La focaccia è un pane tipico della cucina italiana che può essere consumato a qualsiasi ora del giorno. La focaccia barese è senza dubbio una delle focacce più buone in assoluto e con il Bimby si può ottenere una focaccia fenomenale e morbidissima! La focaccia è amata da tutti i bambini italiani è uno dei tanti cibi per eccellenza della Puglia.
La focaccia pugliese è una focaccia soffice e profumata, farcita con pomodorini e olive nere. Si tratta di una ricetta semplice da preparare, perfetta per aperitivi e finger food. La focaccia barese con i pomodorini ciliegino e le olive nere è molto facile da cucinare grazie al prezioso aiuto del Bimby. Questo saporitissimo panificato trasformerà un semplice pranzo al sacco, un aperitivo, una merenda o una veloce cena estiva in un’occasione speciale, ma scopriamo qualcosa in più riguardo i vari passaggi da rispettare per servirla in tavola.
La focaccia barese ha un solo problema crea dipendenza! La si potrebbe tranquillamente mangiare anche per colazione! Spesso ci è capitato di passare in Puglia (arrivando dalla Calabria verso colazione! e il profumo che sprigiona e pura magia! Una vera libidine per occhi e palato! ma ancora più buona!
In questo articolo, esploreremo la ricetta della focaccia pugliese preparata con il Bimby, senza l'aggiunta di patate, per un risultato leggero e gustoso. Vedremo come ottenere una focaccia soffice e profumata, perfetta per ogni occasione.
La versione originale, prevede l’aggiunta di patate lesse nell’impasto. Io la preferisco senza patate. Le patate conferiscono alla focaccia barese una maggiore morbidezza. Quindi, se preferite, potete aggiungere nell’impasto una patata media (200 g circa) lessata e schiacciata. La ricetta tradizionale di questa focaccia prevede, inoltre, l’utilizzo della farina di semola di grano duro rimacinata.
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Un po’ incuriosita da questa focaccia - a dir di molti - fenomenale, ho fatto una ricerca sul web ed effettivamente ci sono tantissime ricette di questa focaccia sparsi un po’ su blog, gruppi e forum. Risultato? La focaccia è davvero squisita, forse una della focacce più morbide che abbia mai mangiato e la cosa più buona è che rimane morbidissima anche il giorno successivo.
L’unica cosa che ho modificato è la quantità di sale: la ricetta originale prevedeva un solo cucchiaio di sale su 600 gr di farina, mentre io ne ho messo un po’ di più (15 gr più o meno), perchè con un solo cucchiaio, per i miei gusti, era eccessivamente insipida. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara la focaccia di Nino con Bimby e senza!
Finalmente un po’ di tempo per me! I corsi di grafica multimediale sono terminati e posso organizzare il mio tempo dando spazio alle cose che amo. Una passeggiata in villa con Elisabetta, colazione al bar tra chiacchiere e confidenze e poi, di corsa, a casa. Oggi, finalmente, si effettuano esperimenti e si pubblicano ricette! La focaccia pugliese, attende pazientemente di essere fotografata. Accendo l’ipod touch e scelgo la playlist canzoni di Natale.
1° messaggio: “Mena sono la mamma, per favore chiama. 2° messaggio: “Mena sono la mamma, un bacione, chiama. 3° messaggio: “Mena, sono la mamma, chiama. Sorrido e penso a mia madre. Da quando la conosco, quindi da sempre, lascia lo stesso messaggio. A volte cambia l’ordine delle parole, a volte aggiunge una parola diversa, ma il messaggio principale è sempre lo stesso: “Mena, sono la mamma, chiama. Ciao”. E vogliamo parlare del tono di voce del messaggio? Se non conoscessi bene mia madre, mi prenderebbe un infarto. Rispondo e dall’altro capo una voce familiare sussurra “Mena, sono la mamma.” Ridendo, completo la sua frase “un bacione, ciao” Lei, come se niente fosse, comincia con le domande a raffica “dov’eri? I bambini sono andati a scuola? hai fatto colazione? che tempo fa? Cosa prepari per pranzo?” Come un bravo imputato rispondo a tutte. Ci salutiamo e, finalmente, mi preparo per una nuova sfida culinaria. In questo periodo sono serena. Mi mancano delle cose importanti, ma non importa. E, mentre le mie mani preparano dei nuovi muffin per la merenda di Filippo e Chiara, penso di essere davvero fortunata.
Focaccia pugliese Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Thermomix
Ingredienti
- 250 g farina tipo 1
- 250 g farina manitoba o 250 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b. di olio evo
- q.b. pomodorini pachino
- q.b. olive verdi denocciolate o nere
- q.b. origano
Preparazione con il Bimby
Vediamo ora i passaggi per preparare questa delizia con l'aiuto del Bimby:
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Preparazione dell'Impasto
- Inserisci nel boccale l'acqua. 30 Sec. 50° Vel. 1.
- Aggiungi il lievito. 10 Sec. Vel. 2.
