, il panbrioche panna e cioccolato, offritelo ai vostri amici ospiti per il weekend. |
| Panna cotta ai kiwi | In questa ricetta i kiwi sono i protagonisti, o meglio la loro purea, incorporata nel composto. |
| Panna cotta al caffè | Per gli amanti dell’espresso, ecco la panna cotta al caffè, dolce al cucchiaio strepitoso. |
| Panna cotta alla menta | Si prepara in 10 minuti, la panna cotta alla menta, con scaglie di cioccolato fondente. |
| Panna cotta alle amarene | La panna cotta alle amarene è super estiva, adatta alla stagione calda, a base di panna, latte, zucchero, colla di pesce e amarene. |
| Plumcake alla panna | Dolce e soffice come una nuvola, il plumcake alla panna, si prepara anche con i pochi ingredienti presenti in dispensa. |
| Semifreddo ai mirtilli e panna montata | Dessert curato e scenografico, il semifreddo ai mirtilli e panna montata. |
| Semifreddo al caffè | Tronchetto speciale, il semifreddo al caffè: mescolate assieme crema pasticcera aromatizzata al caffè, meringata italiana e panna. |
| Semifreddo al cocco | Per tutto l’anno, ma ideale per l’estate, è il semifreddo al cocco. |
| Tiramisù con panna e cioccolato | Dolce italiano per eccellenza, il tiramisù, in questa versione con panna e cioccolato. |
| Torta cocco e panna | Un pan di spagna ricco di crema di panna e cocco, vi farà leccare i baffi. |
| Torta con fragole e panna | La base di pan di spagna viene farcita con fragole macerate con arancia e zucchero, ed infine decorato con panna montata e zucchero a velo. |
| Torta crema pasticcera, fragole e panna | Mattonella ricca di confettura, frutta fresca e panna montata, inoltre le mandorle a lamelle decorano alla perfezione. |
| Torta Kinder Pinguì | Questa chicca non potete perdervela per nessun motivo al mondo, potete preparare in casa la torta Kinder Pinguì che farà saltare di gioia i vostri bambini. |
| Torta panna e cioccolato | Pan di spagna senza uova, adatto agli intolleranti, viene farcito con panna e cioccolato. |
| Torta panna e pesche | La torta panna e pesche è la torta del momento, proprio adesso infatti stanno uscendo le prime nettarine, extra succose e dolcissime. |
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