Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante!
Se cerchi una soluzione veloce per una focaccia soffice e saporita, questa ricetta è l’ideale. Il risultato è un impasto morbido all’interno e leggermente croccante in superficie, perfetto da gustare così com’è o arricchito con il condimento che preferisci. Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è di difficoltà facile.
La focaccia con lievito istantaneo è perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa focaccia:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani (per servire)
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia (per servire)
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice:
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- Prepara l'impasto: versa in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua), aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido, fodera una teglia con della carta da forno e versa sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungi anche le tue mani e stendi la focaccia nella teglia, quindi spennellala con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscalda il forno a 200° e, quando sarà caldo, inforna la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti.
- Puoi infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennella la tua focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliala a tocchetti e servila insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia. Puoi anche gustarla da sola.
In una ciotola capiente, mescola la farina Manitoba, lo zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi una parte dell’acqua tiepida mescolata con il lievito istantaneo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare l’impasto per 5 minuti, poi lavoralo sul piano infarinato. Ripiegalo più volte su se stesso, sigillando bene ogni piega. Ungete con olio extravergine di oliva il fondo di una teglia. Trasferisci l'impasto nella teglia e, con le mani unte, stendilo uniformemente fino a coprire tutta la superficie. Preriscaldate il forno a 200°C.
Sforna la focaccia e lasciala intiepidire leggermente. Per una crosta più croccante, spennella la superficie della focaccia con un'emulsione di olio extravergine di oliva e acqua prima della cottura.
Varianti e Suggerimenti
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
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Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
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La focaccia con lievito istantaneo è migliore se consumata appena sfornata. Tuttavia, può essere conservata in un sacchetto di carta per un giorno. Taglia la focaccia a quadrotti o a strisce e disponila su un tagliere di legno o un piatto da portata. La focaccia si abbina perfettamente con vini bianchi freschi come un Vermentino o un Falanghina.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
La focaccia istantanea è perfetta per chi vuole un lievitato soffice e saporito senza dover aspettare lunghi tempi di lievitazione. Si prepara con lievito istantaneo, risultando croccante fuori e morbida dentro. Perfetta da gustare da sola o con salumi e formaggi, è ideale per una cena veloce o un aperitivo sfizioso.
Oggi prepariamo una focaccia veloce al rosmarino, soffice, profumata, gustosa ma soprattutto furbissima! Adoro le focacce, di tutti i tipi, sono buone a tutte le ore, sarà che ci farei anche colazione, solo il profumo della focaccia appena sfornata è qualcosa di unico. La focaccia veloce al rosmarino è una ricetta veloce da preparare perché utilizzeremo il lievito istantaneo al posto del classico lievito di birra, così una volta fatto l’impasto è pronta per andar in forno, pochi minuti di cottura e ce la gustiamo, una meraviglia che dite!
Inforniamo la focaccia veloce in forno preriscaldato a 220° per circa 10/12 minuti.
Non solo focacce. Se non c’è pane, si fa la focaccia veloce senza lievitazione, con patate e formaggio, ottima da sola, perfetta al posto del pane, ottima per uno spuntino, o un aperitivo, in meno di 5 minuti è già in forno con lievito istantaneo.
La focaccia in padella è facile, veloce, a prova di principiante e non ha nulla da invidiare alla focaccia Pugliese o la focaccia Genovese cotta al forno. Né l’accensione del forno: pochi minuti in padella per averla pronta per l’assaggio. Senza considerare come questa focaccia soffice, pronta in pochissimo tempo, sia anche estremamente versatile.
La preparazione dell’impasto non richiede particolari accorgimenti. E neanche chissà quali ingredienti. Basta versare nella ciotola gli ingredienti in polvere (ben setacciati per evitare la formazione di grumi) e poi aggiungere più o meno gradualmente l’acqua. Non è necessaria alcuna piega all’impasto né tempi di riposo (se proprio hai venti minuti a disposizione, lascia l’impasto coperto da un canovaccio sul tavolo per questo lasso di tempo prima di stenderlo). Anche la stesura non necessita di chissà quale attenzione.
Mai come in questo caso è importante usare la giusta padella. Sceglila di qualità, con un fondo spesso per garantire una cottura impeccabile evitando che si bruci, e antiaderente, per fare in modo che non si attacchi. Vuoi ottenere una focaccia morbidissima? L’unico consiglio è quello di non eccedere con la cottura.