- Aggiungi la farina, il sale e lo zucchero. 30 Sec. Vel. 7 e 1 Min. Vel. Spiga.
Togli l'impasto dal boccale e forma una palla.
Lievitazione
In una ciotola capiente disponi le farine a fontana, unisci il sale, lo zucchero, il lievito e versa al centro l'acqua tiepida e l'olio. Impasta con le mani per circa 5 minuti.Trasferisci il composto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande e coprilo.Lascia lievitare per circa 3 ore (fino al raddoppio), in un luogo caldo (il forno spento) e privo di correnti d’ aria.Trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione, dividi l’impasto in 2 parti e con la punta delle dita, stendi ogni parte direttamente sopra una teglia oleata. Fai lievitare per almeno un'ora.
Stesura e Condimento
Prendi una teglia (meglio se antiaderente) di diametro 28-30 cm e versarci olio extra vergine di oliva (l'olio deve ricoprire tutto il fondo della teglia). Metti l'impasto al centro della teglia e fallo riposare in forno spento,mettendo nel forno una coppetta con acqua calda,per 15-20 Min. Rigira l'impasto nell'olio (deve essere bello unto) e stendilo con la punta delle dita partendo dal centro.
Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà, versali in una ciotola e condiscili con un po’ di olio, sale e origano.Trascorso il tempo necessario, riprendi le focacce e, su ognuna, forma con le dita le classiche fossette.Farcisci con i pomodorini e le olive, effettuando una leggera pressione, affinché entrino meglio nell'impasto.
Condisci con i pomodorini, tagliati a metà e spinti bene all'interno dell’impasto, le olive e l'origano . Fai riposare di nuovo l'impasto. 80 Min, o comunque fino a quando non si gonfia bene bene. Se in superficie c'èpoco olio,aggiungine un altro filino.
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Cottura
Scaldate il FORNO STATICO a 250° e quando sarà caldo mettete la teglia direttamente sulla base del forno. Lasciate cuocere per 10 -15 minuti fino a quando la base non sarà dorata e croccante (controllate sollevando la focaccia). Trascorso questo tempo, passate la focaccia sul ripiano medio del forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.
Cuoci in forno già caldo 15-20 Min. 200°. vi consiglio di sformare la focaccia quando sarà tiepida,meglio ancora fredda. Cercate di non usare le teglie con cerchio apribile,l'olio tende a fuoriuscire troppo facilmente.
Consigli e Conservazione
Il modo migliore per apprezzare la focaccia di Bari è indubbiamente mangiarla quando è ancora calda o tiepida, ma è buonissima anche fredda: una volta sfornata, si conserverà senza perdere la sua fragranza per quattro giorni circa.
Dopo aver preparato la focaccia, riponetela in un sacchetto del congelatore prima di metterla in dispensa. Se si ha intenzione di conservare la focaccia per un periodo di tempo più lungo, si può congelarla. La focaccia può essere congelata per un massimo di tre mesi. Per scongelarla, basta toglierla dal freezer e lasciarla a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Non vi resta che prepararla per stasera! Aspetto di vedere le vostre teglie di focaccia barese! soprattutto sono certa che la replicherete presto! Dimenticavo!!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Consigli aggiuntivi
Come già detto, si può preparare la focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby. Unite la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua: 3 min vel spiga, poi 3 min vel 6. Prendete 2 teglie da 24-26 cm di diametro, ungetele generosamente di olio, dividete a metà l’impasto e mettetene uno in ogni teglia. Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere. Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°.
Preparazione senza Bimby
Se non avete nè Bimby, nè planetaria, niente paura! La focaccia di Nino può anche essere preparata a mano!
Prima di tutto, pelate la patata, tagliatela a pezzetti e mettetela in un frullatore insieme al mezzo cubetto di lievito di birra. Frullate a velocità sostenuta per almeno un minuto. Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere. Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°.
Bene, la vostra focaccia di nino con Bimby e senza è pronta per essere gustata!
Per quanto concerne l’impasto, abbiamo usato sia la farina di tipo 00 che quella di semola rimacinata: insieme, daranno alla nostra focaccia la consistenza croccante in superficie e morbida nella parte interna per cui è famosa e amata.
L’idea in più? Mettere nel boccale lo zucchero, il lievito e 100 g di acqua: 2 min. 37° vel. 2.Aggiungere 50 g di farina 00: 1 min. vel. 3.Lasciare riposare nel boccale per 10 minuti.Aggiungere la restante farina 00, la farina di semola rimacinata e l'acqua rimasta: 2 min. vel. Spiga.Aggiungere l'olio e il sale: 2 min. vel.
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Acqua e Lievito | 30 secondi | 50°C | 1 |
| Lievito | 10 secondi | - | 2 |
| Farina, Sale e Zucchero | 30 secondi | - | 7 |
| Impasto | 1 minuto | - | Spiga |
Con questa ricetta, potrai preparare una focaccia pugliese deliziosa e genuina, perfetta per ogni occasione. Buon appetito!