In una ciotola grande unisci la farina 0, l’acqua, l’olio, il sale e il lievito istantaneo per torte salate precedentemente setacciato. Mescola dapprima con un mestolo, poi con le mani direttamente su un piano di lavoro infarinato. Impasta con le mani per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Adesso, spolvera la superficie del piano di lavoro con un velo di farina e, con l’aiuto di un mattarello, stendi l’impasto fino ad ottenere un disco abbastanza spesso. Premi i polpastrelli sulla superficie, ma senza bucarla, e irrora la superficie con dell’olio. Massaggia bene il tutto per fare in modo che l’olio penetri nei solchi lasciati dalle impronte dei polpastrelli. In alternativa, aiutati con un pennello da cucina con setole in silicone.
Metti una padella antiaderente dal fondo spesso a scaldare su fiamma media e, una volta calda, adagia sopra il disco di impasto in modo che la parte oleata vada a contatto con il fondo. A questo punto abbassa la fiamma al minimo e poggia il coperchio, fai cuocere per circa 3-4 minuti. Trascorso questo tempo, gira la focaccia aiutandoti con un piatto o un coperchio, ungi di olio il fondo della padella aiutandoti con un pennello e adagia il disco in modo che la parte non cotta vada a contatto con il fondo.
Poggia nuovamente il coperchio e prosegui la cottura per circa 3-4 minuti. La focaccia preparata con questa ricetta risulta morbida all’interno e dorata sulla superficie. Soprattutto considerata la velocità con la quale puoi portarla in tavola.
L’uso del lievito istantaneo elimina la necessità delle lunghe lievitazioni; la cottura in padella ti permette di ottenere una crosta croccante e un interno morbido in molti meno minuti rispetto alla versione cotta in forno. Con un netto risparmio di tempo ed energia elettrica.
Se “ti serve” una focaccia facile e veloce per una cena improvvisata con amici o per un picnic o un pranzo all’aperto non avere dubbi, questa è la versione che fa per te. È facile da trasportare e può essere consumata fredda o a temperatura ambiente, mantenendo comunque tutto il suo sapore ed una consistenza piacevolmente soffice. Puoi portarla anche in spiaggia e farcirla sul momento.
In definitiva, la focaccia cotta in padella rappresenta un’alternativa pratica e deliziosa alla tradizionale cotta in forno. I suoi vantaggi sono molteplici: è una focaccia veloce, semplice e versatile. E’ indicata per pranzi veloci, picnic all’aperto e spuntini sfiziosi.
Strumenti utili: Ciotola / Coltello / Cucchiaio di legno / Pennello da cucina / Tagliere / Teglia da 35x25 cm.
La focaccia istantanea si conserva a temperatura ambiente per 24 ore, oppure in frigorifero fino a 2 giorni.
La focaccia è uno dei lievitati più amati in Italia e ogni regione ha la sua variante. La versione istantanea è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore autentico della focaccia fatta in casa.
Puoi aromatizzare l’impasto unendo delle erbe aromatiche sia al suo interno che in superficie, una volta steso. Si tratta di origano, rosmarino, aglio in polvere o a fette sottili. Puoi usare la focaccia vuota come accompagnamento per i pasti al posto di pane, grissini e crackers.
Se preferisci qualcosa di più sostanzioso, accompagnala con una selezione di salumi e formaggi, per dare vita ad un antipasto ricco e variegato. Vuoi mantenerlo comunque leggero? Prediligi fesa di tacchino, bresaola, formaggi freschi come ricotta o mozzarella.
Nulla ti vieta di tagliare in due la focaccia e farcirla. Provala con tofu affumicato grigliato, avocado a fette, qualche pomodorino e un pizzico di peperoncino. Se al salato preferisci il dolce, potresti farcire la focaccia con marmellate (anche a ridotto contenuto di zuccheri), frutta fresca e/o secca e creme proteiche e non.
Un suggerimento su tutti? Cosa fare con la focaccia avanzata? Puoi conservarla per qualche giorno in frigo o congelarla. Nel primo caso, dopo averla fatta ben raffreddare, avvolgila con della pellicola trasparente per mantenerla morbida e riponila in un contenitore ermetico a temperatura ambiente se la consumi entro un giorno. In questo modo si manterrà per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, congelala avvolta nella pellicola e poi dentro un sacchetto da freezer.
La focaccia in padella senza lievitazione, ad esempio, che si ottiene omettendo o sostituendo all’agente lievitante del bicarbonato di sodio. Prova anche la focaccia con patate (lessale, schiacciale con uno schiacciapatate e amalgamale alla farina e all’acqua). Inoltre, puoi preparare la focaccia usando altri tipi di farina.